Как да сушите сливи у дома: най-добрите начини да направите сини сливи със снимка

Ароматните сушени сливи са отличен препарат, който ви позволява да приготвите вкусен компот, богат на витамини и минерали през зимата. Но не всеки знае как правилно да изсуши сливите у дома, те разбират характеристиките на избора на подходящи плодове и последващото им съхранение. На тези и други въпроси ще отговори предложеният материал.

Най-добрите сортове сливи за сушене и бране на сини сливи

Не всички сортове са подходящи за приготвяне на сини сливи. За посочената цел използвайте:

• обикновен унгарски или италиански;
• Кюстендил;
• Нароч;
• Алтъну;
• Ренклод.

Плодовете са предварително сортирани - трябва да се отървете от набръчканите и повредените. Избират се зрели сливи с приблизително еднакъв размер, отстраняват се дръжките и се измиват обилно. Но плодовете не трябва да са презрели или повредени от вредители, с напукана кора.

Ако размерът им е малък, е разрешено да се изсушат цели, в противен случай трябва да се разделят на половинки, като се отстранят костите.

Има ли разлика между сушени плодове и сини сливи

Има съществена разлика между сушени плодове и сини сливи, която се състои в правилната технология на производство. Сините сливи се приготвят по специална технология, която ви позволява да запазите максималното количество витамини и минерали.Освен това не всички сортове сливи са подходящи за приготвянето на този продукт.

Правилно сварените сини сливи имат следните ползи за здравето:

• слабителен ефект;
• подобрява процеса на храносмилане, което е особено полезно за стомашно-чревния тракт на страдащите от стомашни заболявания;
• подобрява качеството на зрението;
• помага за премахване на лошия дъх.

Полезните качества на плода не се губят след преработката, а значително се подобряват поради увеличаването на концентрацията на витамини и микроелементи.

Със или без кости - изберете най-добрия вариант

Дали да запазите или премахнете костилките зависи от предпочитанията на членовете на семейството, както и от размера на плода. Ако сливата е голяма, не оставяйте костилките, но те могат да се оставят в средни или малки плодове.

Методи и технология на сушене

Има няколко начина за правилно сушене на сливи у дома със собствените си ръце. Изборът на технология се определя от възможностите на домакинята и свойствата на продукта. По-долу са характеристиките на готвенето на сини сливи с различни средства и без тях.

Микровълнова

За готвене в микровълнова фурна, за да не получите каша на изхода, е необходимо да изберете не презрели плодове, които запазват достатъчна твърдост. Плосък плитък съд се покрива с хартия, нарязват се нарязаните на филийки сливи с разреза нагоре. Съдовете се поставят във фурната за три минути, интензивността на нагряване е средна.

След това хартията се отстранява и процесът продължава още минута, но на максимална мощност. Ако след шестдесет секунди сливите не са достигнали необходимото състояние, процедурата продължава на кратки интервали до пълна готовност.

В електрическата сушилня

Плодовете се подреждат в палет по подобен начин, но без да се използва подплата под формата на хартия или салфетка. Процесът се извършва на три етапа, при различни температурни условия:

• за четири часа при петдесет и пет градуса. Периодично тавите сменят местата си (ако сините сливи се готвят на няколко палета), плодовете се обръщат;
• около шест часа с повече нагряване - до шестдесет градуса, половинките се смесват по същия начин;
• приблизително по същото време, като увеличите топлината още повече до осемдесет градуса, докато сините сливи се сварят напълно.

Обърнете внимание! Важно е да следвате показаната последователност на повишаване на температурата, за да гарантирате качеството на готвенето.

След всеки етап палетите се отстраняват, плодовете се охлаждат естествено, едва тогава процесът продължава.

На слънце

Най-лесният начин е да изсушите сливи на слънце. Плодовете се поставят на дървени платформи на открито място при слънчево време, разделени наполовина и премахване на семената. Отрязаните парчета трябва да са насочени нагоре, за да не се губи влага.

Необходимо е да защитите сливите от насекоми, като ги покриете с марля. Процесът на сушене продължава около пет дни, докато продуктът е напълно готов. През нощта сливите трябва да се изнасят на закрито, за да се предотврати образуването на сутрешна роса върху тях.

Точното времетраене на готвене по този начин е невъзможно да се предвиди. Зависи от интензивността на слънчевата светлина, силата на вятъра и качеството на плодовете. Готовността на сините сливи се проверява периодично, за да се гарантира, че сливите не са преварени.

Във фурната

За да приготвите сини сливи във фурната, приготвените плодове първо се заливат с вряща вода с две супени лъжици сода, разтворени за няколко минути. След това сливите се измиват с течаща хладка вода и се подсушават върху кърпа. В резултат на тази процедура на повърхността се появяват малки пукнатини, за да се осигури последващото изпаряване на влагата.

Бланширането не е необходимо, ако плодът е разполовен с отстранени костилките.

Технологията наподобява процеса, използван в случай на електрическа сушилня. Но продължителността на всеки етап е малко по-голяма - около пет часа, а температурата е малко по-ниска. Обработката започва с петдесет градуса, след това се увеличава до седемдесет и седемдесет и пет. Продължителността на охлаждане след всеки етап е приблизително равна на продължителността на нагряване. Продължителността на последния етап зависи от готовността на сините сливи.

В фритюрник

Ако се използва въздушна скара за готвене на сини сливи, готовият продукт ще има вкус на пушено ястие. Но продукцията ще се окаже много незначителна - обемът на готовия продукт ще намалее пет пъти в сравнение с първоначалния.

Настройката на температурата е настроена на шестдесет и пет градуса. Продължителността на първия етап е четиридесет минути. След това - един час за охлаждане, след което обработката за същото време и със зададените настройки се извършва още веднъж и съдът се оставя за един ден.

На следващия ден процедурата се повтаря още три пъти в същия режим. Готовият продукт се поставя върху хартиена салфетка за още един ден, след което се поставя в платнени торби за съхранение.

Характеристики на сушене на жълти сливи

Сините сливи не могат да се приготвят от жълти сортове сливи поради специфичните свойства на плода.Но готовият продукт се оказва ароматен и много полезен по свой начин. За да направите сушен продукт от сливи от посочения сорт, всички горепосочени методи са разрешени, но най-простият е да го поставите естествено на слънце.

Определяне на готовността и качеството на сушените плодове

Готовността и качеството на продукта по време на процеса на готвене се определя чрез пресоване на плода, според следните характеристики:

• кората остава непокътната;
• не излиза сок;
• сушените плодове запазват еластичност и твърдост и не се ронят при натиск;
• сините сливи не залепват за пръстите.

Ако сокът продължава да тече или плодовете полепват по ръцете ви, процедурата по изсушаване трябва да продължи.

Как и къде да съхраняваме сушени сливи

Сушените сливи могат да се съхраняват по няколко начина. Възможната продължителност на годност на сините сливи зависи от това колко добре се съхранява готовият продукт.

В хладилника

Сушените плодове се съхраняват в хладилник, поставени в херметически затворени пластмасови или стъклени съдове или в найлонов плик. Сините сливи трябва да се поставят далеч от храни, които излъчват силни миризми. Срокът на годност по този начин е около една година.

Във фризера

Методът на съхранение във фризер е подходящ за сушени сушени плодове. Те се поставят в найлонова торбичка, която ви позволява да съхранявате сини сливи за една година.

В хартиени торби и чували

Изсушеният продукт може да се съхранява в хартиени торби и чували, поставени на сухо и тъмно място, без слънчева светлина. Трябва да се поддържа постоянна температура не по-висока от двадесет градуса. Срок на годност - подобен.

За приготвянето на тази вкусна и здравословна заготовка не са необходими значителни усилия. Но със сини сливи домакинята може да готви много вкусен и здравословен компот по всяко време на годината, зарадвайки близки и гости. Също така, този продукт ще добави специална жар към месни ястия, салати и десерти, ще разнообрази ежедневното меню.

Препоръчано