Как да съхранявате пресни къпини: подготовка на плодове, време и правила за прибиране на реколтата

Този храст носи реколта през август или септември. Сладки тъмночервени плодове, конфитюри и консерви, направени от тях, ще бъдат чудесна декорация на масата. Въпреки това, за да ги използвате пълноценно, трябва да разберете как правилно да съхранявате пресни къпини.

Приготвяне на горски плодове

Тези плодове са свежи, крехки и сочни. Ето защо трябва да се внимава особено при работа с тях: лесно е да се повреди кожата, което ще доведе до изтичане на сока.

Как правилно да съхранявате пресни къпини

Когато поставяте в хладилника, моля, обърнете внимание на следното:

1. Зрънцето не се мие, защото лесно се поврежда.
2. Поставени в подходящ съд пресните къпини се нареждат на един слой. Ако сложите повече от това, това може да повреди плода.
3. Тъй като съдържат влага, се препоръчва плодовете да се поставят върху хартиени кърпи, за да абсорбират излишната течност.

Препоръчително е да поставите контейнери с къпини в частта на хладилника, където температурата не надвишава нулата. В този случай срокът на годност на пресните плодове достига една седмица.

Ако искате по-дълъг срок на годност, къпините се разбиват със захарта. Преди това първо трябва да се почисти от опашките. Тази обработка ви позволява да удължите срока на годност до три седмици. В същото време вкусът и витамините, съдържащи се в него, ще се запазят през това време.

Замразяване на горски плодове

За да се осигури висококачествено съхранение е необходима предварителна обработка на къпините. Трябва да се има предвид, че тези плодове, откъснати неузрели, остават такива и в бъдеще. Те могат да узреят само като останат на клона. Затова при прибиране на реколтата обръщат внимание само на напълно готови плодове.

Подготовката им за съхранение е както следва:

1. Трябва внимателно да инспектирате материала и да отстраните клонки, мръсотия и насекоми, ако бъдат намерени.
2. Необходимо е внимателно да се огледат плодовете. Тези, които са вдлъбнати или повредени, не са подходящи за съхранение - трябва да се оставят настрана.
3. Въпреки че има голям риск от повреда при пране, това трябва да се направи. Препоръчително е да използвате не силна струя от чешмата, а много слаба или да изплакнете с душ.
4. За да се влага чашата, трябва да поставите измитите плодове в гевгир и да изчакате малко.
5. Трябва внимателно да ги прегледате и отрежете опашките. Необходимо е да направите това много внимателно и да не позволявате на зърната да се спукат.
6. Подготвените плодове трябва да се подредят на един слой върху салфетки и да се изчака, докато изсъхнат напълно.

Къпините могат да бъдат замразени. Когато се съхранява по този начин, той може да запази вкуса и хранителните си вещества добре.

Могат да се използват два метода за замразяване.

Когато извършвате бързо замразяване, ще трябва да направите следното:

1. Пригответе голям съд (като чиния) и сложете къпините на един слой.
2. Когато сте готови, трябва да поставите плодовете във фризера. Температурата в него трябва да е възможно най-ниска.
3. Трябва да изчакате час или час и половина. След това замразените къпини се изсипват в специално приготвени съдове или подходящи найлонови торбички.
4. В този вид те се прибират обратно във фризера, където ще се съхраняват в бъдеще.

При извършване на такава обработка плодовете замръзват качествено, като същевременно няма да се слепват.

Когато дойде време за ядене на къпините, те се изваждат от фризера, размразяват се на стайна температура или в микровълнова печка и се сервират.

Процесът на размразяване може да се ускори чрез изплакване на плодовете с гореща вода под душа.

При втория метод на замразяване плодовете се поставят веднага в хладилника, като се пропуска етапът на бързо предварително замразяване. Тази процедура се изпълнява по следния начин:

1. Приготвено, както е описано по-горе, зрънцето се поставя в малки торбички. В същото време е важно да се има предвид, че размерът трябва да бъде избран по такъв начин, че съдържанието да може да се изяде на едно хранене.
2. Пакетите се поставят в контейнери. В същото време нито първото, нито второто са затворени. След това се поставят в хладилника. Те трябва да се поставят във фризера за един ден.
3. Когато определеното време за замразяване изтече, ще трябва да се провери състоянието на плодовете - дали са добре замразени.
4. Сега торбите и контейнерите трябва да бъдат затворени, след което трябва да ги разклатите и да ги върнете обратно.

Във фризер срокът на годност е една година. Този период не е ограничението, тъй като къпините в това състояние могат да се съхраняват известно време. В този случай обаче би било по-разумно да съхранявате плодовете от прясна реколта.

Сушене на къпини

Изсушено по всички правила, зрънцето може да се съхранява в продължение на две години. За да запази добре вкуса и хранителните си качества през това време, трябва да се придържате към следните правила:

1. Когато съхранявате, изберете напълно узрели къпини.
2. Преди извършване на процедурата по сушене е необходима предварителна подготовка на материала. Зърната се изсушават леко, като се държат на пряка слънчева светлина за два или три дни.
3. Когато държите къпини на слънце, покрийте плодовете с марля. Това е важно за предпазване на продукта от мушици и други насекоми.

След това къпините се сушат.

Във фурната

Годовите плодове, предварително изсушени на слънце, трябва да се поставят върху тави за печене и да се поставят във фурната. Процесът на сушене ще отнеме четири или пет часа. След това плодовете се поставят в затворен съд и се съхраняват на сухо и тъмно място.

Срокът на годност на обработените по този начин горски плодове е две години.

В електрическата сушилня

Предварително изсушените горски плодове трябва да се поставят свободно върху решетката и да се поставят в електрическа сушилня. Държат се 12 часа. След приключване на процедурата се изсипват в съдове и се съхраняват на сухо и тъмно място.

Съхранение на настъргани горски плодове със захар

Важна характеристика на този метод е липсата на топлинна обработка. За този метод на готвене можете да вземете не само цели, но и повредени плодове.

Обработката се извършва по следния начин:

1. Къпините се измиват и се поставят върху салфетки да изсъхнат.
2. След това се изсипва в дълбок съд и се добавя необходимото количество захар (обикновено това се прави в съотношение едно към едно).
3. Получената смес трябва да се разбърка и разтрие с избутвач. Някои смилат къпините със захар през месомелачка.
4. Полученият състав се оставя на хладно място за 12 часа. През това време пасираните къпини ще се запарят.
5. Сега сместа се разбърква още веднъж, след което се поставя в буркани, където ще се съхранява по-нататък. Съдовете се покриват с пластмасови или метални капаци.

Препоръчително е продуктът да се съхранява в хладилник или в сутерена. Вкусът и хранителната стойност ще продължат една година или повече.

Сушени къпини

За готвене са ви необходими:

1. Вземете зрели плодове и ги наредете, поръсени със захар. За 1 кг къпини е достатъчно да вземете 450 гр. Оставете за един ден.
2. Произвежда се много сок. Може да се отцежда в буркани и да се съхранява.
3. Пригответе захарен сироп: вземете 350 g захар за 200 g вода. В него се поставят къпините и се оставят да къкри 10 минути на огъня, без да завират.
4. Студеният сироп трябва да се отцеди.
5. Сушенето се извършва във фурната при отворена врата. Изпълнява се три пъти по 20 минути с четиричасови почивки.

Сушените къпини се съхраняват в буркани, които трябва да се поставят в хладилник.

Срок на годност

Пресните плодове могат да се съхраняват не повече от седмица. Сушените къпини не губят свойствата си в продължение на четири месеца. При използване на замразяване или сушене, срокът на годност е най-малко една година.

Препоръчано