Тиквички в краснодарски сос за зимата: 3 най-добри рецепти за консервиране, съхранение

Тиквичките, приготвени в краснодарски сос по няколко начина за зимата, ще разнообразят всяка трапеза през зимните дни. Малко са любителите на този зеленчук през лятото, но всички обичат заготовките от тиквички. Скуош хайвер и лечо, които са най-важните заготовки за зимата, са на особена почит. Приготвени със сос Краснодар, те могат да се съхраняват дълго време в хладилник без стерилизация.

Характеристики на прибиране на тиквички в краснодарски сос за зимата

За приготвянето на ароматни и вкусни заготовки от тиквички не са необходими специални знания и умения. Има обаче някои тънкости, които опитните домакини са идентифицирали:

Морковите се съчетават добре с тиквичките, придават им нежност и приятен сладникав вкус. Необходимо е да добавите поне малко морков към всяко приготвяне на тиква.
По-добре е да добавите различни сортове пресни чушки към лечото, колкото имате под ръка. Трябва обаче да внимавате с дозировката на лютия червен пипер.
Никоя рецепта за тиквички няма да бъде развалена от подправки и подправки. Следователно можете да ги изберете според вашите вкусови предпочитания.

За да нарежете зеленчуци за хайвер, можете да използвате месомелачка, ако нямате блендер под ръка.

Избор и подготовка на съставките

За готвене трябва да изберете пресни зеленчуци, без гниене, летаргия и сухота. Тиквичките се избират млади. Презрелите зеленчуци съдържат много семена и имат твърда текстура. Дължината на плода не трябва да надвишава 20 сантиметра.

Изплакнете добре всички зеленчуци под топла вода няколко пъти. Внимателно обелете кожата на тиквичките и, ако е необходимо, отстранете семките.

Как да подготвим контейнерите?

Тиганът за готвене на заготовки трябва да бъде взет от чугун и с дебело дъно. Всички съдове за готвене трябва да бъдат добре измити и изплакнати няколко пъти под течаща вода. Стерилизирайте на пара стъклени буркани за 7-8 минути, варете капаците за около 3 минути.

Методи на готвене

Готови за готвене тиквички в доматен сос се различават по текстура, но имат пикантен вкус и са добра закуска през зимните вечери.

Лесна зимна рецепта

За да приготвите тиквички по лесен начин ви трябва:

2,5 килограма тиквички;
0,8 литра доматен сок;
4 скилидки чесън;
400 мл сос Краснодар;
3 средни моркова;
200 милилитра оцет;
200 грама захар;
3 супени лъжици сол;
200 милилитра слънчогледово масло;
млян черен пипер на вкус.

Стъпка на готвене:

Тиквичките се нарязват на полуколчета по 0,5 сантиметра. Морковите се нарязват на едро ренде. Чесънът се нарязва с смачкачка или на ситно ренде.
В тигана се добавят морковите, чесънът, захарта, черният пипер и солта. След това отгоре се налива доматен сок, олио и сос. Сложете на среден огън, оставете да заври и гответе за около 15 минути.
След това сложете тиквичките в тигана. Сместа се вари още 15 минути. След това се отстранява от огъня.
Когато е горещ, заготовката се изсипва в буркани.

Хайвер от тиквички в сос Краснодар

За да приготвите известния хайвер от тиквички, ще ви трябват следните съставки:

2,5 килограма пресни тиквички;
800 грама моркови;
800 грама лук;
0,5 литра сос Краснодар;
2 супени лъжици сол;
200 милилитра слънчогледово масло;
2 супени лъжици оцет;
4 супени лъжици захар.

Как се готви:

Една трета от тигана е пълен с вода. Там се слагат нарязаните кръгчета, морковите и тиквичките. След това всичко се слага на среден огън и се задушава до омекване на зеленчуците.
Нарежете обеления лук на филийки и го запържете с олио в тиган.
Готовите лук, моркови и тиквички се разбиват с блендер. След това към пюрето се добавят оцет, захар, сос, сол и се разбъркват добре.
Готовият хайвер се подрежда в буркани и се навива с капаци.

Лечо от тиквички със сос Краснодар

Продукти за готвене:

2 килограма тиквички;
0,5 люта чушка;
0,5 килограма черен пипер;
400 грама лук;
400 грама моркови;
300 мл сос Краснодар;
300 мл слънчогледово олио;
3 супени лъжици ябълков оцет;
2 супени лъжици сол.

Как се готви:

Нарежете лука на колелца, морковите нарежете на лентички. В дълбок и широк тиган се налива олио и в него се запържват лукът и морковите за около 8 минути.
Чушките се нарязват на средни филийки, тиквичките - на кубчета.
Налейте 0,5 литра вода в тенджера и добавете нарязаните зеленчуци, след това добавете сол, черен пипер, захар. Разбъркайте добре съставките. Едва след това се добавят запържените моркови и лук.
Сложете тенджерата на огъня и оставете да къкри след като заври на среден огън 45 минути. Пет минути преди готовност се налива сосът.
Лечо се налива горещо в буркани.

Как и колко дълго могат да се съхраняват заготовки?

За да съхранявате хайвер от тиквички, трябва да изберете сухо и хладно място. Банките трябва да се поставят на тъмно място, където пряката слънчева светлина не пада. Хайверът се съхранява в мазето, хладен килер или хладилник.

Трябва постоянно да наблюдавате капачките на бурканите, ако са подути, хайверът не е подходящ за консумация.

Консервираният хайвер от тиква у дома може да се съхранява година и половина при температура не по-висока от 20 градуса. Ако хайверът е бил събран без стерилизация, тогава срокът му на годност е наполовина. За да се удължи свежестта на такъв хайвер, е необходима по-ниска температура.