Аджика от лют пипер за зимата: 16 рецепти стъпка по стъпка със снимки

През лятото и есента е време за подготовка за зимата. Сред огромния брой различни рецепти за консервиране може да бъде много трудно да изберете една. Ако искате нещо пикантно, можете да опитате рецепти за аджика с лют пипер за зимата.

Характеристики на готвене на аджика с лют пипер за зимата

Аджиката е уникален продукт, който не трябва да се вари, но може да се съхранява до една година, без да се развали. Основните зеленчуци за това ястие са люти чушки и домати.

Ястието може да се приготви без термична обработка, съдържа повече витамини. Приготвената закуска е по-ароматна и нежна. За да направите консервацията ароматна, наситено червена, трябва да изберете най-зрелите домати и да използвате по-пикантни зеленчуци.

Правила за избор и подготовка на съставките

За приготвянето на консерви трябва да използвате само зрели и добри зеленчуци. Доматите трябва да са твърди и месести, с тънка кора. Ако кожата е дебела, по-добре е да я премахнете. Лютите люти чушки могат да бъдат почистени от семената или да бъдат оставени. Зависи от вкусовите предпочитания. Чесънът може да се накълца на ситно или да се смели в блендер. По желание можете да добавите различни билки.

Как да подготвим контейнера?

Банките се измиват предварително обилно със сода или сапун. Те се стерилизират преди консервиране. Ако не планирате да съхранявате аджика дълго време, не е необходимо да стерилизирате бурканите.

Най-добри методи за готвене

Има много рецепти за приготвяне на аджика за зимата. Можете да добавите към него различни зеленчуци и подправки, за да му придадете необичаен вкус.

Класическа пикантна аджика

Какво ви трябва, за да направите класическа рецепта:

• 500g чили;
• 300г зрели домати;
• 2 глави чесън;
• пресни билки (копър, кориандър и босилек);
• добавете хмел сунели и сол на вкус.

Как да си направим лека закуска за зимата:

1. Домати обелени.
2. Чилито може да бъде почистено от семките или да се остави със семки.
3. Изплакнете зелените, обелете чесъна.
4. Сложете домати, чили и чесън в блендер, накълцайте до гладкост.
5. Нарежете зелените, изсипете в детайла.
6. Сол на вкус.
7. Гответе консервата за 20 минути.

Наредете готовата консерва в буркани и изчакайте да изстинат. След това могат да бъдат прибрани в мазето или на балкона.

Вариант без термична обработка

Какво ви трябва:

• 450 г люта чушка;
• 2 глави чесън;
• пресни билки по избор (килантро или копър);
• хмел-сунели;
• сол.

Приготвяне на закуски:

1. Черният пипер може да се почисти от семките, а може и да го оставите с тях, като просто отрежете дръжката.
2. Обелете главите чесън.
3. Сложете всичко в блендер и смелете до гладкост.
4. Сложете дресинга в буркани, затворете капаците.

грузински

Какво ви трябва за готвене:

• 3 шушулки чили;
• 300 г сладък пипер;
• 1 голяма глава чесън;
• китка пресен копър и кориандър;
• 100гр орехи;
• сол на вкус;
• 2 с.л. л. трапезен оцет.

Готвене:

1. Нарежете чилито, сложете го в блендер, добавете оцета. Смилане.
2. Преминете към масата от орехи, черен пипер и пресен копър. Смелете отново до гладкост.
3. След това сол.
4. Усучете чесъна отделно. Прехвърлете го в масата. Разбъркайте старателно.

Истинската грузинска аджика трябва да се разбърква много дълго, така че всички съставки да абсорбират соковете.Готовата закуска се прехвърля в буркани и се поставя в хладилника.

абхазки

Съставките за тази рецепта са същите като за грузинския сос. Лютата чушка се пресича през месомелачка, отделно се счукват чесъна, магданоза и орехите по същия начин. След това всичко се смесва. В края добавете сол и хмел сунели, малко оцет. Готовият сос се съхранява на хладно място (в хладилник или изба).

кавказка

Неща за вземане:

• по 350 г люти и сладки чушки;
• 150 г смлени орехи;
• сол на вкус;
• хмел-сунели.

Как се готви:

1. Пресучете чушките в блендер, отделно смелете орехите.
2. Смесете всичко, добавете хмел сунели, сол.
3. Бъркайте продължително, за да получите хомогенна смес.

Горчиво

За да направите горчив сос, ще ви трябва люто чили, чесън и връзка пресен кориандър, копър и босилек. Смелете всичко в блендер. Накрая добавете малко оцет и сол на вкус. За вкус можете да добавите хмел сунели.

От чушки

За тази рецепта са необходими 500 г люта чушка, връзка пресен копър, 1 глава чесън, сол на вкус. Смелете чесъна и черния пипер. Накълцайте зелените. Всичко се разбърква старателно, накрая се посолява.

С хрян

Какво ви трябва:

• 200g корен от хрян;
• 1 кг домати;
• 1 шушулка чили;
• 2 глави чесън;
• сол.

Усучете корена на хряна. Смелете домати с чесън с помощта на блендер. След това смесете всичко, не забравяйте да добавите сол. Прехвърлете в буркани.

С лук и моркови

Какво ви трябва:

• 3 чили;
• 4 средни моркова;
• 2 крушки;
• 1 кг домати;
• 100g чесън;
• пресен кориандър;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Смелете морковите, лука, доматите и чесъна в блендер.
2. Нарежете чилито на ситно. Смесете с доматено пюре.
3. Сложете в тенджера, гответе 40 минути.
4. 3 минути преди края добавете сол.

С хрян и ябълков оцет

Неща за вземане:

• 150 г хрян;
• 1 кг домати;
• 2 глави чесън;
• сол;
• 2 с.л. л. ябълков оцет.

Разбийте доматите с чесън в блендер. Хрян обрат през месомелачка. Смесете го с домати, сол. Превод към банки.

Лесна рецепта

Тази рецепта изисква само чили и сладки чушки, пресни билки и ситно нарязани ядки. Завъртете всички съставки, посолете накрая.

С патладжан

Какво ви трябва:

• 1 кг среден патладжан;
• чили;
• 1 кг сладки домати;
• чесън;
• около 5 с.л. л. слънчогледово олио;
• поръсете сол на вкус;
• трапезен оцет.

Как се готви:

1. Превъртете всички зеленчуци през месомелачка. Налейте олиото и солта, разбъркайте.
2. Сложете съда на огъня, гответе 1 час.
3. В края на готвенето налейте оцета.
4. Преместете готовата консерва в буркани и ги навийте.

С тиквички

Тази рецепта е подобна на предишната по отношение на начина на приготвяне и съставките, само че вместо патладжан се използват тиквички.

С ябълки

Сърцевина от ябълка, нарязана на кубчета, като домати. Доматите се обелват предварително след попарване с вряща вода. Накълцайте чесъна и чилито. Смелете всички зеленчуци в блендер, прехвърлете в тенджера, налейте олио. Вари се около 40-43 минути. Накрая посолете и добавете захар.

С целина

Съставки:

• 300g целина;
• 200 г люта чушка;
• 1 кг домати;
• 2 глави чесън;
• зелени;
• захар и сол;
• оцет;
• масло.

Нарежете зеленчуците, прехвърлете ги в тенджера. Варете 35 минути. В края добавете нарязани зеленчуци, сол, добавете захар и налейте оцет. Гответе още 4 минути. Банкиране.

Със сливи и ябълки

Тази рецепта ще изисква същото като предишната. Само в допълнение трябва да вземете слива, хмел сунели и пресни билки. Смелете доматите, ябълките, сливите, чесъна и чилито. Накълцайте зелените. Прехвърлете зеленчуковата маса в тенджера, изсипете хмел сунели. Гответе след кипене 40 минути. Накрая добавете захар и оцет, сол.

Къде е най-доброто място за съхранение на аджика?

Най-добре да се съхранява на хладно място като хладилник или мазе.

Препоръчано