Сладко от череши с костилки: рецепта за готвене стъпка по стъпка за зимата, съхранение

Вкусна рецепта за сладко от череши с костилки е изпробвана от различни домакини. Оказа се за всички, така че можете да го вземете в сервиз. Можете да го приготвите от череши от всякакъв сорт. През юни Shpanka и Malyshka узряват. Тургеневка и Щедрая през юли, Русинка и Журавка през август.

Спецификата на приготвяне на сладко от череши с кост за зимата

Сладкото, сварено със семки, има особен аромат и вкус. При приготвянето на десерта има някои особености. Необходимо е да се готви на няколко стъпки, без да се вари дълго време. За опитни домакини всички плодове остават цели и ненабръчкани, защото се придържат към следната технология:

оставете сиропа да заври;
свалете тенджерата от котлона;
оставете да се охлади напълно;
повторете процедурата толкова пъти, колкото е необходимо.

С този подход се запазват всички полезни вещества.

Характеристики на избора на продукти

Градинските плодове се берат най-добре с дръжки. Отстранете ги преди готвене. Тогава черешата се разваля по-малко, не губи сок. Десертът е по-вкусен, ако сортът не е кисел, цветът на кожата на зрелите плодове е тъмен.

Плесналите и намачкани плодове не са подходящи за прибиране на реколтата. Те ще развалят вкуса на сладкото, поради тях то ще ферментира по време на съхранение.

Подготовка на контейнери

По стените на бурканите може да има микроби, които развалят заготовките. За да ги убиете, първо измийте съда със сода, изплакнете под чешмата и след това стерилизирайте. Термичната обработка се извършва в края на готвенето. Конфитюрът трябва да се изсипе горещ в горещи буркани и веднага да се навие.

Как да си направим сладко от череши без костилки у дома

Външният вид на сладкото зависи от правилната подготовка на суровините за варене. Черешите с костилки не се бланшират, кората не се набожда. Целите плодове не се набръчкват при готвене. Сладкото е красиво.

Най-лесната рецепта

Ароматно сладко от череши и гответе, и хапнете с удоволствие. По време на процеса на готвене времето минава неусетно. Плодовете първо се сортират от листа и клонки, след което се измиват. Водата се отцежда, черешите се изхвърлят в гевгир.

Съставки:

захар - 1,5 кг;
вода - 250 мл;
норма горски плодове със семена - 1 кг.

Сиропът се вари в тенджера с дебело дъно. Първо се залива с цялата вода, а след това се изсипва 1 кг захар. Разбърквайки, гответе на слаб огън, докато се разтвори напълно.Всички горски плодове се изсипват в готовия сироп. За да стане сладкото гъсто, те трябва да се накиснат в сироп, така че се оставят за 6 часа.

Започнете да правите сладко:

добавете останалата част от захарта (0,5 кг) в тигана;
разбъркване;
поставете на слаб огън;
оставете да заври;
варете 5 минути, като непрекъснато отстранявате пяната;
свалете тенджерата от огъня;
оставете сладкото от череши да престои 6 часа;
поставете отново на слаб огън;
оставете да заври;
готви 10 минути;
насипва се в стерилизирани буркани.

Бурканите се навиват с капаци, изчакват се да изстинат, спускат се в мазе или хладилник.

Петминутна опция

Всички любители на сладкото обичат класическата "петминутка". Един буркан със сладко се изпразва за пет минути - толкова е вкусно. Необходими са само две съставки, за да го направите:

захар - 600 г;
череши - 1000 гр.

Първо сортирайте плодовете. Почистете ги от клонки и други отпадъци. След това ги напълнете със студена вода за няколко минути и измийте добре от прах и мръсотия. Оставете водата да се отцеди. За да направите това, хвърлете черешата върху сито или я поръсете върху хартиени кърпи.

Вземете тенджера 2-2,5 литра с дебело дъно. Изсипете горски плодове в него. Измерете 1 кг захар, изсипете я върху черешата. Покрийте тигана с капак, оставете настрана за 8 часа. През това време плодовете ще пуснат сок. Те ще готвят в него.

Процес на готвене:

поставете тигана на слаб огън;
горските плодове се разбъркват с лъжица, за да не загори захарта;
отстранявайте редовно пяната;
в момента на кипене на сока, забележете часа;
оставете да поври 5 минути, свалете съда от котлона.

Стерилизирайте бурканите във фурна или микровълнова. Изсипете сладкото веднага, докато е горещо. Банките се навиват, обръщат се, покриват се с одеяло за един ден. Под „шубата“ сладкият препарат ще достигне желаното състояние.

Плътно с желатин

Икономична рецепта с по-малко захар. Приготвянето му не е трудно, необходими са ви продукти:

череши - 1 кг;
желатин - 50 г;
захар - 500 г;
вода - 1 супена лъжица

Сиропът не се вари. Зърната се поръсват със захарта. За да се разтвори, тиганът се загрява на слаб огън.Желатинът се изсипва във вода. Той трябва да се подуе. Щом заври сладкото се добавя към сиропа с бъркане. Огънят се намалява до минимум. Когато желатинът се разтвори, сладкото се налива в бурканчета.

С мента

Вкусно сладко, подобно на мента. Готвенето му не е по-трудно от обикновено, ще ви трябва:

захар - 0,5 кг;
череши без костилки - 2 кг;
прясна мента - 2 клонки.

Плодовете заспиват със захар. След половин час загрейте, разбърквайте до кипене, добавете мента, гответе 10 минути. Настоявайте 3 часа. Загрейте до кипене, гответе 10 минути. Насипете в буркани.

С цариградско грозде и черешови листа

Домакините използват тази рецепта, когато няма достатъчно време. Сладкото от цариградско грозде се приготвя на 3 стъпки. За готвене вземете:

горски плодове - 2 кг;
вода - 300 мл;
захар - 2 кг;
лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
черешови листа - 10 бр

Подготвените плодове се надупчват с вилица, потапят се в студена вода за 4 часа. Вари се сироп. Захарите заемат ¾ от теглото. Добавете горски плодове и лимонена киселина. Вари се до готовност. Киселината е необходима за запазване на цвета.

С шоколад

Сладкото от череши с шоколад е чудесен заместител на сладкото. В състава има коняк, но ако се сготви правилно, той ще се изпари. Съставки:

горски плодове - 1 кг;
настърган шоколад (черен) - 1 блокче 80-90 гр.;
захар - 500 г;
лимонов сок - 2 с.л. л.;
коняк - 2 с.л. л.;
сгъстител (желатин, пектин, агар-агар) - 40 гр.

Залейте желатина с вода да набъбне. Сложете плодовете в тенджера, загрейте, докато се появи сокът. Разбъркайте. Изсипете желатина, оставете да заври. Добавете захарта, гответе 4 минути. Добавете останалите съставки, загрейте до кипене, изсипете в буркани.

Рецепта за мултикукър

Тази рецепта ще се хареса на хора, страдащи от диабет. Трябва да се приготвя без захар. В мултикукъра трябва да премахнете парния клапан, така че горещата маса да не изтича. Изсипете горски плодове в купата ¼ обем. Изберете режим "задушаване" ("супа"). Време за готвене - 1 час. Десертът ще се окаже течен.

От диви череши

В дивото зрънце има много полезни вещества. Става отлично, ароматно сладко. За приготвянето му ще са ви необходими:

дива череша - 1 кг;
вода - 2 супени лъжици;
захар - 1500 гр.

Сварете сироп от вода и 800 г захар, залейте черешите. След 4 часа оставете детайла да заври. Свалете от огъня. Отцедете сиропа. Варете го 5 минути. Добавете към него останалата захар и черешите, разбъркайте, варете до омекване.

Срок на годност и правила за съхранение на сладко

Заготовката може да се съхранява не повече от 1 година. По-добре е да ядете десерт в рамките на 6 месеца. Костите намаляват срока на годност. Шест месеца по-късно те започват да синтезират циановодородна киселина. Произвежда се от веществото, съдържащо се в ядрата. Когато се съхранява повече от година, вредната за човешкото здраве киселина прониква през черупката, отравяйки сладкото.