Заготовки от сливи: 18 рецепти за приготвяне на консерви за зимата, как да затворите

Сливата е много плодородно дърво. Плодовете му помагат за понижаване на кръвното налягане, укрепват сърдечния мускул и подобряват храносмилателните процеси. Също така, продуктът е полезен за деца за ускоряване на растежа, бременни жени, кърмачки. Не е необходимо да ги ядете пресни през лятото, можете да използвате заготовки от черешови сливи за зимата. Има много варианти за тяхното приготвяне. Предлагаме ви да научите и след това да сготвите някои от тях.

Тънкостите на прибирането на черешова слива за зимата

Когато приготвяте каквото и да е ястие от този плод, си струва да имате предвид, че той е необичайно твърд, когато е незрял.Този фактор прави процеса на готвене доста дълъг. Понякога трябва да кипнете масата няколко пъти. Резултатът обаче е отлични сладки консерви, компоти, конфитюри или солени сосове.

Важно е и плодовете да са узрели, независимо от избраната рецепта или сорт. Неузрелите плодове могат да придадат на заготовките външен вкус.

Избор и приготвяне на основната съставка

За различни ястия ще трябва да изберете жълто или червено зрънце. Вкусът на ястието, успехът на готвенето зависят от това. Основните правила за приготвяне са еднакви за всеки вид:

1. Плодовете трябва да са твърди и узрели (с изключение на съставките на соса).
2. Преди да започнете да готвите, си струва да сортирате плодовете, като оставите настрана развалените, гнилите.
3. Останалото количество се измива под течаща вода, оставя се разстлано върху голям съд или поднос до пълно изсъхване.
4. За конфитюри, сосове си струва да отделите пулпата от семената. По отношение на конфитюра / компота това правило не винаги важи: заготовките от плодове с костилки се съхраняват много по-добре. Този нюанс остава по преценка на домакинята.

Преди да започнете да готвите, трябва да изберете подходящия сорт за конкретна рецепта. Жълтите плодове са подходящи за:

• jam;
• компот;
• доматен сос;
• ориенталски рецепти (например ткемали);
• сушене;
• мраз за зимата.

Същите варианти могат да се приготвят и с червения сорт, но този сорт е подходящ и за приготвяне на сладко сладко.

Основната разлика от жълтото зрънце са киселите нотки във вкуса, които придават специална нотка на ястията.

Как правилно да приготвяме ястията

Стъклените съдове, приготвени според традиционните правила, са подходящи за заготовки:

1. Предварителна обработка от видими замърсявания, прах.
2. След това стъклото се почиства с разтвор на сода, след което се изварява.
3. Капаките трябва да се проверят за течове, а бурканите за липса на стружки по резбите, както и по целия периметър.
4. Преди зашиване е необходимо напълно да охладите, изсушите контейнера.
5. Железните капаци се варят още 2-3 минути.

Този метод на предварителна обработка гарантира възможно най-доброто отстраняване на нежелани микроорганизми, които по-късно могат да причинят разваляне на продукта. Ето защо не трябва да пренебрегвате това действие в процеса на прибиране на реколтата за зимата.

Какво може да се приготви от череша у дома?

Ястията от тези плодове се приготвят отдавна, така че домакините са натрупали голям брой различни рецепти за компоти, конфитюри, дори сосове.

Продуктът се играе в комбинация с други съставки, които му придават определени свойства.

Кетчуп

Един от най-необичайните препарати, които могат да се приготвят от такава слива, е кетчупът. Опитните домакини отбелязват, че дори при същите пропорции всяка зима се получава сос с нов необичаен вкус. За приготвянето му ще са ви необходими:

• 3 кг зряла червена черешова слива;
• 1 опаковка хмел сунели;
• 2 ч.л кориандър;
• 2 с.л. л. нарязани домати или доматено пюре;
• 2 глави чесън;
• сол, захар, различни чушки (червени, черни) на вкус.

Черешите се отделят от костилките и се варят за кратко докато омекнат. Смелете получения продукт в блендер до състояние на пюре, като добавите подправки. Постоянно разбърквайки с дървена лъжица, гответе масата за около 15 минути. Към кетчупа се добавят и пресован чесън, домати. След това гответе 10 минути, докато се получи желаната консистенция.

Сладко без захар

Сливовата слива е толкова сладко зрънце, че е просто невъзможно да не затворите няколко буркана със сладко за зимата, ако сте опитали този деликатес поне веднъж. Това качество също ви позволява да готвите ястия без добавяне на захар. За да направите това, плодовете трябва да се измият, след това да се залеят с вряща вода, да се готвят под капак на силен огън за около 10 минути. Натрошете плодовете в гевгир, оставяйки върху тях само кожата и костите. Сложете полученото пюре да заври, насипете в буркани, оставете да изстине.

сос Ткемали

Отлична консервация за супа с месо и харчо.

Вземете:

• 1 кг черешови сливи;
• 1 глава чесън;
• подправки (имеретийски шафран, кориандър);
• сол, захар на вкус (захарта трябва да е малко повече);
• зелени (можете да използвате и мента);
• люта чушка.

Плодовете се варят 15-20 минути при непрекъснато бъркане. Направете пюре, отстранете костите. Добавете нарязан чесън с подправки и билки. Смилайте отново всичко. Оставете масата да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Насипете в буркани, след като изстинат, поставете в хладилник.

Вино

Няма нищо по-добро от чаша черешово вино на вечеря за апетит. Ето защо идеята за приготвяне на няколко бутилки за зимата е чудесна алтернатива на гроздова напитка.

Продукти:

• 3 кг черешови сливи;
• 4 литра вода;
• захар на вкус (в зависимост от предпочитанията на ценителите).

Всеки сорт черешова слива е подходящ. Всички плодове трябва да бъдат внимателно, но леко омесени. Трябва да се получи пюре, но костите трябва да останат непокътнати, за да не горчи напитката. Налива се вода. Температурата в помещението, където ще ферментира виното, трябва да варира от +18 до +28 градуса. Поставете пюрето в бутилка, покрийте гърлото му с марля, изпратете да се влива. Не забравяйте да разбърквате течността 2-3 пъти на ден, връщайки изскачащите кости и кората на дъното. В момента, в който на повърхността се появи пяна (обикновено след 2-3 дни), изцедете течността, налейте в бутилки, като ги напълните само с 3/4 от допустимия обем. На този етап добавете 100 g захар на литър напитка.

Създайте домашен воден затвор. Мнозина използват гумена ръкавица за тази цел, пробивайки я с игла. Оставете за 4 дни. Добавете още една трета от захарта. След 6 дни добавете отново останалата захар. Времето за ферментация на виното до готовност ще бъде от 20 до 50 дни.

Бърз компот

Този компот може да се прави всеки сезон, без да отделяте много време и усилия.

За приготвяне:

• 1 кг зряла черешова слива;
• 9 литра вода;
• 2 чаши захар;
• щипка лимонена киселина.

В 3 готови 3-литрови буркана се слагат измити плодове, чаша захар, киселина. Залейте с вряла вода и веднага затворете. Поставете капака надолу, увийте.

Аджика

Отлично консервиране на месо.

Продукти:

• 2 кг черешови сливи;
• 1 глава чесън;
• кориандър;
• сол, захар на вкус (захарта трябва да е малко повече);
• зелени;
• люта чушка.

Гответе череша за 15-20 минути, като бъркате непрекъснато. Направете пюре, отстранете костите. Добавете наситнения чесън с подправките, билките и чушките без костилки. Смилайте отново всичко. Оставете масата да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Насипете в буркани и след като изстинат поставете в хладилник.

Конфигурация

Продукти:

• 1 кг черешови сливи;
• 1 кг захар;
• 1 чаша вода.

Извадете семките от плодовете. Отделете пулпата от кожата. Направете сироп от захарта, оставете да заври. Хвърлете там черешовата слива, гответе малко.

Jam

Вземете:

• 1 кг жълта черешова слива;
• чаша вода;
• 700 г захар.

Черешовата слива се сварява, претрива се през цедка, като се отделят семките и кората. Сварете пюрето до сладко, добавете захар по време на готвене. Гответе масата за 10 минути, като разбърквате редовно.

Jam

Страхотно допълнение към сандвичи и десерти. За него ще ви трябва:

• черешова слива;
• захар (съотношение 1:1).

Отделете костите, кожата от черешовата слива. Добавете захарта, варете масата до сладко.

Слива в собствен сок

Продукти:

• 1 кг зряла черешова слива;
• 1 кг сок от черешови сливи.

Обелените и обелени плодове се нареждат в подготвени съдове, заливат се с варен сок. Поставете врата надолу върху дървена повърхност, докато изстине.

Мармалад

Готвене:

• 1 кг зряла червена черешова слива;
• 70g желатин;
• захар на вкус.

Гответе плодовете в тенджера, докато костите започнат да се отделят. За желатина се оставя малко вода (около 100 мл), останалата част се пасира с цедка. Размийте желатина в останалия в тигана сироп. Черешова слива, гответе захар при кипене за 10 минути, отстранете пяната. Изсипете желатина в тази маса, филтрирайте през фино сито, като се отървете от бучките. Изсипете бъдещия мармалад върху намасления пергамент в дълбок съд, докато се охлади напълно. След това приберете в хладилника за 10 часа. Нарежете готовия продукт на парчета и оваляйте в захар. Лакомството може да се съхранява в хладилник 10 дни.

Компот

Ще ни трябва:

• 0,5 кг черешови сливи;
• 300g кристална захар;
• 3 литра вода;
• 1 опаковка лимонена киселина.

Слива слива и лимонена киселина се поставят в предварително подготвен съд.След това залейте ⅓ от буркана с вряща вода. След 3 минути добавете останалата вода и оставете да се влива в продължение на 15 минути. Получената сливова течност се кипва със захарта и се налива обратно в бурканите. Навийте компота, обърнете съда, докато изстине напълно.

Мариноване на сливи

За приготвяне:

• 1 кг череша всякакъв цвят;
• 2 ч.л оцет;
• 6 скилидки чесън;
• няколко листа босилек (може да добавите и целина);
• захар и сол на вкус.

На дъното се слагат целина и босилек, както и чесън. Отгоре се нареждат предварително бланширани (10 секунди във вряща вода) плодове. След това добавете останалите съставки от рецептата и налейте вряща вода до горе. Сега кутиите могат да се навият.

Пастила

Продукти:

• 1 кг черешови сливи;
• 200-250 г течен мед.

Намажете тава за печене с масло. Плодовете на черешовата слива, предварително обелени и обезкостени, се пюрират и се смесват с мед. Поставете масата в лист за печене върху пергамент и изсушете за 2-4 дни, докато се втвърди напълно.

Сушени черешови сливи

Необходимо е да изсушите плода с кост, тъй като половинките изсъхват до степен, че остава само кожата. Процесът протича естествено на слънце.

Продуктът трябва да се носи у дома през нощта.

Как да замразите плодове?

Най-лесният начин за замразяване на цели плодове, освен това в тази форма те запазват най-полезните свойства. За да направите това, те трябва да бъдат добре измити и изсушени. След това подредете в голяма чиния и поставете във фризера за няколко часа.След това плодовете внимателно се поставят в торбички и се оставят във фризера за дълго време.

Консервирани черешови сливи с домати и чесън

Готвене:

• 4 кг черешови сливи;
• 2 кг домати;
• 0,5 кг чесън;
• китка пресен копър;
• сол и кристална захар на вкус.

Нарежете на ситно чесъна и сложете всички съставки, без захар и сол, в буркани. Солта и захарта се използват за приготвяне на специален пълнеж. Сварете вода със захар и сол, изсипете я в буркани. След известно време изцедете течността обратно в тигана, кипнете и я изсипете отново в съда. Навиваме консервата и я обръщаме с главата надолу, докато се охлади напълно.

Накиснати сливи

Продукти:

• 3 кг черешови сливи;
• 0,4 л оцет (6-9%);
• 3 литра вода;
• 700 г захар;
• 1-2 с.л. л. сол;
• подправки (можете да използвате карамфил, канела, различни видове пипер).

Всяко зрънце трябва да се надупчи, за да не се спука. Измитите плодове се заливат с оцета и се поръсват с подправките. Сварете вода със захар и сол. Бурканите се заливат с вряща вода, затварят се с пластмасови капачки и се обръщат.

Препоръчано