Как да мариновате копър за зимата в буркани: рецепти у дома със снимки и видеоклипове

При приготвянето на всяко ястие не само вкусът и неговите ползи играят важна роля, но и ароматът, който привлича вниманието и възбужда апетита. За да придадат на ястието приятен аромат и пикантен вкус, се използват различни билки, включително копър. Използва се при приготвянето на много ястия, което е сериозна причина да запасите копър за зимата. Нека да разберем какви са ползите от тази зеленина и да разберем как да мариноваме копър в буркани за зимата.

Състав и полезни свойства на копъра

Широко разпространената употреба на копър в кухните на различни страни по света не се случва просто така.Тази зеленина не само стимулира човешките вкусови рецептори, но също така съдържа редица полезни витамини и химични съединения, чиято употреба има положителен ефект върху тялото. Яде копър:

Подобрява храносмилането.
Укрепва стените на кръвоносните съдове.
Насърчава прочистването на тялото поради отстраняването на токсините и други вредни вещества от него.
Яденето на копър в храната нормализира човешкия сън.
Помага за предотвратяване на рак.
Използва се за лечение на заболявания като цистит, атеросклероза и възпаление на бъбреците.
Диуретичната система на тялото, когато ядете копър, също ще се върне към нормалното и ще започне да функционира нормално.

Всички тези реакции на тялото са причинени от наличието на полезни съединения и витамини, които съставят копъра:

калий;
фосфор;
желязо;
аскорбинова киселина;
рибофлавин;
каротин;
петрозелова киселина;
етерични масла.

Обърнете внимание! Изяждайки 100 грама зеленчуци, ще получите: 0,5 грама мазнини, 2,5 грама протеин и 6,3 грама въглехидрати.

Не яжте копър:

ако имате ниско кръвно налягане;
бременните жени не се препоръчват да ядат големи количества от този продукт и е препоръчително да изключите напълно маслото от копър от диетата;
граждани, страдащи от атония на гладката мускулатура на стомашно-чревния тракт, не трябва да консумират копър;
злоупотребата с копър в големи количества може да доведе до временно увреждане на зрението.

Как правилно да приготвите копър

За да получите здравословен и питателен продукт през зимата, преди консервиране пресният копър трябва да бъде правилно приготвен и най-добрият начин за съхранение. Подготовката на зеленина за зимния период включва следните стъпки:

Зелените трябва да бъдат старателно почистени от отломки и мръсотия. За да направите това, изплакнете продукта със студена вода или вода със стайна температура. Използването на гореща или вряща вода може да унищожи полезните микроелементи.
Постелете старателно измит копър върху кърпа и я оставете да изсъхне.
Уверете се, че зеленчуците не са изложени на пряка слънчева светлина по време на сушене. Това ще промени хранителната стойност на продукта, но не към по-добро.

Определете вашата опция за съхранение на зеленина:

Осоляването и замразяването се считат за най-ефективните начини за запазване на от 70 до 90% от всички хранителни вещества, съдържащи се в продукта. Замразяването е лидер в тези показатели - с негова помощ зелените ще останат възможно най-полезни.
Копърът в изсушен вид също е добър начин да запазите продукта до зимата. Сушените зеленчуци запазват поне 50% от ползите си.
Маринованите билки се използват главно като подобрител на вкуса, тъй като този метод не позволява запазването на голямо количество витамини и минерали.

Ние изчисляваме оптималните пропорции на съставките.

Има много начини да осолите копър у дома.Всяка домакиня може да избере рецептата, която харесва, и да зарадва домакинството с вкусни ястия. Въпреки това, всяка рецепта се основава на оптималното съотношение на копър и сол, което се използва в почти всеки метод за осоляване на зеленчуци у дома. Пропорцията ще се изглади, както следва: една част сол се добавя към 4 части зеленчуци. Съответно един килограм зеленолистни трябва да се овкуси с чаша сол.

Много домакини, при споменаването на такова голямо количество сол, започват да се съмняват в ползите от крайния продукт и се притесняват, че киселият копър може да навреди на тялото. Бързаме да ви успокоим - това не е така и зелените, приготвени по този начин, ще навредят на тялото само в случаите, когато злоупотребявате с тях. В малки количества този продукт не е по-опасен от всеки друг.

Методи за осоляване на копър за зимата в буркани

Домакините, които за първи път решават да мариноват зеленчуци за зимата, бих искал да препоръчам следните основни рецепти, след като усвоите, можете да преминете към по-екзотични опции:

класическо осоляване;
осоляване на зеленчуци с оцет;
в растително масло;
използване на лимонена киселина.

Всяка от рецептите е доста лесна за научаване и има всички вкусове и миризми, заради които копърът е обичан по света.

Класическа рецепта

Осоляването на зеленчуци по тази рецепта е лесно за научаване и опитни домакини съветват да започнете с този метод. В бъдеще, след като усвоите тази рецепта, можете да преминете към други опции. За класическа рецепта ще ви трябват следните съставки:

сол - 250 грама;
зелени - 1 килограм.

Алгоритъм за готвене:

зелените се измиват старателно и след това се оставят да изсъхнат;
готовият продукт се нарязва на ситно и се смесва със сол;
получената маса трябва да се остави настрана за няколко часа, за да се вари. През това време може да намали обема си и да потъмнее. Не се притеснявайте - нормално е;
докато масата се влива, пригответе стерилни буркани, в които ще разпределите маринован копър.

Можете да съхранявате буркани в хладилник. Методът е удобен, защото домакинята не трябва да се занимава с приготвянето на саламурата, което отнема допълнително време.

Важно! Ако искате да увеличите обема на копъра, не забравяйте, че оптималното съотношение на зеленчуци и сол трябва да бъде 1 към 4.

Копър в растително масло

Още една проста рецепта, която ви позволява да увеличите безопасността на продукта.Факт е, че растителното масло обгръща нарязан копър, покривайки го от контакт с кислород. Това предотвратява развитието на различни вредни микроорганизми, които биха могли да попаднат в буркана по време на приготвяне.

Рецептата е лесна като класическата. За да го сготвите, трябва да изпълните следните стъпки:

моите зеленчуци;
смилане;
разпределете в стерилни стъклени буркани, като не забравяте леко да посолите;
напълнете с растително масло, докато течността покрие целия копър;
навийте бурканите и ги приберете за съхранение на тъмно и хладно място.

Преди да затворите бурканите, уверете се, че всички зеленчуци са под слой масло и не съдържат въздушни мехурчета.

С оцет

Прибирането на копър с оцет е междинна стъпка между ецване и ецване. Избирайки този метод, получаваме вкусни зеленчуци и приятна саламура, която може да се използва при приготвянето на първи ястия и като марината за месо. Ако искате да използвате тази рецепта, пригответе следните съставки:

зелени - 3 килограма;
вода - 2 литра;
трапезен оцет - 200 милилитра;
захар - 200 грама;
сол - 2 супени лъжици;
дафинов лист - 1 лист;
чесън - 7 скилидки;
бахар.

Алгоритъмът за готвене е следният:

вземете стерилен стъклен буркан и сложете на дъното му няколко зърна бахар и дафинов лист;
смелете скилидка чесън и я сложете в буркан;
измийте зелените, нарежете ги на ситно и ги заредете в подготвения съд, като внимателно ги натъпчете.

Приготвяне на туршията. За това имате нужда от:

кипване на течност;
добавете към него сол и захар, изчаквайки пълното им разтваряне;
веднага след като съставките се разтворят във вода, отстранете я от котлона и добавете оцет.

Разсипете получената саламура в буркани и ги завийте с капак. Готовият продукт се изпраща за съхранение на хладно място. За тези цели мазето или хладилникът са идеални.

С лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен консервант, който ви позволява да запазите оригиналния продукт за дълъг период от време. Той е чудесна алтернатива на оцета, а за да приготвите това ястие, трябва да приготвите:

копър - 500 грама;
растително масло - 250 грама;
лимонена киселина - 25 грама;
захар - половин чаена лъжичка;
чесън - 3 скилидки;
сол - една чаена лъжичка;
дафинов лист - 2 бр.

Вземаме стерилен буркан и на дъното му слагаме дафинов лист и наситнен чесън. Измийте и подсушете билките, след което ги нарежете на ситно. Готовата маса се опакова плътно в буркан.

Марината се приготвя отделно. За целта вземаме тиган или тенджера и наливаме олио. Добавете захар, сол, черен пипер и лимонена киселина.

Получената смес трябва да заври и да се държи на огън 5 минути, след което, след като леко се охлади, се разпределя в буркани. Заготовките се затварят с капаци и се изпращат за съхранение в мазе или хладилник.Не забравяйте, че препаратите вече имат доста солен вкус и когато готвите с тях, добавяйте по-малко сол.

Как правилно да съхранявате зелените заготовки

Когато съхранява зеленина под каквато и да е форма, домакинята трябва да запомни следните правила:

Не оставяйте продукта на топло място, изложен на слънчева светлина. Факт е, че слънчевите лъчи унищожават витамин С, който е в нашите заготовки, като по този начин намаляват полезните им свойства. Отнема само няколко часа;
не забравяйте да стерилизирате не само бурканите, но и капачките. Това ще намали количеството вредни бактерии, които могат да попаднат в детайла;
опитайте се да използвате само пресни билки;
продуктът трябва да е сух, така че след като го измиете, оставете зелените да изсъхнат.

Спазвайки тези правила, можете да се наслаждавате на здравословни и вкусни зеленчуци през цялата зима, доставяйки на тялото необходимите витамини. А разнообразието от рецепти и методи за събиране на зеленчуци за зимата ще отвори безкрайно поле за експериментиране и, кой знае, може би в бъдеще ще можете да излезете със собствена рецепта, която ще се предава в семейството от поколение на поколение.