Хрупкави мариновани корнишони за зимата като в магазина: рецепти със снимки и видео

Корнишоните са миниатюрни краставици с дължина 3-8 см. Плодовете се берат няколко дни след цъфтежа. Корнишоните се затварят за зимата по много начини, но във всеки случай се оказват нежни и хрупкави. Тази консервация се яде с удоволствие от възрастни и деца. Така затворени краставици могат да се използват за приготвяне на туршии и салати.

Тънкостите на прибирането на корнишони за зимата

За навиване е препоръчително да вземете малки краставици с дължина 5-6 см. Удобно е да поставите такива плодове в буркан, те са хрупкави и вкусни. За да направите консервацията наистина вкусна, трябва да следвате следните препоръки:

• Малките краставици не е необходимо да се стерилизират, могат да се залеят няколко пъти с гореща вода.
• За да направите вкуса на реколтата за зимата по-богат, трябва да добавите други зеленчуци към краставиците - чушки, домати, лук и моркови.
• Хрупкави краставици стават само с оцет, но в краен случай може да се замени с лимонена киселина.

Мезето се затваря в половинлитрови и литрови буркани. В този случай бурканът е достатъчен за няколко хранения. Не трябва да съхранявате отворени краставици дълго време.

Избор и приготвяне на основната съставка

Корнишоните се сортират, оставят се само цели и здрави плодове. Ако краставиците са неравномерни, няма проблем, те също са подходящи за мариноване. Изсипете зеленчуците в голям леген и изплакнете добре в хладка вода, като смените водата няколко пъти.При измиване е необходимо да се отстранят съцветията, ако са останали върху плода. След измиване корнишоните се заливат със студена вода и се оставят за 3 часа.

След това краставиците се прехвърлят в друга купа. Не си струва да ги избършете, тъй като ще се напълнят с гореща вода няколко пъти.

Необходимо е да оставите настрана краставици, които имат бавни или развалени участъци, такива плодове могат да доведат до увреждане на консервацията.

Подготовка на съдове за осоляване

Малките краставици обикновено се осоляват в половин литрови и литрови буркани. Преди да започнете консервирането, контейнерът трябва да се измие добре със сода и да се изсуши във фурната или на слънце. Няма смисъл да стерилизирате буркани, тъй като те ще съдържат нестерилни зеленчуци и краставици.

Клапачите трябва да се избършат с кърпичка и след това да се варят 10 минути. Ако капачките с резба се използват повторно, те се проверяват за ръжда и повредените трябва да се сменят.

Начини за осоляване на корнишони у дома

Много домакини се стремят вкусът на домашно приготвените корнишони да не е по-лош, а по-добър от купения в магазина. На изхода искам да получа хрупкави, кисели краставици, миришещи на ароматни подправки. Можете да затворите такава консервация по различни рецепти, всяка домакиня ги избира по свой вкус.

Рецепта за корнишони за зимата: инструкции стъпка по стъпка

Мариновани краставици можете да затворите по проста рецепта. Вкусът на готовия продукт със сигурност ще зарадва не само домакинството, но и гостите. За да затворите хрупкави корнишони, трябва да вземете следните компоненти на литър вода:

• Корнишони - колко ще влезе в буркана.
• Сол - 2 с.л. лъжици.
• Захар - 3 с.л. лъжици.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Подправки - чадърчета от копър, листа от касис, карамфил и черен пипер.

Подправките се слагат на дъното на бутилките и краставиците се сгъват плътно. Сварете водата, напълнете бурканите и оцелеете за 15 минути. След това водата се източва и отново се налива вряща вода. След 10 минути водата се излива, добавят се захарта, солта, оцетът и саламурата се вари. Насипват се в буркани и се затварят с капачки. Те покриват консервацията с одеяло и я държат така за един ден.

Според тази рецепта краставичките стават хрупкави като в магазина. Ако добавите малки домати в буркана, консервата ще придобие интересен вкус и аромат.

Без стерилизация с канела

Ако искате нещо необичайно, можете да затворите краставици с канела. Имат приятен горчиво-сладък вкус. За мариноване на зеленчуци ще ви трябват следните продукти:

• Краставици - 3 кг. Има повече или по-малко от тях, в зависимост от това колко ще се побере в буркана.
• Канела на прах - чаена лъжичка.
• Чесън - 1 глава.
• Люта чушка - малка шушулка.
• Захар и сол - 2 с.л. лъжици.
• Оцет - 80 мл.
• Вода - 2 литра.
• Подправки.

Краставиците се редят в буркани. Залейте с вряща вода и изчакайте 15 минути. Водата се излива и бутилките се заливат с марината, сварена от водата, подправките, солта, канелата и захарта. Във всеки буркан се налива по една супена лъжица оцет и се запушва с капачки.

Осоляването излиза вкусно и ароматно. От това количество продукти излизат 4 литрови буркани ароматни закуски.

Рецепта за литров буркан

Много домакини предпочитат да мариноват корнишони в литрови буркани. За мариноване на зеленчуци според класическата рецепта трябва да вземете:

• Краставици - 600 грама.
• Сол - чаена лъжичка.
• Захар и оцет - чл. лъжица.
• Подправки.

На дъното на литров буркан заспиват листа от касис и череши, клони копър, чесън и черен пипер. Корнишоните се нареждат на редове и в съда се налива преварена вода. След 20 минути водата се излива, след това във всеки буркан се изсипват сол, захар и се налива оцет. Зеленчуците отново се заливат с вряла вода и се затварят.

Увийте консервата с одеяло и оставете да се затопли за един ден. След това се прехвърлят на студено.

Можете да добавите подправки по ваша преценка. Много домакини слагат и дафинов лист.

С дъбови листа

Много вкусни са консервираните краставици с дъбови листа. За литров буркан взимат:

• Корнишони - 600 грама.
• Сол - чаена лъжичка.
• Захар - десертна лъжица.
• Оцет - 20 мл.
• Вода - 500 мл.
• Дъбови листа.
• Копър.
• Чесън.

Поставете подправките и краставиците в буркан, след което налейте вряща вода в съд и изчакайте 15 минути. Водата се отцежда и саламурата се налива в съда. Запушват бутилките с капаци и ги държат под одеяло за един ден.

С лимонена киселина

Някои хора не харесват миризмата на оцет, в този случай марината се вари с лимонена киселина. За един литър вода трябва да вземете чаена лъжичка без пързалка лимон. Останалите съставки се вземат както в класическата рецепта.

С кетчуп

За разнообразие можете да мариновате краставици по оригинални рецепти. Краставиците с кетчуп няма да оставят безразлични дори гастрономите. За да подготвите детайла, вземете:

• Корнишони - 3 кг.
• Оцет и захар - по 0,5 чаши.
• Сол - 2 с.л. лъжици.
• Вода - 2 литра.
• Кетчуп пикантен - 8 супени лъжици.
• Чесън - 4 скилидки.
• Подправки - копър, листа от касис, бахар.

Сложете зеленчуците в буркани и сложете там краставици. Залейте с вряща вода, дръжте на топло за 15 минути и изцедете водата. Сварява се маринатата от останалите продукти, налива се в буркани и се затварят. Бурканите се обръщат с главата надолу и се покриват.

С лук и моркови

За да получите оригиналния вкус на краставиците, можете да ги мариновате с ябълки и моркови. В този случай те се нарязват на тънки филийки и се поставят на дъното заедно със зелените. Краставиците се заливат 2 пъти с вряща вода и последния път със саламура, приготвена по класическата рецепта.

С ябълки

Краставиците, затворени със сладко-кисели ябълки, имат незабравим вкус и аромат. На дъното на литров буркан се слагат обелени и нарязани на парчета ябълки, отгоре се редят корнишони. За марината вземете:

• Вода - 0,5 литра.
• Оцетът е непълна супена лъжица.
• Захар и сол в чаена лъжичка.
• Подправки - на вкус.

Корнишоните се заливат първо с вода, а след това със саламура, бурканите се запушват и след това се обръщат. Покрийте отгоре с одеяло.

С цариградско грозде

С цариградско грозде корнишоните се затварят по същата рецепта, както при ябълките, само неузрелите плодове се изсипват на дъното. Оцетът трябва да се приема по-малко, тъй като цариградското грозде добавя киселина към саламурата.

унгарски

Краставиците по тази рецепта стават пикантни и хрупкави. За запазване на реколтата вземете:

• Корнишони - 1 кг.
• Вода - 1 литър.
• Сол и захар 2 с.л. лъжици.
• Оцет - 50 мл.
• Чесън - 1 глава.
• Дафинов лист.
• Копър.
• Горчив пипер - парче.

Подправките се разпределят в буркани и се пълнят с краставици. Изсипете вряла саламура и изпратете да се стерилизира за 20 минути. След това завъртете бурканите с капаци и ги поставете с главата надолу, под капаците.

Краставиците не могат да бъдат стерилизирани. В този случай зеленчуците се заливат 2 пъти с вряща вода и едва третия път със саламура.

Условия и правила за съхранение на консервация

Можете да съхранявате консервирани краставици за не повече от 3 години. Банките се съхраняват на хладно място - мазе, килер или лоджия. Всеки буркан е етикетиран с датата на затваряне. Ако саламурата в буркана е мътна или капакът е набъбнал, продуктът се изхвърля.

Препоръчано