Мариновани тиквички, като в СССР: 5 най-добри рецепти, подготовка и съхранение

Градинарите обичат тиквичките заради тяхната непретенциозност и производителност. Зеленчукът остава от началото на лятото до късна есен на трапезите на стопанките. Гювечета и палачинки, котлети и яхнии - палитрата от ястия е обширна. Много рецепти за затваряне и кисели краставички са известни на нашите баби и майки. Този достъпен продукт е популярен още от времето на Съветския съюз. Съхраняването на ароматни мариновани тиквички, приготвени като в СССР, не е никак трудно, най-важното е да намерите „същата“ рецепта.

Какво е специалното на тези „тиквички от времето на СССР“?

Вкусът им е страхотен. Кокетни светлозелени кръгчета в сладко-кисел марината. Нотките на копър, бахар и карамфил придадоха специален вкус. Нека се опитаме да възпроизведем тази туршия, спомнете си тиквичките, които можете да купите в магазина по време на съветската епоха.

Какво ви трябва, за да сготвите тиквички

За готвене са ви необходими самите зеленчуци. Най-добре е да изберете млади, малки, равномерни тиквички. Узрелите чадъри от копър ще придадат необходимия вкус, а листата от хрян ще направят корка хрупкав. Млад чесън, сушени пъпки карамфил, грах от бахар и дафинови листа допълват вкуса

Приготвяне на зеленчуци

Банките предварително се измиват, стерилизират в обикновена фурна или над пара. Нарежете чистите тиквички на сантиметрови кръгчета. Изплакнете, нарежете, залейте с вряла вода и изсушете зелените, тъй като тази рецепта не включва стерилизация на продукта.

Рецепти и стъпка по стъпка приготвяне на "тиквички от магазина"

Тиквичката е узряла. По-долу са пет прости рецепти. Можете да намерите всички компоненти за тях във вашата градина или в най-близкия магазин.

Мариновани тиквички "Вкусняшки"

Съставките за тази рецепта са:

• тиквички - 2 кг;
• морков - 200 гр.;
• глава чесън;
• зелени (магданоз, целина, копър);
• сол - 1,5 с.л. л.;
• захар - 125 г;
• вода -1 с.л. вряща вода;
• рафинирано масло - 1 супена лъжица;
• оцет - 120 g (9%).

Получават се 5 половинлитрови буркана. Подготовката е проста:

• тиквичките могат да се нарязват произволно, не заливайте зелените с вряща вода;
• белените моркови се нарязват на ситно на ренде на блендер;
• сложете всички съставки в тенджера наведнъж, разбъркайте внимателно;
• поставете на огън, след като заври - намалете топлината и задръжте още 5-7 минути;
• без охлаждане, веднага разпределете "Сладките" в подготвени буркани и запушете;
• Обърнете бурканите и ги покрийте с одеяло за един ден.

Консерви

За една порция тиквички за зимата ще са ви необходими:

• тиквички - 1,5-2 кг;
• чесън - 1 глава;
• зелени;
• захар - 120 г;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• вода - 1 л;
• оцет - 120 г (9 процента);
• подправки: бахар, лаврови листа, карамфил.

От това количество продукти стават буркани от 2 литра. Метод на готвене:

• разпределете нарязан копър и хрян в буркани, добавете три скилидки чесън, смачкани с нож или едро нарязани;
• разтворете всички компоненти на марината във вода в дълбока тенджера и кипнете;
• потопете нарязания основен продукт и подправките в маринатата, оставете да заври, след което оставете да къкри още 5 - 7 минути, като разбърквате от време на време;
• след това сложете тиквичките плътно в буркани, покрийте с чадърчета копър отгоре;
• извадете дафиновия лист от маринатата, за да не нарушите желания вкус и го доведете до активната фаза на кипене;
• насипете саламура в буркани, като равномерно разпределите пъпки карамфил и бахар в тях, навийте на руло;
• обърнете запушените буркани с капачките надолу и ги увийте в одеяло за един ден.

Със зеле

За тиквички със зеле всички компоненти се нарязват на едро и на пластове, нареждат се в буркани. За една порция ще ви трябва:

• тиквички - 2 кг;
• зеле - 1 глава;
• чесън - 1 глава;
• зелени - връзка копър;
• подправки - по избор.

Добавяне към литрови буркани

• рафинирано масло - 2 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• захар - 2ч. л.;
• оцет - 3 с.л. л.

Стерилизирайте чрез добавяне на вряла вода за около 15 минути. Банките се навиват. Както в предишните рецепти, оставете под завивките за един ден.

С лък

Променяйки съставките, можете да получите нови запушвания, без да променяте технологията на процеса.

Заменете морковите в рецептата "Вкусно" с половин килограм лук - получавате тиквички с лук.

В домат

Вместо моркови и вода, можете да сложите килограм нарязани домати в същата рецепта, смесете всичко с изключение на билки и чесън - тези съставки се добавят 5 минути преди края на готвенето. Но тук трябва да къкри 30 минути и получаваме тиквички в домат.

Правила за сервиране

Времето, което отделяте за консервиране, ще се изплати през зимата. Вашите близки ще ви бъдат благодарни за яркия вкус на кисели краставички. През студения сезон те ще бъдат добро допълнение към масата, идеални като гарнитура към месни и рибни ястия. Можете да ги сервирате като мезе за алкохол.

Правила и продължителност на съхранение

Тиквичките се считат за капризен компонент на зимнината. Завитите буркани се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилник или мазе.

Яжте ги по-добре през годината.

Препоръчано