Патисони за зимата: ТОП 10 рецепти за туршия, за които ще си оближете пръстите със снимки и видео

Съдържание

Какви са ползите от скуоша. Зеленчукова полза
Правилно приготвяне на патисон
Методи на обработка
Как да съхраняваме правилно

Културата от семейството на тиквата, която има плодове от оригиналната форма, дойде в Европа от Латинска Америка и веднага хареса нейния вкус и гъвкавост. Зеленчукът присъства в много кулинарни рецепти, по отношение на броя на полезните компоненти той значително надминава добре познатите тиквички.

За зимата тиквата може да се маринова и консервира. В комбинация с други съставки плодовете произвеждат оригинални ястия, които се ценят заради вкуса си и насищат човешкото тяло с основни вещества.

Какви са ползите от скуоша. Зеленчукова полза

Тиквата, както наричат растението заради причудливата форма на плода, е богата на минерални соли, фибри, съдържа нишесте и пектини.

В пулпата на тиквата има микроелементи под формата:

титан и цинк;
фосфор и молибден;
мед и калий;
калций и алуминий.

Плодовете съдържат никотинова и аскорбинова киселина, каротин, токоферол, витамини от групи A, D, B. 100 грама зеленчук има по-малко от две дузини калории, използва се в различни диети.

Плодът, получил името, което се превежда от френски като пай, се цени не само за пулпата, но и за богатите семена:

лецитин и протеини;
гликозиди и смоли;
наситени киселини.

Сокът Patisson, когато се яде, действа като антиоксидант, нормализира функцията на червата, подобрява зрението и успокоява нервите. Лутеинът присъства в пулпата на зеленчука, благодарение на което:

Метаболизмът се ускорява.
Холестеролът се премахва.
Функционирането на черния дроб и бъбреците се нормализира.

Витамин А и токоферол овлажняват и изглаждат кожата, възвръщат нейната еластичност, укрепват ноктите, връщат блясъка на косата.

В алтернативната медицина тиквата се използва за лечение на гастрит, лекува стомашни язви. Плодовият сок премахва отоци и запек, рани по лигавицата и кожата. Семената имат благоприятен ефект върху състоянието на жлъчния мехур, подобряват работата на черния дроб.

Фибрите, съдържащи се в тиквата, помагат за лечение на затлъстяване, прочистване на тялото от токсини и излишна вода, нормализиране на процента на захарта, ускоряване на липидния метаболизъм.

Правилно приготвяне на патисон

Не всички домакини знаят как да готвят зеленчукови ястия, колко са здрави, не всички знаят кои плодове са подходящи за прибиране на реколтата за зимата, как да ги пекат във фурната. Нежната кожа на младите тикви не е необходимо да се бели; Зрелите плодове имат твърда кора и трябва да се отрежат. Презрял зеленчук се използва като тенджера за месо, гъби, като декоративна украса.

Тиквата, която е с диаметър около 4 сантиметра, е подходяща за готвене, по-едрата е подходяща и за пълнене.

Зеленчукът се измива, подсушава, маха се дръжката. За пържене го разполовете и отделете филийките. Цели патисончета се мариноват и пълнят. За да се запазят, те първо се бланшират и след това се охлаждат в ледена вода.

Методи на обработка

Дори през зимата е възможно да се насити тялото с полезни компоненти, съдържащи се в ястието. Домакините имат свои собствени кулинарни рецепти, според които правят препарати за дългосрочно съхранение. Повечето витамини и микроелементи остават в сушената тиква. Измитите млади плодове трябва да се измият, да се отстрани дръжката, да се нарежат на пръстени с дебелина до 3 сантиметра, които се подреждат върху лист за печене и се оставят на слънце.

Процесът се ускорява значително, като поставите тиквата във фурната с отворена врата или в електрическа сушилня.

Температурата в шкафа е настроена на 50 градуса. Плодовите резени се съхраняват в торбичка, обработена със солен разтвор.

Прибиране на зеленчуци за зимата и по други начини:

замразяване;
сол;
запазване;
морски.

Затворете тиквата в буркани, под формата на салати, заедно с чушки и домати, с чесън и копър. Плодовете правят вкусно сладко, ароматен компот с добавка на черешови сливи, питателен хайвер.

Замразяване за зимата

Можете да приготвите тиква, която ще се съхранява до следващото лято, без да я навивате в буркани, без да я варите, без да я заливате с физиологичен разтвор. Обработката на плодовете не отнема много време, но полезните компоненти остават.

Тиквата се нарязва по краищата, замразява се на кръгчета, бланшира се във вряща вода до 6 минути, след това се прехвърля в ледена вода, след което се изсушава, разстила се върху плат или хартия.йени

Целите плодове се поставят на палет, пръстените - в специална торба. Те ще лежат във фризера до лятото, докато узреят нови зеленчуци.

Пикантен маринован

Много домакини предпочитат други начини за съхранение на тиква, която може да се консумира като лека закуска или готова храна.

Тиква, маринована с други зеленчуци, самостоятелно или с билки. Вкусът зависи от това какво се приема като допълнителни съставки. Винаги има захар и сол.

Използвайки следната рецепта, можете да получите вкусна маринована тиква. Необходими съставки за това:

цели плодове - 0,5 килограма;
магданоз - 4-5 грама;
люта чушка - 1 бр.;
дафинов лист;
хрян - 2 грама;
копър - връзка;
скилидка чесън.

Зеленчуците трябва да се измият добре, да се потопят във вряща вода за 5 минути и да се изпратят в ледена вода. Големите плодове трябва да се нарязват на парчета.

За да получите марината, вземете:

оцет - 5 грама;
сол - 1/3 чаша;
захар - 2 големи лъжици.

Тези съставки, канела, карамфил, няколко грахчета горчив и бахар, корен от магданоз, скилидка чесън, корени и нарязани зелени се слагат в един литър вода, налива се оцет. Маринатата трябва да се доведе до кипене и да се отстрани от котлона.

Необходимо е да се стерилизират литрови стъклени буркани, на дъното на които се изсипват подправки, нареждат се листа от хрян, върху тях се нареждат плътно плодове от тиква и се заливат с приготвения горещ разтвор. Маринованите зеленчуци се поставят под капака на огъня за стерилизация. След навиване контейнерите бързо се охлаждат, така че вкусът на плодовете да не се влоши, пулпата да не загуби своята плътност.

Мариновани в оцетен сос

За заготовки за зимата се вземат неузрели тикви, които са престояли в хладилника не повече от 5 дни. Зрелите плодове са подходящи само за хайвер. Тиквата се съхранява перфектно, не губи вкуса и полезните си вещества, ако се маринова в оцет. В половинлитров буркан малките зеленчуци, приготвени по тази рецепта, изглеждат много оригинални:

350-400 грама млади плодове;
сол и копър - по 5 грама;
чесън - 2 зъба;
оцет - 3 ч.л.

Патисоните се почистват от пръстта, изплакват се с течаща вода, отрязват се дръжките и се поставят във вряща вода, където се бланшират за 5 минути.

На дъното на буркана се слагат настъргани зелени, отгоре цели дребни плодове и по-големи тикви, разделени на части. За да получите марината, сипете 1 чаена лъжичка сол в половин литър вода и кипнете, като добавите оцет.Горещ разтвор се налива в буркани със зеленчуци, които се стерилизират до 8 минути. След като контейнерът се охлади, поставете гърлото надолу, като проверите дали са добре затворени.

Консерви без стерилизация

Освен сушене, замразяване и мариноване, има и други начини за приготвяне на тиквени плодове за зимата. Консервираните тикви служат като отлична закуска, украсяват празничната трапеза. Могат да се приготвят без да се стерилизират със следните съставки:

млади плодове - 800 грама;
дафинов лист - 3 броя;
чесън - 4 зъба;
захар и сол - по 5 грама;
бял пипер - 8-10 грах;
оцет - 1,5 супени лъжици;
звезден анасон - 2 цвята;
семена от кимион - щипка.

Патисоните трябва да се измият, обелят, бланшират до 5 минути. На дъното на стерилизирания буркан трябва да се поставят зеленчуци, подправки и хрян, отгоре се поставят плодове, изсипват се сол и захар, налива се оцет и вряща вода. Контейнерите се навиват, след охлаждане се поставят в килера, а още по-добре - в мазето или мазето.

Можете да консервирате тиквата с други зеленчуци.

Кисело зеле с краставици

Сочно и ароматно предястие за рибно и месно ястие се получава за една седмица от ястието тиква. Пресните зеленчуци се приемат като основни съставки за патисони. Ферментирайте зеленчуците на топло, съхранявайте в хладилника за около година. Пикантен и пикантен вкус дава голям брой подправки. Въз основа на кулинарната рецепта трябва да вземете:

тиква - 200 грама;
краставици - 0,5 килограма;
зелени;
чесън;
люта чушка - шушулка

Саламура се приготвя в размер на 4 супени лъжици сол на литър вряща вода.

На дъното на буркана трябва да поставите листа от касис, череши, чадър от копър и подправки, малки зеленчуци и тиква. Всичко това се залива със саламура, която след 3 дни трябва да се отцеди, да се прекара през тензух и да се свари.

Съставките, сгънати в буркан, трябва да се измият с гореща вода и да се напълнят отново с разтвор, загрят до 100 градуса. Процедурата се повтаря няколко пъти, като плодовете се навиват в съдове.

Асорти от краставици и домати

Заготовките за зимата се правят чрез комбиниране на различни зеленчуци - домати, зеле, тиквички, патладжан - така се получават оригинални и вкусни закуски. Едно от най-запомнящите се плата е направено от следните съставки:

домати и краставици - по 2,5 килограма;
сквош- - 1200 грама.

За марината:

сол, захар - 60 грама;
дафинов лист;
сладък грах - 10 броя;
оцет - стъкло.

Дребните зеленчуци трябва да се измият добре, да се отрежат дръжките на доматите и тиквата, да се отстранят опашките на зелените. Слоевете краставици, тиква и домати трябва да се поставят в стерилизирани литрови буркани и да се залеят с вряща вода за няколко минути.

След изливането, контейнерите със зеленчуци трябва да се напълнят с варена марината и да се поставят на огън за 15 минути, за да се стерилизират. След затваряне с капаци бурканите се завиват до пълното им охлаждане. Съхранявайте сортирани в мазето или мазето.

лечо

За прибиране на реколтата за зимата, осигуряване на тялото с витамини, се използват не само млади тикви, но и зрели плодове, комбинирайки ги с други зеленчуци. Вкусно и ароматно лечо се получава, ако вземете:

домати - 2 килограма;
ябълков оцет - 125 милилитра;
слънчогледово олио - стъкло;
захар - 100 грама;
фина сол - 2 супени лъжици.

Прави се доматено пюре. Ако е възможно, сладките чушки се вземат в червено и жълто, семките и дръжката се изваждат, зеленчукът се нарязва на ивици. Кората се отстранява от повърхността на тиквата, разделя се на 2 половини и се нарязва на кубчета, те трябва, както и черен пипер, - 1,5 килограма.

Доматеното пюре се поставя в емайлиран съд. След като заври, сложете зеленчуци, сол и захар, сух босилек или розмарин, налейте слънчогледово масло. Лечо се вари 20 минути, след което се добавя оцет. Те го съхраняват в стъклени буркани, които се стерилизират заедно със съдържанието за още четвърт час, след което се навиват и се увиват в кърпа, докато контейнерите с лечо изстинат.

Салата с лук и чесън

Хрупкави патисони в пикантна марината се сервират от някои домакини на празничната трапеза. Два килограма неузрели плодове се нарязват на парчета, големи бели луковици (4 броя) - под формата на половин пръстени. За да приготвите салата, направете дресинг, за който се взема:

нарязан чесън - 5 скилидки;
магданоз и копър - връзка;
слънчогледово олио - 0,5 чаша;
оцет - 100 грама;
захар- - 20 грама;
сол - 1 лъжица.

Всички компоненти се смесват и се мариноват в дресинга за 3 ч. След това салатата се прехвърля в буркани и се стерилизира за 20 минути. След като опитате разядката, ще си оближете пръстите.

Хрупкава тиква в буркани

Всяка домакиня може да приготви лека закуска от тиква, която ще бъде подходяща като добавка към ястия и ще издържи до пролетта. За да мариновате хрупкава тиква, вземете:

млади плодове - 0,5 килограма;
хрян - 3 листа;
копър, магданоз - на връзка;
люта чушка - шушулка;
чесън - 4 зъба.

Измитите зеленчуци се бланшират във вряща вода за 5 минути. В гореща вода, която се нуждае от 2,5 чаши, разтворете захар и сол (по една чаена лъжичка), налейте оцет, отстранете от котлона.

На дъното на литров буркан се слагат подправки, а между тиквата се нареждат кръгчета чесън, отгоре покрити със зеленина. Всички съставки се заливат със саламура и се стерилизират направо в съда за около 15 мин. Бурканът трябва да се затвори и охлади.

Опция за бързо готвене

Зеленчуците от семейство Тикви са най-вкусни в марината. Готвачите използват проста рецепта: за 2 килограма тиква трябва да вземете:

чесън;
1 супена лъжица захар;
20 грама сол;
6 литра вода;
зърна черен пипер;
супена лъжица оцет.

Плодовете се измиват и нарязват на парчета, поставят се в буркани, на дъното на които вече са наредени зелени, чесън и копър. За да приготвите марината, изсипете вода и оцет в тигана, изсипете захар, сол. Напълнете бурканите със зеленчуци с горещ разтвор. Става бързо и много вкусно.

Скуош като гъби

Тиква се комбинира с различни съставки. Чрез мариноване на неузрели плодове можете да приготвите лека закуска, която прилича на млечни гъби.

По рецепта:

Морковите и тиквата се нарязват на филийки.
Нарязан по китайски чесън, магданоз и копър.
Всички компоненти се смесват в дълбок съд, в който се изсипват подправките, захарта и солта.
След добавяне на оцет съставките се мариноват до 3 часа.
Снаксът се бутилира и стерилизира за 20 минути.
Навийте на руло с капаци и увийте с кърпа.

За 1,5 килограма тиква са достатъчни 2 моркова, глава чесън, ½ слънчогледово олио, захар и оцет. Приготвянето наистина ще наподобява вкуса на гъби.

Как да съхраняваме правилно

Младите плодове, които имат тънка кожа, ще лежат до 10 дни, ако ги поставите на долния рафт на хладилника, в мазето или избата. Когато кожата е повредена, зеленчуците гният, защото бактериите навлизат през пукнатината.

Замразените тикви не губят микроелементи и витамини, не се влошават за година или повече, при условие че не са размразени.

Сушените плодове се съхраняват в тъмно помещение с ниска влажност за дълго време. Фактът, че не са подходящи за консумация, се показва от влошаване на вкуса, появата на неприятна миризма.