Как да изсушите патладжан за зимата: възможно ли е, 4 най-добри рецепти, условия за съхранение

Здравословните и вкусни патладжани привличат хората отдавна. Много ястия са измислени от прекрасен зеленчук. Те се научиха как да консервират, сушат и замразяват за зимата. Но патладжанът е капризна култура. И препаратите се съхраняват по-лошо от другите зеленчуци. Сушените плодове са подходящи за дългосрочно съхранение. Но как правилно да изсушите патладжана за зимата остава загадка за някои домакини.

Могат ли да се изсушат патладжаните за зимата?

За зимата плодовете се берат по всякакви начини. На въпроса за възможността за сушене на патладжан отговорът е да. И всичко това, защото изсушеният продукт заема по-малко място, има малко тегло. По-лесно е да се запази.

Но най-важното е, че при сушенето витамините и хранителните вещества се запазват почти напълно. При други зеленчукови препарати някои от важните елементи се губят. При консервиране патладжаните губят 40% от хранителните си вещества, при замразяване - наполовина по-малко.

Сушените зеленчуци нормализират функционирането на кръвоносните съдове и сърцето, прочистват стомашно-чревния тракт и жлъчните пътища, спомагат за правилното функциониране на бъбреците и тазовите органи и потискат развитието на атеросклероза на кръвоносните съдове.

Избор на зеленчуци за сушене

Сушен патладжан от всякакво качество. Но е по-добре, ако плодовете са млади, със същия размер и степен на зрялост. Те имат по-малко горчивина, вкусът е по-нежен, плътта е по-сочна, а кожата е копринена. Тези зеленчуци имат малки неоформени семена.

Как се суши патладжан?

Независимо от избрания начин на сушене, готовите патладжани се измиват обилно под течаща вода, подсушават се с хартиена кърпа или салфетка, отрязват се дръжките и двата края. По желание зеленчуците се обелват.

Не сваляйте твърде много. Някои от витамините ще вървят с него.

Във фурната

За сушене във фурна патладжанът се нарязва на половинки, кубчета, кръгчета, сламки или се използва цял.

Процедура на сушене:

1. Разстелете нарязаните плодове върху лист за печене на един слой.
2. Настройте температурата на фурната на 40-60°.
3. Сушете 3-6 часа с леко отворена врата. Времето варира в зависимост от метода на рязане.
4. Ако в шкафа има няколко тави за печене, те се сменят на всеки 30 минути, за да изсъхнат равномерно продуктите от всички страни.

Ограничение на температурата на камерата 60°. В противен случай някои полезни свойства ще бъдат загубени.

В електрическата сушилня

Преди да използвате електрическата сушилня, проучете инструкциите за употреба, които посочват теглото на разрешения продукт, необходимата температура и приблизителното време за сушене на зеленчуците.

Алгоритъм на сушене:

1. Измитите плодове се нарязват на кубчета, резени и ленти. Дебелината на разрезите е 1-2 см.
2. Парчетата патладжан се разпределят в тави.
3. Задайте желаната температура, около 55-65°.
4. Устройството е включено.
5. Сушенето продължава до готовност на продуктите. Времето зависи от мощността на уреда, от вида и размера на филийките.

Удобно е да използвате електрическа сушилня, макар и само защото времето за сушене се задава автоматично. Не е нужно да гледате часовника си често. Машината ще сигнализира за края на процеса. Но все пак от време на време ще трябва да сменяте корите на места и да обръщате филийките.

Микровълнова

Можете да изсушите патладжана в микровълнова фурна под формата на чипс. Малко вероятно е тези сладки да се събират за зимата. Ароматните и хрупкави филийки се изяждат бързо веднага след готвене.

Алгоритъм:

1. Ситно нарязани зеленчуци в торба.
2. Добавете няколко капки растително масло.
3. Добавете сол и подправки.
4. Разбъркано и поставено в микровълнова печка.
5. Сушете 5 минути при 750W.

Основното е да не пропускате момента на промяна на напрежението, да не оставяте резените да останат сурови или напълно сухи.

На открито

Методът не е съвсем успешен, но дългото му съществуване говори, че е търсен. Нарязаните патладжани се нареждат в тава с хартия за печене. Покрийте с марля и оставете да изсъхне в стая без течение. От време на време продуктът се обръща и се поставя на място. Съхне 5-7 дни.

Без метод на сушене:

1. Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета.
2. Събрани на низ. Между резените остава малко разстояние.
3. Процесът се повтаря, докато двуметровата нишка се запълни.
4. Сглобката е окачена на тавана или на улицата. Изберете сенчесто място за сушене, но е необходимо проветряване.
5. Сушенето продължава 2-3 седмици, докато чашите започнат да се ронят.

Патладжан сушен и цял. Нанизват ги за опашките и ги закачат на тавана, мазето, където няма ярка слънчева светлина, но има естествена вентилация.

Как правилно да съхранявате сушен патладжан

Охладените патладжани се разделят на порции и се поставят в стъклен съд със смлян капак, в ленени или памучни торбички, завързани с турникет, или картонени кутии с капак.

Паучовете се окачват на шипове в сухи килери и се съхраняват в този вид на умерена температура. Банките и кутиите се поставят на рафтовете на кухненските шкафове. Срокът на годност на изсушените заготовки е 6-8 месеца.

Защо да губите време за приготвяне на продукти за зимата, когато пресни патладжани се продават във всеки магазин по всяко време на годината - ще си помисли неопитна домакиня. И ще бъде правилно по свой начин. Но цените на зеленчуците през зимата не са малки, а желанието да зарадвате роднините с изискано ароматно ястие, обогатено с витамини и минерали, е много високо.

Препоръчано