Сушени чушки у дома за зимата: 4 най-добри рецепти за готвене

Сушените зеленчуци станаха много популярни, след като по рафтовете на магазините се появиха сушени домати, чушки и дори някои плодове. Приготвянето на сушени чушки за зимата у дома не е трудно. Те могат да се използват като компонент на салати, сосове, да се сервират като готова закуска за месо, крутони, риба. Такова ястие ще бъде чудесна украса на празничната трапеза.

Характеристики на прибиране на сушени чушки за зимата

За да бъде ястието възможно най-вкусно, е препоръчително да се вземат предвид следните особености при избора на зеленчуци и приготвянето му. Необходимо е да изберете месести, еластични плодове, тъй като те значително намаляват по обем. Зеленчуците трябва да са без признаци на разваляне.

Пикантен

Лютите чушки са малки, така че могат да се нарежат наполовина или да се оставят да изсъхнат цели.

български

Сладките чушки се препоръчват да се нарязват на парчета с произволен размер, като предварително сте почистили дръжката със семена. За да направите закуската не само вкусна, но и красива, се препоръчва да използвате плодове с различни цветове.

Ако се отстрани кожата от плода, готовото ястие ще се окаже по-крехко. За да направите това, зеленчуците трябва да се поставят за 1-2 минути във вряща течност, след което да се залеят със студена вода. След това вземете кожата с нож. Сваля се лесно.

Плюсове и минуси

Предимството на това ястие е, че препаратът не съдържа оцет. Може да се използва от деца, жени по време на бременност и кърмене, както и хора, на които употребата на оцет е забранена по здравословни причини.

Има само един отрицателен момент - съхранение на студено и тъмно. Следователно условията в помещението не са подходящи.

Как се готвят сушени чушки

По-долу е класически набор от съставки. При желание може да се разнообрази. Ако добавите малко захар, готовата закуска ще има пикантен сладък послевкус. Може да се добавят подправки, съобразени с вкусовите предпочитания на семейството. Маслото може да се замени със слънчогледово.

Във фурната

Необходими компоненти:

пипер - 1,5-1,8 кг;
риган;
розмарин;
черен пипер;
сол;
зехтин - 85-90 мл;
чесън - 3 скилидки.

Поредица от действия:

Загрейте фурната до 100-130 ^{o. Ако има режим на конвекция, трябва да го настроите, тогава въздухът ще циркулира добре и влагата ще се изпари.}
Измийте зеленчуците, подсушете, отстранете сърцевината. Нарежете на големи парчета, можете на ивици.
Пригответе съд с подходящ размер, нагънете филийките, поръсете с подправки и сол, разбъркайте.
Разстелете с кожата надолу върху лист за печене, покрит с пергамент, гответе за 1,5-2 часа. Обръщайте периодично.
Разстелете готовите чушки плътно в чисти, стерилизирани съдове, добавете наситнен чесън, залейте с определеното количество олио, затворете добре. Маслото трябва напълно да покрие парчетата. Ако е необходимо, количеството масло трябва да се увеличи.

В сушилнята

Поредица от действия:

Поставете резени измит, обелен пипер в съд. Поръсете с подправки, сол, захар по желание.
Поставете на един слой върху решетка или решетка на сушилня. Трябва да има пространство между частите, за да може въздухът да циркулира свободно.
Настройте температурата на 75-80 ^{o. Гответе 3-4 часа, като обръщате от време на време.}
Разстелете парчетата в стерилизирани съдове, добавете нарязан чесън между слоевете.
Налейте масло, затворете, съхранявайте.

Микровълнова

По-трудно се приготвят чушки по този начин. Парчетата се нуждаят от изход за въздух, в противен случай ще се сготвят в собствените си сокове. Зеленчукът трябва да бъде равномерно отцеден от излишната течност.

Поредица от действия:

Посушете измитите зеленчуци, обелете, нарежете на филийки.
Поръсете пипер с подправки и сол, разбъркайте.
Сгънете в плосък съд, микровълнова за 5 минути.
След изтичане на времето извадете, отцедете отделилия се сок, сложете за още 5 минути.
Повторете процедурата до пълна готовност.
Поставете готовите парчета в стерилизиран стъклен съд, добавете шайби чесън, залейте с олио, затворете, приберете на студено.

В масло

Този метод се различава по това, че част от маслото трябва да се добави преди топлинна обработка. Към готовите парчета се налива 1/5 от посоченото количество масло заедно с подправките, разбърква се. След това гответе по горепосочените схеми.

Как да проверите готовността

Готовността се проверява по външен вид. Готовият пипер ще има мрежа върху кората, леко ще потъмнее, пулпата ще стане три пъти по-малка. Резените стават леко изсъхнали, но еластични. Ако резените не са гъвкави до края на препоръчаното време за готвене, оставете да изсъхнат за още 10-15 минути.

Ако парчетата станат крехки и се раздробяват, те са сухи.

Правила и условия за съхранение

Необходимо е да съхранявате детайла на студено (изба, хладилник), тъмно, от 4 до 6 месеца. Ако върху маслото се е образувала мухъл, продуктът не трябва да се консумира. За да удължите срока на годност до 7-9 месеца, се препоръчва да добавите 15-20 ml оцет на един литър съд.

Сухият пипер ще бъде чудесна закуска не само за семейна вечеря. Това ястие заслужава място на празничната трапеза. Наборът от подправки може да се разнообрази по желание. Не се страхувайте да експериментирате, защото така се раждат нови кулинарни шедьоври.