Патладжани в масло за зимата: 2 най-добри рецепти за готвене, условия на съхранение

Патладжан в масло и подправки за зимата е универсално и питателно ястие, което ще подхожда както на празничната, така и на ежедневната трапеза. В допълнение към вкусовите характеристики, детайлът има полезен състав, който включва витамини и макроелементи. Консервирането на патладжан започва в края на лятото след прибиране на реколтата. Много домакини препоръчват преди процедурата да се запознаете с правилата за избор на суровини и подготовка на контейнери. Това ще помогне за избягване на грешки.

Характеристики на готвене на патладжан в масло за зимата

Сините в маслена марината се приготвят по различни рецепти.

Всеки от тях има общи черти в кулинарията:

• опитните готвачи не съветват премахване на семената от патладжана по време на процеса на мариноване, за да създадете ястие, трябва само да премахнете дръжката;
• ако зеленчуците имат лека горчивина, нарежете ги на малки парченца, покрийте ги със сол за 25 минути и след това изплакнете обилно със студена вода;
• за да не поемат много масло зеленчуците, се препоръчва да ги нарежете на филийки, накиснете във вода за 15 минути, след което изсушете естествено.

Сините се мариноват цели и нарязани.

Правила за избор на продукти

Вкусът на приготвеното ястие зависи от избраните зеленчуци.

При избора на продукти трябва да се ръководите от следните правила:

• кожата на плода трябва да е гладка и лъскава, това показва здрави зеленчуци, отгледани при приемливи условия;
• патладжаните не трябва да имат петна и вдлъбнатини, тяхното присъствие показва повреда на продукта;
• синьо трябва да има плътна текстура и средна зрялост. Презрелите зеленчуци могат да развалят вкуса на рулцата.

Ако сините са с тъмнокафяви дръжки, това означава отдавна късан зеленчук, който е загубил част от полезните си свойства.

Как да подготвим контейнера

Когато продуктите са избрани и измити, си струва да подготвите контейнери за консервиране:

• стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани преди усукване;
• след обработка с пара се препоръчва съдовете да се измият в разтвор на сода;
• стерилизацията може да се извърши на скари във фурната, както и в бавна готварска печка с вода.

Не забравяйте да сварите капаците. Варят се заедно с банките или поотделно.

Когато всички контейнери са обработени, те трябва да се поставят в добре осветена стая върху кърпи и да се изчака да изсъхнат.

Най-добрите готварски рецепти

Най-популярни са класическата рецепта за мариноване на сини и опцията за готвене без стерилизация. Тези методи не изискват специална подготовка и много време.

Лесният начин с чесън

За да подготвите заготовката ще ви трябва:

• синьо - 4 кг;
• чесън -4 броя;
• растително масло - 0,5 л.

Процес на готвене:

1. Измийте зеленчуците, изсушете естествено, нарежете на ленти със средна дебелина.
2. Сложете тенджера с вода на огъня, изсипете 1 с.л. л. оцет, изчакайте да заври.
3. Изсипете нарязания патладжан във врящата марината. Огънят трябва да е по-тих.
4. В отделен съд смесете олиото и нарязания чесън, разбъркайте добре продуктите.
5. Пакетирайте зеленчуците в буркани, залейте с маринатата и затегнете капачките.

Докато детайлът се охлажда, се препоръчва да го оставите в къщата. След 6-8 часа може да се прехвърли в мазето или избата.

Вариант без стерилизация

За консервиране ще ви трябва:

• синьо - 3 кг;
• трапезен оцет - 2 с.л. л.;
• сол - 3 с.л. л.;
• чиста вода - 3 л.

Когато всички съставки са готови, можете да започнете да прибирате реколтата:

1. Измийте зеленчуците, отрежете дръжките.
2. Нарежете избраните патладжани наполовина.
3. Налейте вода в тенджера, добавете сол към нея, оставете да ври около 20 минути.
4. Когато течността заври, изсипете нарязаната заготовка в нея.
5. Налейте лъжица оцет в буркани, сложете в тях сини, така че да лежат плътно един до друг.
6. Налейте малко оцет отгоре и сложете стрък копър.

След това банките могат да бъдат усукани и прехвърлени в хладно помещение.

Как да съхранявате готовия продукт

За да могат заготовките да запазят вкуса и полезните си свойства по-дълго, си струва да запомните правилата за тяхното съхранение:

1. Туистите трябва да се съхраняват на хладно, добре проветриво място.
2. Оптимална температура за съхранение - от 0 до 10 градуса по Целзий. В тази форма патладжанът запазва вкуса си 1 година.
3. Силно миришещи храни и подправки, като чесън и много подправки, не трябва да са близо до ролцата.
4. Зеленчуците могат да бъдат изпратени в хладилника. Струва си да запомните, че прекалено ниските температури могат да навредят на вкуса на марината. Подходящите индикатори са 2-5 градуса по Целзий.

Ако детайлът започне да мирише странно и промени цвета си, трябва да спрете да го ядете.

Препоръчано