Краставици в пълнеж за зимата: рецепти и 5 начина на готвене, как да съхранявате

След като се заехте с подготовката на рецепти за краставици в пълнежа за зимата, можете да се запасите не само с апетитна закуска, но и със сосове (за паста, рибни ястия, картофи), марината за месо. За студения сезон това е истински склад за витамини. Тези домашно приготвени консерви са популярни поради лесната рецепта и най-широките възможности за промяна на съставките по ваш вкус.

Характеристики на готвене на краставици в пълнеж за зимата

За да направите пълнежа страхотен, трябва да изберете напълно узрели, месести сортове домати (често са оцветени в розово).

Как да изберем краставици

Трябват ни мариновани краставици, често с черни бодли, а белите са характерни за салатните сортове. Но само първите се отличават със свойството да бъдат добре наситени с марината, ставайки толкова хрупкави.

Препоръчва се да се вземат млади краставици - прерасналите могат да горчат.

Необходим инвентар

За да приготвите каквото и да е от домати, трябва да използвате тенджери (тенджери) с дебели дъна и стени, като подходящи материали са неръждаема стомана, керамика, огнеупорно стъкло. За пасиране на домати е подходящ кухненски робот, месомелачка, блендер или обикновена цедка - едното може да се смени с друго.

Най-добрите рецепти

Важно е да се отбележи, че в рецептите по-долу не можете да замените оцета с лимонена киселина. Това ще повлияе неблагоприятно на вкуса на закуските.

Краставици в доматен сос

Какво ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг пресен червен пипер;
• 15 скилидки чесън;
• 70 мл оцет;
• 120мл масло;
• 40g сол;
• 150g захар;
• млян черен пипер.

Начин на готвене:

• нарежете краставиците на кубчета;
• отрежете дръжките на червения пипер и почистете семките;
• натиснете чесъна през преса;
• черен пипер и белени домати се натрошават през месомелачка;
• смесете пюре от домати и чушки със сол, захар, оцет, олио, черен пипер;
• поставете марината на огъня, оставете да заври, отбройте 5 минути;
• сложете краставици в тенджера, гответе 5 минути, добавете чесън и отбройте 3 минути;
• преместете закуска в буркани, навийте капаци.

Рецепта за резени краставици с доматено пюре

Какво ви трябва:

• 2,5 кг краставици;
• 0.5L доматено пюре;
• 500 мл вода;
• 100g захар;
• 30 г сол;
• 120 мл зехтин;
• 100 мл оцет.

Процедура:

• нарежете краставици на кръгчета;
• комбинирайте доматено пюре с вода, добавете захар, сол, налейте растително масло;
• сложете марината на котлона, оставете да заври, отбройте 4 минути;
• изсипете в него резенчета краставица, налейте оцет, изчакайте 5 минути;
• разпределете закуската в стъклени съдове, завийте капаците.

Пикантни краставици в доматен сос

Какво ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 3 кг домати;
• 80g сол;
• 80g захар;
• 15 скилидки чесън;
• 20 зърна черен пипер и 7 бахар;
• 1 халапеньо;
• 6 бр карамфил;
• 2 листа хрян;
• 10 листа от череша и касис;
• 50 ml оцет.

Начин на готвене:

• белени домати превъртете през месомелачка;
• режете листата наполовина;
• халапеньо, нарязано на кръгчета;
• нарязан чесън;
• поставете ароматни листа на дъното на буркани;
• опаковайте краставиците плътно в буркани и ги напълнете с прясно преварена вода;
• сложете доматеното пюре на котлона, добавете зърната черен пипер, карамфила, халапеньо, чесъна и оставете да ври 10 минути;
• източете водата от стъклени съдове, добавете захар и сол, добавете оцет към всеки;
• напълнете съдържанието на бурканите с пикантен пълнеж, затегнете капаците.

С пълнеж от горчица

Какво ви трябва:

• 1 кг краставици;
• 40g захар;
• 60ml растително масло;
• 20g сол;
• 0,5 с.л л. суха горчица;
• млян черен пипер;
• 30 мл оцет.

Процедура:

• нарежете краставиците на кубчета;
• за да приготвите пикантен пълнеж, комбинирайте горчица, сол и захар, налейте оцет и олио, черен пипер;
• поставете резенчета краставица в марината, отбройте 2 часа;
• опаковайте закуската в буркани и стерилизирайте, както е удобно.

В доматено-чеснов пълнеж

Какво ви трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 60ml рафинирано масло;
• 700г домати;
• 1 глава чесън;
• 10g сол;
• 50g захар;
• 50 ml оцет.

Начин на готвене:

• нарежете краставици на кръгчета;
• смелете доматите през месомелачка и претрийте през цедка, изхвърлете люспите и семките;
• изцедете чесъна през пресата;
• смесете сол, захар, чесън, олио и оцет в доматеното пюре, загрейте до кипене;
• сложете краставици в соса, отбройте 5 минути;
• прехвърлете закуската в стъклен съд и стерилизирайте, както е подходящо.

Как и колко можете да съхранявате готовия продукт

Всички краставици по тези рецепти трябва да се съхраняват при температура не по-висока от +16 градуса на тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина. Отворен буркан трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на 7 -10 дни.

Препоръчано