Сушени кайсии: методи за прибиране на реколтата, как правилно да съхранявате у дома

Сушени кайсии - алтернатива на пресните плодове, които не се предлагат през студения сезон. Има по-малко хранителни вещества от прясното, но повече от сладкото и компота. Поради структурата си, плодовете се развалят бързо и сушенето е един от най-добрите начини за запазване на продукта, като се изразходват най-малко усилия, време и пари.

Как се нарича сушена кайсия?

Разграничават се следните разновидности с оригинални имена:

1. Урюк. Малка сушена цяла кайсия с костилка.
2. Шепот. Точна противоположност на кайсията.
3. Каис. Плод без костилка, получил малка дупка с минимално нарушаване на целостта на плода.
4. Сушени кайсии. Половинки сушени кайсии без костилки.
5. Аштак. Цял плод с ядро вътре.

Преди да започнете да сушите, препоръчително е да имате представа какъв продукт трябва да бъде накрая.

История на произхода

Плодовете идват от Китай в Централна Азия заедно с прасковите. След това е пренесено в Армения. По-нататъшният път лежеше до Гърция, където кайсията беше наречена арменската ябълка. Поради това Армения дълго време се смяташе за родното място на плодовете.

След това арменската ябълка е пренесена в Рим, информация за това се намира в писанията на писатели от онова време. От Италия плодът се разпространява в цяла Южна Европа. След това се озовава в Украйна, Русия, Англия, Полша и Германия.

Избор на плодове

За получаване на качествен продукт се обръща голямо внимание на суровините. За сушени кайсии се избира сорт кайсии с плътна и не твърде сочна каша.

Когато се нарязва на половинки, костта трябва да се отстранява лесно.

Плодовете не трябва да са повредени и да са зрели. Малките се използват за кайсии, а с дребни недостатъци - запържени. Бране на плодове в топъл ден без дъжд.

Методи за сушене на кайсии

Има няколко начина да получите сушени плодове. Всяка опция е добра сама по себе си, тъй като ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества и богат цвят.

Естествено сушене на открито

Най-доброто място за плодове е сенчесто място на открито. Ако стаята е затворена, тя трябва да се проветри. Мястото за сушене трябва да е далеч от прах и изгорели газове.

Сушенето на открито е разделено на няколко етапа. Първоначално плодовете се държат на сянка при течение или вятър. След това те могат да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Времето за сушене зависи от размера на плода и времето.

В газова фурна

Плодовете се нареждат на един слой върху решетка или тава за печене. Първо сушенето се извършва при температура 40-50 градуса. След това постепенно се довежда до 60-75 градуса. За да се изсушат равномерно плодовете, кайсиите периодично се обръщат.

Поради сока е възможно залепване по повърхността. За да се избегне това, кайсиите се подреждат върху пергамент. В един подход се изсушават различни количества плодове.

Готовите кайсии трябва да имат еластична структура. При натиск не трябва да отделя сок. Обикновено процесът отнема от 10 до 12 часа.

Как да изсушите със сешоар

Уредът веднага замества фурната и електрическата сушилня. Работи на принципа на конвектомата. Ефективното сушене се осъществява от мощен вентилатор и отопление с горещ въздух. Как работи процедурата:

1. Подготвените плодове се нареждат върху повърхността на аерогрила.
2. Те не трябва да се докосват.
3. Температурата се задава на уреда от 55 до 70 градуса.
4. Готовата порция се отстранява и решетката се пълни с нови плодове.

Ако кайсиите не са имали време да изсъхнат в един цикъл, процесът на сушене се повтаря.

В електрическата сушилня

Уредът има няколко нива, на които са подредени плодове. Когато суровината е на място, машината се включва. Първоначално високата температура не е зададена - 50 градуса ще бъдат достатъчни. Ако кайсиите са леко изсъхнали, температурата се повишава до 70-80 градуса.

Времето за съхнене обикновено е 35-45 часа. Ако външният вид е задоволителен и не е необходимо повторно сушене, плодовете се изпращат за консервиране.

Микровълнова

Уредът не е предназначен за сушене на кайсии. В него няма достатъчно място, така че голяма партида няма да се побере. Микровълновата фурна не е подходяща за сушене на плодове поради липса на вентилатор. Кайсиите са по-склонни да се сготвят под въздействието на микровълнови лъчи.

Как се сушат кайсии?

Възможно е сушене на плодове цели и нарязани на половинки. По желание костта се отстранява или не. Тези нюанси зависят от възможностите на човек и неговите вкусови предпочитания.

С кост

За получаване на кайсия или запържена кайсия се препоръчва сушене на кайсия на открито. Ако използвате електрически уреди за тази цел, по време на процеса на сушене пулпата приляга плътно към камъка. Когато използвате или ядете сушени плодове, е трудно да се отървете от тях.

Най-добрият вариант за сушене на открито е да оставите плодовете на дървото. След това съберете готови, прекарали достатъчно време под слънчевите лъчи. Ако кайсиите не се държат добре на клоните и падат, те се връзват с конец и се изсушават.

без камък

Половинките се сушат както на открито, така и с помощта на фурна, електрическа скара и други уреди. Ако плодовете са цели с отстранена кост, можете да получите качествен продукт чрез сушене във фурна или електрическа сушилня. Повърхностите се запълват с плодове постепенно. Трябва да има разстояние между тях, за да не се слепват.

Как да съхранявате сушени кайсии у дома?

Подходящ съд за сушени плодове е стъклен буркан или дишаща торбичка. В първия случай може да е тъмна стая без пряка слънчева светлина. Във втория - врата на фризер или хладилник.

Препоръчано