Цял маринован патладжан за зимата: ТОП 3 рецепти за готвене, съхранение

Прибирането на цели мариновани патладжани за зимата ви позволява да готвите много вкусни ястия. Това се отнася за прости салати или такива, които използват месо. Добавяйки сини към яхния, можете да направите храната по-задоволителна, а като пържите в яхния, те могат да се ядат с картофи. След като направите такъв препарат, можете да сте сигурни, че през зимата той може да се използва както за ежедневна храна, така и за празнична трапеза.

Характеристики на мариноване на цели патладжани за зимата

Важно е да използвате малки сини без видими повреди за рецепти. Ако има, те ще трябва да бъдат отрязани и е по-добре да не използвате повреден патладжан.

Как да изберем и подготвим правилните съставки

Когато избирате плодовете, трябва да се внимава те да са малки по размер. Това е важно, за да паснат добре в съдовете. Тези малки сини имат малки семки, които трябва да подобрят вкуса на продукта.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Бурканите с капаци трябва да се стерилизират. Това може да стане в микровълновата, като ги поставите там с малко вода вътре.

Най-вкусните рецепти

Има много такива рецепти. Тук се предлагат най-вкусните и популярни.

Цял патладжан, маринован за зимата

Ще е необходимо да се използват следните компоненти за производство:

2 кг патладжан;
половин сладък пипер;
половин глава чесън;
четири или пет супени лъжици оцет;
160g сол;
изисква 2 литра вода.

Производството се извършва по следния начин:

Необходимо е внимателно да се изследват плодовете. Важно е върху тях да няма признаци на гниене или механични повреди. Те трябва да се измият и да се отрежат зелените дръжки. Целите плодове се надупчват леко с нож на няколко места.
Налейте вода в тенджера и добавете сол. В нея се слагат патладжаните и се подпалват. Оставете водата да заври и оставете да ври 10 минути. В процеса на обработка те се обръщат и разтопяват, за да се обработят равномерно. В резултат на тази процедура естествената горчивина трябва да изчезне.
Сега контейнерът се обработва. Поставя се с вода в микровълновата и се обработва за 10 минути. След това контейнерите се поставят навън, водата се излива от тях и се изсушава. За да се стерилизират капаците, те се варят в солена вода.
Измийте чушката, отстранете бутчето и семките. Трябва да се нареже на тънки ивици. Скилидките се почистват и измиват, по-големите се нарязват на парчета. Подготвените компоненти се поставят на дъното на съда.
Сварените плодове се изваждат и се слагат в чиния. Трябва да изстинат. Зеленчуците плътно напълват контейнера до шията. Отгоре може да се добави черен пипер и чесън.
Марината, където са варени сините, кипва се и се налива в буркан.
Бурканите със заготовките се поставят в тенджера, налива се вода до плешките и се кипва. Продължителността на кипене зависи от обема на контейнерите. За литър е 10 минути.

След това навийте капачките, обърнете бурканите, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат.

Вариант без стерилизация

За прибиране на цели патладжани за зимата ще ви трябва:

8-9 кг сини;
5-6 дафинови листа;
3 литра вода за приготвяне на марината;
голяма лъжица кристална захар;
ст. лъжица сол;
оцет 9% 150 мл;
10 ароматни зърна черен пипер.

Готвенето става така:

Измитите и обелени патладжани се слагат в тенджера с подсолена вода и се варят не повече от 10 минути. Ако са малки, можете да се ограничите до 7 минути.
При варене патладжаните трябва да се обърнат и да се потопят в течност.
За приготвяне на марината подправките се добавят към чиста вода в тенджера и се оставят да заври. Не използвайте оцет на този етап.
Подготвените зеленчуци се поставят в стерилизирани буркани. Когато се напълнят, добавете оцет, след което мариновайте до върха на съда.

След това бурканите се навиват, обръщат се, завиват се с одеяло и се оставят да изстинат до стайна температура.

С чили и кориандър

За да приготвите цели мариновани патладжани за зимата, трябва да подготвите:

една люта чушка чили;
6 скилидки чесън;
трябва да вземете 2 връзки кориандър;
патладжанът трябва малък, 1 кг;
1 голяма лъжица оцет;
ще трябва да се добави сол на вкус.

За да направите маринован патладжан с чили и кориандър, следвайте тези стъпки:

Сините се измиват обилно, след което стъблото се отрязва.
Налейте вода в тенджера, посолете и сложете в нея патладжана. Трябва да се бланшират за 5 минути.
Сините се изваждат от водата, оставят се да се отцедят и се нарязват на две трети от дължината. Разрезът се прави от страната, където е било стъблото.
Сега трябва да подготвим плънката. Смелете кориандър, скилидки чесън, шушулка чили. Остава да добавите оцет и сол на вкус.
Вътре във всеки патладжан се поставя пълнеж.
Малките сини трябва да са плътно поставени в пластмасова кофа. Отгоре се поставя чиния с подходящ размер и се поставя гнет.
Поставете на хладно място за две седмици. През това време плодовете ще пуснат сок.

След приключване на готвенето ястието може да се дегустира. Трябва да се съхранява в хладилник през цялата зима.

Как правилно да съхранявате заготовки

Продуктът в буркани трябва да се съхранява на хладно място. За това е подходящ хладилник или мазе. Маринованите патладжани трябва да се съхраняват в хладилник.