Черен пипер в масло за зимата: проста рецепта за мариноване със снимки и видеоклипове

Черен пипер в олио за зимата - проста и вкусна рецепта за прибиране на зеленчуци. Използва се повече от десетилетие. Този метод на консервиране ви позволява да запазите всички полезни качества на любимия си продукт и да приготвите невероятно вкусни закуски за зимата. Има много различни рецепти за консервиране на зеленчуци, нека разгледаме най-добрите от тях.

Черният пипер е килер от хранителни вещества

Свежият продукт съдържа много витамини и минерали, като: калий, витамин С, натрий, витамин В, фосфор, магнезий, желязо. При консервирането основната част от тези полезни вещества се запазва.

Освен това консервираните чушки съдържат фибри, алкалоиди, протеини. Това е нискокалоричен продукт, така че можете да го използвате, без да навредите на фигурата си. Тук обаче трябва да внимавате със зеленчуците, консервирани в зехтин - съдържанието на калории в такива продукти е много по-високо.

Също така помага за понижаване на кръвното налягане, разреждане на кръвта и нормализиране на храносмилателния тракт.

Приготвяне на основните съставки

Приготвянето на чушки в олио за зимата е лесно и безпроблемно. За да направите това, просто следвайте следните препоръки:

1. Зеленчуците трябва да се избират узрели, без дефекти.
2. Месестите чушки са най-добри за консервиране.
3. Олиото за рецепти използвайте рафинирано, без мирис.
4. Банките трябва да бъдат старателно измити със сода и стерилизирани преди консервиране.
5. Ако рецептата използва горещ продукт, не е необходима допълнителна стерилизация.

Как да си приготвим пипер у дома, рецепти

Черният пипер е много здравословен и вкусен продукт, който трябва да се консумира през цялата година, а не само през лятото. За съжаление не всяка домакиня може да си позволи да купува пресни зеленчуци през зимата или да напълни фризера с тях.

В този случай опазването е най-добрият начин за решаване на този проблем. Съхранява се дълго време, като зеленчукът запазва полезните си качества. Подбрахме за вас най-популярните и лесни за изпълнение рецепти за запържвания в масло за зимата.

Класическа рецепта

Тази рецепта се отличава със своята простота, приготвя се от продукти, които всяка домакиня винаги държи под ръка. Ще ви трябват следните елементи:

• четири килограма черен пипер;
• 800 милилитра студена вода;
• 160 ml oliya без аромат;
• 30 грама фина сол;
• 90 ml 9% оцет;
• 350 грама кристална захар.

Готвене:

1. Зеленчуците се измиват добре, почистват се от семките, нарязват се на филийки.
2. В купа смесете вода със сол, кристална захар. Слагат го да се вари.
3. След началото на кипенето изсипете зеленчуците, гответе осем минути.
4. Налейте оцетна есенция и растително масло.
5. Продуктът се нарежда в буркани с решетъчна лъжица, залива се с марината.
6. Банките са затворени, обърнати, оставени за една нощ.

Важно! Бурканите трябва първо да се измият добре със сода и да се стерилизират, в противен случай може да се влоши консервацията.

Пълнеж в масло с подправки

Компоненти:

• шест килограма пипер;
• триста грама кристална захар;
• сол, около половин чаша;
• шестстотин милилитра олиа;
• четиристотин милилитра 9% оцет;
• зелени;
• седем скилидки чесън.

Технология на готвене:

1. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на произволна форма.
2. Сложете в купа.
3. Полейте с рафинирано растително масло, поръсете със сол, отгоре захар. Напълнете ги с оцет.
4. Поставете разтвора на котлона, гответе двадесет минути. Това изисква сместа да се разбърка добре.
5. Добавете счукан чесън, билки.
6. Гответе на среден огън за пет минути.
7. Полагат се в банки, навити на руло.

Чушки в домати

Вкусът е сладък, като на лечо, но готвенето е много по-лесно. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• четири килограма черен пипер;
• триста милилитра олия;
• три литра доматен сок;
• сто и петдесет грама гранулирана захар;
• тридесет грама фина сол;
• сто милилитра 9% оцет;
• подправки (дафинов лист, карамфил).

Първо пригответе чушките. Измиват се добре с вода, нарязват се на едро.След това се заемаме с марината. За да направите това, изсипете сока от доматите в съд, покрийте със сол, захар, сложете карамфил и дафинови листа. Оставете разтвора да заври. След това добавете 9% оцет и зеленчуци към сока, варете двадесет минути.

След време махнете съда от котлона и налейте горещия разтвор в стерилизирани буркани. Затворете с капаци, обърнете, покрийте със зимно яке.

В масло с чесън

За готвене ще ви трябва:

• пипер;
• изтънчена oliya;
• студена вода;
• няколко скилидки чесън;
• гранулирана захар;
• сол;
• дафинов лист;
• сушен карамфил;
• магданоз.

Подготвяме съставките - измиваме ги, почистваме ги, нарязваме ги.Нарязваме основния компонент на филийки, нарязваме на ситно магданоза и чесъна. В съд смесете течаща вода, кристална захар, фина сол, зехтин. На малък огън оставете да заври, едва след това изсипете зеленчуците в течността, варете десет минути. Изсипете в буркани, стерилизирайте за двадесет минути. Навийте, обърнете, покрийте със зимно яке.

Пикантна маринована с резенчета оцет

Доста проста рецепта за мариноване на люти чушки за зимата. Приготвянето му с оцет не отнема много време или усилия, но след като го опитате, ще използвате тази рецепта през цялото време.

Съставки:

• люто чили;
• захар;
• вода;
• сол;
• оцет.

Готвене:

1. Зеленчукът се измива добре със студена вода, оставя се да изсъхне, нарязва се на филийки.
2. Разстелете го в буркани на плътни пластове.
3. Залейте с вряща вода, оставете за петнадесет минути, изцедете водата.
4. В купа смесете вряща вода, сол, оцет, захар.
5. Залейте чушките с този разтвор, навийте буркани.

Мариновани в меден пълнеж

Комбинацията от български и сладки чушки с мед и кориандър придава невероятен вкус. Зеленчукът се оказва сладък, хрупкав, с едва забележима киселинност.

Компоненти:

• kg основна съставка;
• 5 супени лъжици течен мед;
• 60 ml 9% оцет;
• 50 мл олия без аромат;
• сол;
• карамфил, дафинов лист;
• 5 грама кориандър.

Технология на готвене:

1. Измийте добре основната съставка, обелете, нарежете на малки квадратчета.
2. Насипете в буркани, те трябва да са напълно напълнени.
3. Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте.
4. Оставете да се влива в продължение на десет минути.
5. Изсипете меда в малка купа, добавете сол и подправки.
6. Оставете сместа да заври.
7. Налейте оцет, олиа, изцедете отново в буркани.
8. Банките се навиват, приключват.

Зеленчук в медена марината е готов.

Пълнеж на заготовки

Пълнените кисели чушки са доста просто, евтино, засищащо и изключително вкусно ястие.Удобно е да го приготвяте не само през лятото, с пресни зеленчуци, но и през зимата. Ето защо домакините пълнят фризерите си докрай със зеленчуци всяка реколта. Но ако няма място във фризера, но много искате да поглезите близките си с ароматни пълнени чушки през зимата? Тогава рецептата по-долу ще ви помогне.

Компоненти:

• 2 килограма черен пипер;
• 4 цели дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 30 милилитра оцет;
• магданоз;
• 20 грама сол;
• добавете захар на вкус.

Технология на готвене:

1. Измийте добре чушката, отрежете върховете, отстранете семките. Изплакнете отново.
2. Нека сложим зеленчуците във вряща вода за около две минути.
3. Извадете го, оставете да изстине.
4. Когато зеленчуците са напълно охладени, ги сложете в предварително стерилизирани буркани.
5. В съд смесете течност, сол, подправки, захар и магданоз.
6. Гответе за кратко.
7. Добавете оцет, напълнете бъдещо въртене, навийте.

Лечо без оцет

Ще ви трябва:

• 4 килограма домати;
• 2 килограма пипер;
• 2 големи глави лук;
• 50 грама захар;
• глава чесън;
• 5 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 20 грама сол.

Първо да се заемем с доматения сок. За да направите това, доматите трябва да се измият добре, да се нарежат, да се изцедят през сокоизстисквачка и да се варят двадесет минути. Лукът се нарязва на колелца, чушката на малки квадратчета. Към доматената марината се добавят лук, захар, сол и подправки.

След пет минути сложете чушката и оставете да се маринова на слаб огън за още пет минути. Добавете чесън, насипете в буркани. Бурканите трябва да са добре затворени, за да се избегне навлизането на въздух.

Пълнени със зеле и консервирани в олио

Съставки:

• 2 глави зеле;
• 300 милилитра оцет;
• 100 грама сол;
• подправки (кимион, черен пипер, дафинов лист, карамфил);
• 50 милилитра слънчогледово масло.

Готвене:

1. Зелето се нарязва на ситно, добавя се оцет и сол.
2. Покрийте купата, поставете товара.
3. След един ден изстискайте сока от зелето и добавете подправки.
4. Измийте чушките, отрежете горната част, обелете семките.
5. Залейте ги с вряла вода и оставете за пет минути.
6. След това го изваждаме, охлаждаме, пълним го със зеле, поставяме го в съд.
7. В съд смесете вода, останалата сол, оцет и масло.
8. Оставете сместа да заври.
9. Напълнете получения продукт с него, навийте го.

Варени и консервирани в олио

Тази рецепта използва цял продукт, не е необходимо да се нарязва, така че отнема много по-малко време за консервиране.

Съставки:

• 2 килограма доматен пипер;
• сол;
• захар;
• подправки;
• чаша рафинирано масло;
• оцет.

Готвене:

1. Зеленчуците се измиват добре с вода, оставят се да изсъхнат.
2. Налейте вода, оставете да заври.
3. След образуването на първите мехурчета добавете сол, оцет, подправки, захар на вкус.
4. Налейте растително масло и изсипете продуктите.
5. Продължете да готвите, докато зеленчуците се сварят напълно.
6. Поставете в буркани, напълнете с разтвор, затворете.

Как да запазим консервацията

За да запазите консервираните зеленчуци за дълго време, трябва да следвате няколко прости правила:

1. Спазвайте пропорциите захар и оцет, посочени в рецептата.
2. Стерилизирайте бурканите добре.
3. Измийте добре зеленчуците.
4. След зашиването обърнете кутиите, за да отстраните тези, които са хлабаво залепени.
5. Съхранявайте заготовките на тъмно и хладно място.
6. Използвайте неповредени зеленчуци.

От гореизложеното можем да заключим, че това консервиране за зимата не изисква много усилия и пари.

Можете да го приготвите у дома, като използвате импровизирани средства. Но резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания, предястието ще се окаже отлично, ще може да зарадва не само вашите близки, но и неочаквано появилите се гости.

Препоръчано