Краставици в селски стил за зимата: стъпка по стъпка рецепта за осоляване в буркани със снимка

По всяко време на годината искате да се насладите на вкусни салати от джоб, туршия или зеленчукова салата. Следователно прибирането на сочни и хрупкави краставици в провинциален стил за зимата трябва да стане задължителна процедура. Готвенето не е трудно и отнема малко време. За да ви хареса резултатът, трябва стриктно да следвате рецептата и кулинарната технология.

Тайните на селските мариновани краставици за зимата

Има няколко тайни, знаейки които, можете лесно да приготвите невероятно ароматни и хрупкави туршии за студения сезон.

За най-добри резултати е препоръчително да използвате зеленчуци, отгледани в собствената ви градина - в този случай можете да сте сигурни, че те не съдържат токсични вещества. Важно е краставиците да не са прераснали или презрели.

Дъбовите листа осигуряват характерна приятна хрупкавост на киселите краставички. Те също ще помогнат за запазването на продукта за дълго време.

Вкусът и качеството на краставиците до голяма степен зависят от саламурата. За него трябва да приготвите китка, състояща се от няколко ароматни черешови клонки, пресни листа от хрян и стръкове копър.

Необходими съставки

За да приложите традиционната рецепта за приготвяне на вкусни краставици в селски стил за зимата, ще ви трябва следният набор от съставки:

• пресни краставици (от 3 до 5 килограма);
• морска или готварска сол;
• стръкчета копър;
• листа от дъб, череша, касис и хрян - на вкус;
• няколко скилидки чесън.

Характеристики на избора на продукти

За тази заготовка трябва да изберете изключително красиви, плътни и здрави средно големи краставици с равномерен зелен цвят. Препоръчително е също да използвате по-малки зеленчуци, за да запълните добре горната част на контейнера.

Листата от дъб, череша, хрян и касис, използвани като допълнителни съставки, трябва да бъдат без най-малки признаци на повреда, с еднаква текстура и цвят.

Подготовка на контейнери

Стъклените съдове за усукване преди всичко трябва да се измият в разтвор на сода. След това стерилизирайте, като изберете един от методите:

• Поставете с главата надолу върху метално сито, сложете върху тиган. Сварете поне 15 минути и след това изложете върху кърпа.
• Поставете измитите с вода съдове във фурната и я загрейте до +160 °С. Съхранявайте, докато капките изсъхнат напълно.
• Сложете бурканите в микровълновата фурна, като налеете вода до дъното. Парата, генерирана при кипенето, ще ги стерилизира.

Процес на готвене

Следвайки предложената рецепта, можете да приготвите такава консервация дори с минимални кулинарни умения:

1. Изплакнете обилно избраните краставици и ги поставете върху мека кърпа от естествена материя, за да изсъхнат.
2. Измийте зелените, внимателно нарежете, така че да пуснат сок, и разпределете равномерно по дъното на стерилизиран стъклен съд.
3. След това поставете самите краставици, така че големите плодове да са на дъното на контейнера, а малките - отгоре.
4. Потопете се във вряща вода за няколко минути и я отцедете.
5. Сварете ароматна и пикантна саламура. За да направите това, хвърлете буйна връзка черешови листа, копър и хрян във вряща вода. Добавете сол в размер на 2 супени лъжици на литър и гранулирана захар - 1,5 супени лъжици на литър. Варете 15 минути.
6. Залейте буркани с леко охладена саламура.

Не е необходимо веднага да навивате капачките, тъй като плодовете трябва да са добре накиснати в рамките на 2-3 дни. След това трябва да разклатите контейнерите, така че въздушните мехурчета да се издигнат нагоре - те трябва да бъдат отстранени с чиста дървена лъжица. След това налейте равномерно остатъка от саламурата в буркани до самото гърло и затворете със стерилизирани надеждни капачки.

Как и колко дълго можете да съхранявате консерва

Има няколко правила и препоръки за съхранение на кисели краставички в буркани, приготвени по проста селска рецепта:

1. Средният срок на годност на киселите краставички е 8 месеца. Това обаче е възможно само при температура от -1° до +4 °С и влажност на въздуха от порядъка на 80-90%.
2. Не се препоръчва да съхранявате туршии при температури над +10 °C.
3. Консервациите, които не са били сготвени, се съхраняват една седмица при температура на въздуха под +17 градуса.
4. Оптималните места за съхранение са изба или таван (в частна къща), балкон и килер (в апартамент).
5. Когато съхранявате консерва, не позволявайте повишаване на температурата на въздуха, тъй като това ще доведе до подкисляване на разтвора и растеж на опасни бактерии.

Препоръчано