Червено френско грозде: гответе за зимата, 17 най-добри рецепти за заготовки

Списъкът с това, което може да се приготви от червено френско грозде за зимата, има повече от дузина рецепти. Това е едно от малкото плодове, подходящи за зимна реколта в няколко формата наведнъж. Конфитюр, мармалад, сироп, сладко, плодова напитка, квас, месен сос - това не е пълен списък с указания за употребата му. Избирайки правилната рецепта, можете да получите вкусно ястие, богато на витамини и полезни микроелементи.

Характеристики на събиране на червено френско грозде за зимата

Уникалните свойства на зрънцето ви позволяват да го съхранявате за зимата по различни начини. Най-лесно е да ги замразите цели или под формата на настъргано пюре. Касисът ще украси не само сладки ястия (десерти и сладкиши), но и сосове за месо и риба се правят на негова основа.

Пектинът, който съдържа плодовете в големи количества, ви позволява да приготвяте желе и мармалад от него без добавяне на желатин, агар-агар.

Червеното френско грозде има още една интересна характеристика - при заготовките за зимата може да замести една хапка. Измива се и директно със стъблото се поставя в буркан.

Специфична селекция от горски плодове

Има една тънкост при избора на базов продукт. В допълнение към факта, че червеното френско грозде трябва да бъде без разваляне, се налагат определени изисквания за наличието на клонки. При приготвяне на сладко те се отстраняват.

В останалите случаи се оставят за времето на готвене. Те ще придадат на детайла по-изразен вкус, ще допринесат за бързото сгъстяване.

Когато консервирате компоти и плодови напитки, по принцип е по-добре продуктът да се налива в буркани директно с тях.

Как правилно да подготвите контейнера?

За да може заготовката да се съхранява дълго време, е важно правилно да подготвите съдовете. Подходящ вариант са стъклени буркани, предварително стерилизирани на пара. Капаците също трябва да бъдат термично обработени, за да се премахнат микробите.

Няма единни препоръки относно размера на бурканите, всичко зависи от броя на членовете на семейството, за които е предназначено ястието. Прието е да се правят компоти в големи 3-литрови буркани, конфитюр, мармалад или конфитюр - в 1-литрови съдове, сосове - в 0,5-литрови съдове.

Какво може да се приготви от червено френско грозде у дома?

Списъкът с неща, които могат да бъдат направени от реколтата, е почти безкраен. В допълнение към факта, че ястията ще помогнат за компенсиране на липсата на витамини, те са елементарни в подготовката. По-долу са най-добрите рецепти, с които дори начинаеща домакиня ще може да се справи.

Сладко без варене

Максимално запазване на полезните свойства е възможно, ако направите десерт, който не е подложен на топлинна обработка.

Съставки:

• гранулирана захар - 650 грама;
• червено френско грозде обелено от клоните - 300 грама.

Техника на готвене:

1. Измийте и намачкайте касиса с вилица, за да пусне сока.
2. Поръсете захар. Трябва да е два пъти повече, иначе ястието мухлясва.
3. Невъзможно е смесването на масата веднага. Кристалите трябва да се разтворят сами в соковете от горски плодове.
4. Когато сладкият компонент визуално изчезне, разбъркайте десерта и го наредете в буркани.

Захарта ще ви помогне да запазите детайла без готвене от шест месеца до 8 месеца. Но трябва да го съхранявате в хладилника.

Желе от касис

Вторият най-популярен начин за събиране на реколта за зимата е приготвянето на желе.

Съставки:

• измити горски плодове - 1 килограм;
• захар - 1 кг.

Техника на готвене:

1. За сортиране на реколтата. Не е нужно да бъдете много ревностни в премахването на дръжките, така или иначе масата ще се натроши.
2. Поръсете го със сладки кристали. За да ускорите импрегнирането, периодично разбърквайте масата.
3. Гответе състава на силен огън за 8-10 минути.
4. Претрийте получения детайл през фино сито и изсипете в буркани.

Желето е направено без използването на изкуствени сгъстители. Следователно се нуждае от повече време за втвърдяване (2-3 седмици).

Домашен мармалад

Прието е да се приготвя мармалад от червени плодове, които могат да се съхраняват дълго време в стерилни съдове.

Съставки:

• белено червено френско грозде - 560 грама;
• питейна вода - 30 милилитра;
• захар - 1 кг.

Техника на готвене:

1. Залейте колекцията с вода и запарете на слаб огън.
2. Претрийте получената червена маса през месомелачка или сито и смесете с подсладител.
3. Продължете да варите заготовката с мармалад до добра плътност.

Десерта се съхранява в затворени стерилни буркани. Преди сервиране мармаладът се нарязва на филийки и се овалва в прах.

Касис в собствен сок - натурален, без захар

Въпреки че е обичайно да се правят заготовки от горски плодове с гранулирана захар, касисът може да се спаси и без нея. Това ще изисква само 2 килограма или повече горски плодове.

Техника на готвене:

1. Поставете продукта в буркана до горе и покрийте.
2. Поставете решетка или кърпа на дъното на дълбок съд и поставете контейнери с детайла.
3. Включете бавен огън и започнете да загрявате. В резултат на това основата ще започне да потъва, изпълвайки буркана със сок. В същото време контейнерите се пълнят, докато течността се издигне до върха.

Заготовката трябва да се държи във вряща вода от 10 до 30 минути (в зависимост от обема на съда).

Сироп от горски плодове

Интересна рецепта за здравословна напитка, въпреки че изисква 4 дни излагане, дава ненадминат резултат.

Съставки:

• захар - 800 грама;
• червено френско грозде - 1 килограм;
• сок от касис или малина - 60 милилитра.

Техника на готвене:

1. Първият етап е обработката на реколтата. Почиства се напълно от изрезките и се омесва с блендер.
2. Добавете ½ чаша кристална захар и оставете за 4 дни.
3. Прецедете получения състав през ленена кърпа.
4. Добавете останалите съставки, кипнете и изсипете в стерилни буркани.

Сиропът има по-плътна текстура от сока. Затова преди употреба се разрежда с вода или се добавя към десерти в оригиналния си вид.

морз

Друга възможност за зимна напитка е сокът от горски плодове.

Съставки:

• вода - 1 литър;
• измито касис - 250 грама;
• захар - 5 супени лъжици.

Техника на готвене:

1. Настържете касиса през сито.
2. Залейте пюрето със 750 милилитра вода и кипнете сместа (8 минути са достатъчни под капак).
3. Настоявайте за 30 минути, без да отваряте съдовете.
4. Добавете останалата захар.

Разбъркайте плодовата напитка и изсипете в чисти буркани, запушете.

Jam

Червените плодове за зимата могат да бъдат преработени в конфитюр.

Съставки:

• касис - 1 килограм;
• вода - ½ чаша;
• захар - 1,5 килограма.

Техника на готвене:

1. Залейте горските плодове с вода и оставете да ври 5 минути.
2. Пюре със смачкване.
3. Смесете със захарта, като я добавяте малко по малко.

Сварете конфитюра до гъстота, 25 до 45 минути (в зависимост от зрелостта на зрънцето).

Jam

За него плодовете и захарта се вземат в равни пропорции.

Техника на готвене:

1. Намачкайте касиса на каша.
2. Изсипете втория компонент и изчакайте, докато се абсорбира напълно (кристалите трябва да изчезнат).
3. Ври до сгъстяване на масата на умерен огън.

Консервирането завършва с разливане на конфитюра в стерилни съдове и заваряване.

сок

Такъв препарат понякога ще надмине купените от магазина по вкус и ползи. За готвене плодовете и захарта се вземат в равни пропорции.

Техника на готвене:

1. Измийте червеното френско грозде и го поставете в тенджера.
2. Сварете за няколко минути.
3. Изсипете останалата съставка, разбъркайте.

Накрая налейте в стерилни бутилки и затворете с метални капачки.

мус

Перфектен във всяко едно отношение десерт, въпреки че не се съхранява толкова дълго, колкото сладкото, ще зарадва всяко дете.

Съставки:

• вода - 1 чаша;
• червено френско грозде - 100 грама;
• пудра захар - 40 грама;
• грис - 25 грама.

Техника на готвене:

1. Нарежете чистите горски плодове и добавете вода.
2. Поръсете с прах и варете, докато заври.
3. Добавете грис и продължете термичната обработка за още 10 минути.

Готовият мус да се охлади, разбийте и изсипете в купички.

Месен сос

Малко хора знаят, но можете да направите интересен дресинг за втори ястия от червени плодове.

Съставки:

• захар - 1 килограм;
• чист касис - 2 килограма;
• скилидки чесън - според вкуса;
• оцет 9% - 200 мл;
• сол, канела и карамфил - по 2 чаени лъжички;
• млян пипер - 1 ч.л.

Техника на готвене:

1. Настържете плодовете до състояние на сок.
2. Сварете изцедения сок и добавете захар на части.
3. Изчакайте кристалите да изчезнат и добавете оцет и подправки. Свалете от огъня.

По-добре е да изсипете соса в малки съдове, така че след отваряне да не съхранява продукта дълго време.

Десерт с извара

Сирене плюс горски плодове винаги е печеливша комбинация.

Съставки:

• червено френско грозде и захар - по 500 грама;
• извара и заквасена сметана - по 200 грама.

Техника на готвене:

1. Потърсете и измийте зрънцето.
2. Поръсете го със захар и пасирайте с блендер до гладкост.
3. Добавете към млечните съставки и разбийте.

Сервирайте десерта във високи чаши или купи.

Компот

Перфектната зимна напитка. Високото съдържание на витамин С ще помогне в борбата с настинките.

Съставки:

• клонки касис - 500 грама;
• питейна вода - 9 литра;
• захар - 950 грама.

Техника на готвене:

1. Сложете водата да заври.
2. Сложете плодовете в стерилни буркани.
3. Изсипете бавно захарта във вряща вода.
4. Напълнете буркани с касис със сироп и навийте.

За застраховка преди да сиропирате може да напълните бурканите с преварена вода. След това го изсипете обратно в тигана и го загрейте отново, но с добавка на подсладител.

Сладко от касис с ябълки

За да направите вкусно сладко, трябва да използвате само зрели плодове.

Съставки:

• гранулирана захар - 1 чаша;
• червено френско грозде - 300 грама;
• ябълки - 3 бр.

Техника на готвене:

1. Поставете чисти горски плодове в дълбок съд с незалепващо покритие.
2. Добавете нарязани ябълки към касиса.
3. Поръсете с кристална захар и започнете да загрявате.
4. Когато плодовете омекнат, свалете сладкото от котлона.

Наредете сладкото с черпак в чисти буркани и навийте.

Замразено червено френско грозде

Има 2 начина за замразяване. В първия случай, след почистване, те се разпределят на равномерен един слой и се изпращат на студено. Когато продуктът се втвърди, той се изсипва в плик. Вторият начин е, че продуктът се смила със захар и се замразява в съд.

Изборът на метод за замразяване зависи от формата, в който се очаква да се използва червеното френско грозде. За торти, желета и декори е подходящ първият вариант.В ситуация, в която структурата на продукта не играе роля (например при приготвяне на желе), протритият формат ще бъде по-удобен.

Плодов квас

Още една освежаваща напитка за възрастни.

Съставки:

• мая - 20 грама;
• червено френско грозде - 1 килограм;
• вода - 4 литра;
• захар - 400 грама;
• лимон - 3 грама.

Техника на готвене:

1. Почистете зрънцето, добавете вода и кипнете. Оставете да вари няколко часа.
2. Прецедете бульона и добавете към него останалите компоненти. Оставете на топло за 10 часа.
3. Филтриране на ферментирала напитка.

Квасът от касис се съхранява в бутилки в хладилник.

Мариновано червено френско грозде

Възможно е да консервирате зрънцето с оцет. Състав:

• гроздове от касис - колко да ядете;
• вода - 0,5 литра;
• 9% оцет - 100 милилитра;
• зелен микс (босилек, магданоз), карамфил и бахар - на вкус;
• гранулирана захар - 10 супени лъжици;
• канела на прах - ½ ч.л.

Техника на готвене:

1. Сложете касиса и зелените в стерилни буркани и ги залейте с вряща вода.
2. Отцедете водата и на базата на нея пригответе марината (добавете останалите съставки и кипнете).
3. Получената гореща, пикантна течност налейте буркани до гърлото и ги навийте.

Готовото ястие се използва като мезе за месни изкушения.

Заготовките от касис не трябва да се ограничават до едно сладко. Има много други вкусни, здравословни и необичайни ястия, които са подходящи не само за делничните дни, но и за празничните празници.

Препоръчано