Tkemali от червени черешови сливи за зимата: ТОП 10 рецепти у дома със снимки

Класическата рецепта за приготвяне на ароматни ткемали от червени черешови сливи за зимата се предава от поколение на поколение. Грузинските ястия, а именно пикантният сос принадлежи към националната кухня на тази страна, са спечелили уважение по целия свят. Ткемали от черешова слива се комбинира с всички месни ястия, служи като пикантен дресинг за зеленчукови салати. Готвенето на ткемали от черешова слива у дома не е трудно, споделяме доказани рецепти.

Характеристики на готвене ткемали от черешова слива за зимата

За да може ароматният сос да ви хареса през цялата зима, готовото ястие трябва да бъде приготвено правилно.За дългосрочно съхранение контейнерът за ткемали се стерилизира и се добавя малко количество лимонена киселина. Самата черешова слива в състава си също съдържа необходимото ниво на консервиращи киселини, така че ткемали, приготвен в собствения си сок, често се навива в буркани.

Важно! Преди да започнете да готвите, изплакнете обилно сварените плодове, стерилизирането на стъклени буркани на водна баня трябва да отнеме поне 15 минути.

След завиването на соса, бурканите се изолират за един ден, покриват се с топло одеяло, едва след това се прехвърлят в мазе или друго място за съхранение.

Подготовка на суровини и контейнери

Най-добрият съд за зимнина са стъклените буркани. Но можете да изберете всякакви корици - можете да използвате такива с резба или обикновени - "под зашиващата" машина.

В случая на ткемали е по-удобно да използвате малки буркани с вместимост до 0,5 литра. Отвореният сос се разваля бързо, дори ако е охладен.

Най-добри рецепти

Има впечатляващ брой възможности за приготвяне на популярния грузински сос. Някой избира пикантен или пикантен вкус, някой предпочита сладки и кисели сортове. Класическият ткемали е сливов сос, но грузинците често заменят този плод с черешова слива, оказва се не по-лошо. Помислете за доказани рецепти.

Класическа грузинска рецепта за ткемали със зелени череши и сливи

Стара грузинска рецепта, достъпна за готвене у дома. За основа се вземат неузрелите плодове на черешовата слива. Особеността на соса се крие в специфичната киселинност на зелените плодове. Вкусът на такъв ткемали прилича на сливови сортове сос. Съставки:

• зелена черешова слива;
• мента;
• подправки: смлян кориандър, смес от чушки, чесън;
• ситно нарязани пресни билки: кориандър, магданоз, копър;
• сол, захар.

Сливата се измива обилно и се слага на огън. Плодовете трябва да се варят около 15 минути, след което омекналите плодове се претриват през цедка - така се отстраняват костите и големите ципи. Получената маса се разбива с блендер и отново се поставя на огън. След 10 минути се добавят подправки и билки с мента. Необходимо е да се готви още 10-15 минути, 5 минути преди готовност - сол и добавете захар. Ткемали се налива горещ в стерилизирани буркани.

Жълта черешова слива

Ткемали от жълта череша не се нуждае от допълнителни консерванти, не използвайте оцет. Схемата за приготвяне на този вид ткемали е същата като в предишната рецепта със зелена черешова слива. Колкото повече пресни билки използвате, толкова по-ароматен ще бъде сосът.

5 минути преди готвене се препоръчва да добавите 3-4 супени лъжици гроздово масло, заедно със сол и захар.

От червени черешови сливи без чесън

Тази рецепта е подходяща за хора, които отричат острата миризма на чесън в различни закуски. Чесънът може да се замени с малко количество настъргани люти чушки. Всеки готвач регулира степента на пикантност според вкуса си.

Основната съставка е червена череша. Не е необходимо да премахвате ципите от пасираната маса, така сосът ще запази повече витамини и ще придобие красив цвят.

С домати и чесън

Червени или жълти черешови сливи са подходящи за тази рецепта. Доматите се избират месести, твърде много секретиран доматен сок може да създаде грешна консистенция. Характеристики на готвене:

• Най-добра е ментата;
• черешовата слива може да се вземе леко незряла;
• олио, лимонена киселина и оцет не се препоръчват.

Грузинците често приготвят този вид сос и го съхраняват в стерилизирани бутилки.

С орехи

Оригинална класическа рецепта за ткемали. Алгоритъмът за готвене е стандартен. Тайната съставка е орех, който трябва да се стрие или натроши с блендер. Може да счукате ядката в хаванче заедно със сол и чесън и да добавите към ястието 5 минути преди да е готово.

С копър и мента

Ароматният и здравословен копър се нарязва на ситно с остър нож. Две малки чепки са достатъчни за 2 килограма череша. Мента е по-добре да се използва. Не е необходимо да добавяте чесън към тази рецепта, тази подправка може да убие лютивия вкус на копър в оригинална комбинация с мента.

хмел сунели

Можете да използвате всякакъв вид череша. Копърът се използва под формата на млади чадъри.5 минути преди готовност добавете дафиновия лист с цели листа. В тази рецепта чесънът не се счуква в хаванче. Можете да сложите скилидките чесън на порции, заедно с дафинов лист. Слагаме хмел сунели заедно с основните подправки, на вкус.

С чушки

Към класическата рецепта се добавят домати, червени чушки и ябълки в равни пропорции с череши. Зеленчуците и плодовете се варят заедно 15 минути, докато омекнат, след което се претриват през цедка и се варят още 30 минути. Препоръчително е да „оправите“ такова предястие за дългосрочно съхранение с лимонена киселина или малко количество оцет.

Пикантен ткемал сос

Лакантината на всяка рецепта се избира ръчно според предпочитанията на хората. Мексиканските люти чушки ще ви помогнат да добавите острота и пикантен аромат. Претрива се в месомелачка заедно със семената. Важно е да добавите чесън към такъв ткемали.За да придадете нежност на вкуса и за нежния ефект на пикантната подправка върху панкреаса, се препоръчва да добавите нерафинирано растително масло.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Грузинците често съхраняват ткемали в стъклени бутилки. Сосът е удобен за употреба и съхранение в хладилник след отваряне на опаковката. Банките са здраво вкоренени в руските традиции. Удобни са за стерилизиране и заливане с лют сос.

Важно! Когато навивате ткемали за зимата, винаги използвайте лют сос, докато бурканите трябва да са топли - стъклото се напуква при рязък спад на температурата.

По-добре е да съхранявате буркани с апетитен сос в мазето или на горния рафт в хладилника. След отваряне на съда сосът се съхранява при температура +12 ^{С не повече от седмица. За да приготвите ткемали, изберете черешова слива без признаци на гниене, не берете плодове от земята.}

В грузинската кухня всеки придирчив човек ще намери рецепта за любимия си сос от сливи или череши.

Препоръчано