Череши без костилки в собствен сок със захар за зимата: 7 рецепти за консервиране

Много хора помнят картината от детството: цялото семейство на масата, в ръцете фиби или безопасни игли, а на масата - леген с пресни череши. Всяка череша се обелва, изпраща се в собствен буркан. След това свариха кнедли от него или усукани череши без костилки в собствен сок със захар за зимата. Черешата в сока си не е безвкусна. Винаги е ароматно, богато на вкус. Също така е важно черешите без костилки не съдържат циановодородна киселина и следователно си струват дори повече от една година.

Характеристики на готвене на череши в собствен сок за зимата

Този метод е често срещан поради лекотата на приготвяне и универсалността на такава консервирана храна. Най-трудното тук е да премахнете семките от плодовете и да не изядете резултата веднага.

Рецептите не предполагат специални трикове. Почистените плодове се поставят в буркан и се стерилизират. По-рядко те се варят и след това се изсипват в контейнери.

Съвет: вземете малки буркани, така че съдържанието да е достатъчно за веднъж. Това са кутии от 0,7-1 л.

Как да изберем и подготвим съставките?

Важно е да изберете добре зрели плодове с големи размери, тъй като малките не изглеждат толкова естетически приятни след отстраняване на костилките. Да, и ще отнеме повече време да се забърквате с тях. Малките череши също ще загубят външния си вид при подготовката с костилки - веднага щом сокът излезе от черупката, върху костилката ще остане тънка кора без пулп.

Още няколко точки:

Красив вид и по-изразен вкус на продукт, затворен с костилки, такъв препарат излъчва малко бадем. Но можете да съхранявате такава консервирана храна за не повече от 8-10 месеца - всичко е свързано с циановодородна киселина.
Плодовете трябва да се измиват внимателно, без да се повреди черупката. Задачата е да се запази колкото е възможно повече ценният сок, в който ще се варят плодовете. Ако плодовете са с дръжки, тогава е по-добре да ги отстраните след измиване. Те също започват да вадят костите само от чисти череши.
За да извадите костите, можете да закупите машина за изстискването им. Ако няма, ще свърши работа с фиби или обикновена фиби - методът е стар, но изпитан и дори повече запазва формата на череша, отколкото чрез пробиване със специални устройства. С фиби е по-удобно да направите пробиване от страната на растежа на стъблото.
Можете да готвите такива консерви по различни начини - със и без захар, с варене на плодове или със стерилизация.

Правила за приготвяне на ястия

Банките са добре измити със сода, изплакнати с вода, след което трябва да бъдат стерилизирани. Капаците могат да бъдат взети метални лакирани или усукани. И двете трябва първо да се сварят.

Как да запечатате череши в собствения си сок?

Ние предлагаме някои основни и лесни начини.

Класическа рецепта

Традиционната рецепта за консервиране включва използването на захар. Това сладко, приготвено от баби, е сладко, гъсто, гъсто. Можете да постигнете правилната консистенция и запазване на плодовете, ако готвите десерта на две стъпки. Първо, в плодовете сокът трябва да бъде заменен със сироп, това ще запази формата на черешите. Вторият път варим до постигане на желаната плътност, плътността на сладкото. Съотношението на захарта и черешите е 1 към 1.

Готвене:

Обелете черешите без костилките и ги сложете в леген.
Поръсете със захар и изчакайте да се появи сок.
Веднага щом захарта започне да плува, разтворете я, поставете на малък огън и изчакайте, докато плодовете се потопят в сиропа.
Увеличете топлината, за да се образува пяна, отстранете я.
Оставете да къкри на слаб огън още пет минути и оставете настрана от котлона.
Когато изстине, варете на слаб огън още половин час до сгъстяване, когато капка сладко спре да се разтича по чинийката.
Разсипете готовия десерт в чисти сухи буркани, навийте и оставете да изстине.

Пет минути обезкостени и стерилизирани

Петминутното приготвяне е добро, защото се готви бързо, запазва максимум полезни вещества. Това не е сладко в традиционния смисъл на думата, а по-скоро много гъст и богат сироп от компот.

Продукти:

захар - 0,8 кг;
череши - 1 кг.

Гответе така:

Измийте черешите, отстранете костилките. Поръсете със захар и оставете за пет часа, за да даде сок.
Сложете на котлона и оставете да заври на силен огън. Отстранете пяната.
Варете 5 минути и насипете в буркани. Навийте на руло, увийте, докато изстине под одеяло.

Със захар на фурна

Напредък:

Пригответе половин литрови буркани.
Изплакнете черешите, обелете ги, но можете да готвите с тях. Напълнете половината буркан с череши, добавете захар по 2 супени лъжици на буркан.
Разклатете, добавете отново череши до ръба, разклатете и добавете още 2 супени лъжици захар. Останалият сок, ако черешите са обелени също се налива в буркани.
Покрийте с капаци и поставете във фурната на умерен огън.
Стерилизирайте във фурната на слаб огън. От момента, в който се появят въздушни мехурчета в бурканите, показващи кипене, задръжте още 5 минути и внимателно го извадете, като отстраните решетката и използвате специален държач. Навийте кутии.

С кости

Череши в собствен сок с костилки са подходящи за тези, които нямат време да се занимават с ваденето им. Може да се готви със или без захар, като това значително намалява калорийността на заготовката.

Гответе така:

Сложете измитите и изсушени череши в буркан, разклатете и добавете отново череши.
Сложете на водна баня, така че горещата вода да покрие буркана до рамената.
По време на процеса на стерилизация черешата ще бъде уплътнена и спусната, добавете я на върха. Ако сокът не е достатъчен, добавете вряща вода. За да направите черешата по-сочна, потопете я във вода за 20 минути преди готвене.
Навийте черешите, стерилизирани за 15 минути.

Без захар

Това е икономичен метод, използван от домакините по време на дефицита на захар. Трябват ви само плодовете без костилки и може би малко вода, за да ги допълните, ако ви свърши сокът.

Гответе така:

Поставете готовите череши в стерилни буркани до върха, оставете да престоят един час, за да изпъкне първоначалният сок.
Място за стерилизиране чрез потапяне в гореща вода до раменете.
Черешата ще пусне повече сок и ще се утаи. След това добавете прясна порция, за да напълните максимално буркана. След като заври вода в тенджера, стерилизирайте 1-литров буркан за 20 минути. Бурканите трябва да са покрити с капаци.
Завъртете детайла.

В уреда за бавно готвене

Продукти:

2 кг горски плодове;
400 г захар.

Напредък:

Поставете плодовете в купата на мултикукъра. Поръсете със захар на слоеве и оставете сока да излезе - обикновено се влива в продължение на 5 или 6 часа.
Задайте режим на задушаване и гответе 1 час.
Насипете в чисти буркани и навийте.

Микровълнова

Готвене:

Сложете плодовете без костилки в готови половинлитрови буркани. Изсипете 2 супени лъжици захар във всяка и я изпратете в микровълновата - обикновено се побират три буркана наведнъж. Не покривайте буркана с капак!
Настройте режима за 10 минути и наблюдавайте кипенето. Когато заври, извадете бурканите, покрийте с капачки и разклатете добре. Поставете го обратно в микровълновата и завършете готвенето.
Вадим и навиваме на руло. Съхранявайте, докато изстине в одеяло.

Съхраняване на лакомства

Консервираните плодове съдържат киселина, така че правилно приготвеният препарат, дори без захар, е съвсем нормален при нормални условия. Конфитюрът, сварен със захар, изобщо не понася домашно съхранение.

Важно е да запомните: конфитюрът, който е затворен с костилки, трябва да се консумира възможно най-скоро, през втората година такава консервирана храна става опасна.