Молдовско вино от грозде: най-добрата домашна рецепта

Виното от молдовско грозде принадлежи към трапезните напитки. Има добър вкус и аромат, подходящ за месни ястия, лесно може да допълни празничната трапеза. Алкохолният продукт е уникален с това, че може да се приготви самостоятелно, създаден без високи познания във винопроизводството. Рецептата не е трудна, дори начинаещ може да овладее процеса.

Свойства на домашно вино от молдовско грозде

Напитките, направени от молдовско грозде, са добре познати още от времето на СССР, но въпреки годините те са популярни поради следните причини:

Имат приятен, тръпчив вкус и аромат.
Не е скъпо (и алкохол, и грозде от този сорт).
Съчетава се добре с много ястия.

Виното от този сорт ще има ярък вкус и тъмен цвят. Гроздовете са едри, леко удължени, "месести". Те са идеални за приготвяне на вино.

Тънкостите на готвенето

Когато създавате такава "капризна" напитка като виното, трябва да следвате редица правила:

когато "работите" с грозде, не го мийте, повърхността на зърната съдържа живи дрожди, които са необходими за ферментацията;
дръжте контейнерите си за каша в топла стая със стабилна температура, колебанията могат да спрат ферментацията;
защитете пулпата от мухи, покрийте съда с марля, така че насекомите да не попаднат в кашата;
периодично пивната мъст трябва да се разбърква, това се прави с ръка в ръкавица или дървена лъжица;
когато ферментацията е бавна, можете да я ускорите със захар, това е основната "храна" за микроорганизмите, това е захарта, която бактериите преработват в алкохол.

Ако контролирате ферментацията, следвайте процеса, тогава тънкостите, описани по-горе, ще ви помогнат да създадете качествена напитка.

Правила за избор на съставки

Важна роля играе изборът на съставки, заслужава си да се обърне внимание:

Относно качеството на гроздето, то трябва да е прясно и умерено узряло, гнилите, мухлясали и развалени плодове не са подходящи за създаване на напитка.
Предпочитание се дава на плодове със среден или голям размер, които се отделят от клоните, проверяват се за гниене, повреди, сортират се.

Внимание! Сортът се отличава с месести плодове, от които ще има много сок, този факт трябва да се вземе предвид при създаването на домашен алкохол.

Как да направите вино от молдовско грозде у дома

Рецептата ще ви помогне да приготвите напитка, по-добре е да я разглобите стъпка по стъпка, така че да няма въпроси в процеса на създаване на продукта.

Приготвяне на грозде

Производството на алкохол започва с подготовката на гроздето, то се бере, отстранява се от чепките, преглежда се, но не се измива.

Горските плодове се поставят в подходящ съд, подходящи са стъклени, дървени, хранителни пластмасови, емайлирани съдове. Но не трябва да се използват метални съдове, те реагират с продукта, променяйки неговите органолептични характеристики, вкус и аромат.

Подготовка на контейнери и оборудване

Преди да направите вино, подгответе съдове за наливане. Не е необходимо да стерилизирате бутилките, да ги изплаквате под течаща вода, да ги изсушавате обърнати.

Какво друго ви трябва:

воден затвор, ръкавица с дупка в пръста - ще помогне за проследяване на процеса на ферментация;
тънка тръбичка от капкомер - ще източим напитката с нея, извадете от останалото;
имаме нужда и от съдове за каша, трябва да са чисти, пълним съда на 2/3 части.

Гроздов натиск

Ние смачкваме плодовете с ръце, можете да използвате друг уред, но преди да ги спуснете в съд, проверете дали всичките гроздови зърна са смачкани.

Ще има много сок, но се разрежда с вода, добавя се захар. Всичко се разбърква с ръка или дървена лъжица, така че съставките да се разпределят равномерно.

Можете да направите захарен сироп и да го залеете със сока и натрошените горски плодове. Захарта се добавя към топла вода, разбърква се, за да се разтвори напълно.

Използване на целулоза

В процеса на ферментация пулпата трябва да се разбърква, уверете се, че не вкисва. Ще почистим пулпата след края на ферментацията. Напитката се отцежда през тръба от капкомер, след филтриране с марля.

Добавя се останалата захар и се оставя за още 10-15 дни.

Ферментация

Процесът ще продължи 10-15 дни, може да отнеме до месец. Ако кашата ферментира повече от 50 дни, тогава трябва да добавите мая. Те се добавят и по време на бавната ферментация, за да я ускорят.

След приключване на активната фаза на ферментация, когато бълбукането приключи, кашата се отцежда от утайката, в съда се добавя захар.

Условия за съхранение

По-добре е продуктът да се съхранява в готов вид на хладно място. Виното отнема време, за да развие приятен аромат. Ако държите алкохола 2-3 месеца в подходящ съд, органолептичните му характеристики ще се подобрят.

По-добре е продуктът да се съхранява в изба или под земята, подходящ е и хладилник.

Как да го използвам правилно?

Виното се налива в стъклена чаша, приема се на обяд или вечеря на малки порции. Трапезната напитка върви добре с месо, птици.

Съвет: вземете напитката на малки глътки, задръжте я за няколко секунди и след това преглътнете, за да усетите вкуса.

Създаването на напитка у дома, която е направена от грозде, е лесно. Ако следвате стриктно рецептата, спазвате пропорциите, тогава усилията няма да са напразни.