Зеле в доматен сок за зимата: 4 най-добри рецепти за готвене, съхранение на заготовки

Зелето, приготвено в доматен сок за зимата, може да се добави към салати, борш, зелева супа, да се използва като гарнитура към месни и рибни ястия. Остава хрупкав, а доматите придават приятна кисела нотка. Бялото зеле и карфиолът са идеални за прибиране на реколтата. Приготвя се бързо, няма специални тайни. И най-важното, запазва вкуса си и всички хранителни вещества.

Как да приготвим зеле в домати за зимата

Първо пригответе домата, добавете към него подправки и сол. След приготвяне на зелето. Ако е белоглав, горните листове се отстраняват от него, след което се нарязват или нарязват на ситно. В случай на цвят, разделете главата на зелето на съцветия. Те трябва да се изплакнат под течаща вода.

Правила за избор на основните съставки

Зелето трябва да се вземе от средни сортове, младо в този случай няма да работи, ще бъде горчиво. Есенните сортове са по-сочни и ароматни. Доматите трябва да са месести.

Ако ще се готви карфиол, тогава главата трябва да е стегната, здрава, без повреди.

Как правилно да подготвите контейнера за началото на процеса

Преди да консервирате, трябва да подготвите контейнера. Измива се с вода с добавяне на сол, изплаква се обилно. Още мокри бурканите се поставят в студена фурна и се включват на 160°С. Изключете отоплението, когато няма останали капки по контейнера.

Металните капаци трябва да се държат във вряща вода за 10 минути.

Как да сготвим зеле в домати

Особено вкусен е зеленчукът, приготвен в домашен домат. За целта доматите се измиват, нарязват на 4-8 части и се смилат в блендер. След като претриете през сито, за да отстраните кожата и костите.

Получената маса се вари около 5 минути. Доматеният сок е готов.

Класическа рецепта

Според класическата рецепта зеленчукът се готви в доматен сок. Желателно е да е домашна. Така подготовката ще бъде по-вкусна. Включено също в рецептата:

• килограм зеле;
• супена лъжица сол;
• подправки.

Зелето се нарязва на ситно и се слага в литър врящ доматен сок. Вари се около 6 минути. След това на дъното на подготвения съд се нареждат няколко листа дафинов блат и 5-7 зърна черен пипер. Налива се горещ бульон. Завийте буркана с метален капак, обърнете го с капачката надолу и оставете да изстине. След премахване за съхранение.

Вариант на парчета без стерилизация

Този вариант на приготвяне често се използва като гарнитура. Цветът на детайла е ярък, сочен. За един килограм зеленчуци ще ви трябва:

• литър сок;
• малко над половин чаша олио за готвене;
• 2 малки люти чушки;
• глава чесън;
• 45 грама сол;
• чаена лъжичка оцет.

Доматения сок се слага на огън и се оставя да заври. След като изсипете растително масло, добавете сол. Намалете котлона и оставете сока да поври половин час. След това добавете наситнения чесън и лютите чушки. След 5 минути огънят се изключва. По желание добавете семена от копър или кориандър.

Докато доматеният сок се вари, кочанът се нарязва на малки кубчета, слага се в дълбок съд и се залива с вряща вода. Варете на слаб огън за няколко минути. След това се хвърлят в гевгир, така че водата да е стъклена и се подреждат в буркани.

Преди да изключите домата, в него се налива оцет и зелето се залива горещо. Завиват се с метални капаци, обръщат бурканите и ги покриват с топло одеяло.

Рецепта за прибиране на карфиол в доматен сос

Карфиолът е ярък, ароматен. Може да се яде като отделно ястие, само с парче хляб или да се сервира като гарнитура. За 2 килограма зеленчуци ще ви трябва:

• 2 литра доматен сок;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 10 грах черен и бахар;
• 4 супени лъжици оцет.

В началото зелето се държи в солена вода. Това е необходимо, за да могат насекомите да го напуснат. След като го разделят на съцветия. Разстелете в гевгир и поставете във вряща вода, така че зеленчукът да е напълно потопен в нея. Извадете веднага и поставете в студена вода. Разпределете върху подготвени контейнери.

Захарта, солта се добавят към врящия сок, оцетът се налива след няколко минути. Залейте съцветията с получения сос.

Навийте на руло с капаци и увийте в топла кърпа.

Без оцет

Карфиолът без оцет се готви дори по-бързо от първия вариант. За да го приготвите, трябва да вземете:

• килограм зеле;
• литър доматен сок;
• 30 грама захар;
• 30 грама сол.

Съцветията се измиват и нареждат в буркани. Към сока се добавя сол, захар, довежда се до кипене и се изсипва зелето. Покрийте с метален капак и стерилизирайте за 40 минути. След навиване оставете да изстине.

Условия на съхранение

Няма специални условия за съхранение. Заготовките се поставят в килера или мазето. Продуктът може да се съхранява до 12 месеца.

Препоръчано