Винени сортове грозде: описание кои са най-подходящи за домашна употреба

За да създадете висококачествено домашно вино от грозде, се препоръчва използването на специални сортове вино. Всеки сорт е уникален, гроздето се отличава с количество естествени захари, сочност и стипчивост на ципата. Необходимо е ръчно да се преработи гроздето във вино, не е необходимо да се измиват плодовете и да се отстранява кожата. Помислете за най-популярните винени сортове червено и бяло грозде, използвани в домашното винопроизводство.

Характеристики на технически степени

Лозата от технически сортове грозде е в състояние да издържи на мразовити зими (до -40 ^{С), е непретенциозна в грижите, устойчива на гъбични и бактериални инфекции.йени}

Развъдчиците са отгледали голям брой универсални видове, подходящи за производство на вино и прясна консумация на горски плодове.

Огромна роля в крайния вкус на гроздето играят:

• Състав на почвата, където се отглежда лозата.
• Валежи.
• Влияние на пряката слънчева светлина.
• Грижи за лозята и условия за отглеждане на грозде.

Забележка! Плодовете на гроздето от технически сортове съдържат голямо количество захари и сок, плодовете се отличават с подчертан аромат, който създава основата за вкуса на бъдещото вино.

По какво се различава виненото грозде?

Винените сортове грозде се използват главно за производство на вино, коняк, бренди и други алкохолни напитки. Има ранни, късни, мускатови, сладки, трапезни сортове лози.

За производството на елитни вина се използват изпитани във времето сортове грозде и хибриди.

Плодовете от винени сортове, като правило, са малки по размер, имат дискретен външен вид, плътна кожа. В същото време зрялото зрънце съдържа голямо количество сок и захар в състава си.

От кое грозде се прави бяло вино?

Начинът на производство на бяло вино се различава от класическата технология за производство на червено вино.

За да вземете бяло вино? необходимо е да се използва виноматериал директно от бели сортове и видове грозде и да се познават техните характеристики. Изборът на такива видове е огромен, лозата за отглеждане се избира подходяща за природните и климатични условия на района, където се планира да се засади лозе. Помислете за популярните и основни сортове бяла лоза и имената на сортовете.

Pino Blanc

Сорт бяло грозде с изискан многостранен букет. Подходящ за приготвяне на шампанско, десертни сладки вина. Родината на уханната лоза е Бургундия.

Вкусът на виното Пино Блан се отличава с ясно изразени ябълкови нотки, с лек бадемов оттенък. Неопитните винари могат да объркат Пино Блан с Шардоне. Виното Пино Блан се нарича тихо. Това винено грозде придоби особена популярност в САЩ, Аржентина, Канада.

Шардоне

Гроздето Шардоне се класифицира като технически видове, не се използва прясно за храна. Гроздовете Шардоне са отличен универсален виноматериал за пенливи, сухи и сладки бели вина. Родното място на лозата е Бургундия.

Характеристика на вида: ако гроздето се отглежда в райони с прохладен климат, виното ще придобие лек орехово-лимонов вкус, ако лозата е била култивирана на юг и е получила много слънчева светлина, виното ще се окаже плътен, с подчертан медено-плодов вкус.

Лозата е непретенциозна, но не се отличава с висок добив, принадлежи към един от най-древните сортове винено грозде.

Ризлинг

Немски фаворит за производство на бели вина. Ризлингът е самодостатъчен, вкусовите характеристики са уникални, лозата зрее дълго време, храни се от топлите слънчеви лъчи на есента, отглежда се в северните райони на Европа.

Букетът на Ризлинг заслужава специално внимание: флоралните нотки се отварят и след това се превръщат в билкови нотки (аромат на прясно окосена трева). Ако Ризлинг отлежава, в него се отличават така наречените "петролни нотки" - миризмата на каучук, керосин, катран, която е особено ценена от винопроизводителите по целия свят. Ризлингът не е популярен в Русия, неопитните винопроизводители често го смятат за твърде "кисел".

Бианка

Непретенциозното грозде идва от Унгария. Подходящ за райони с топъл южен климат. От виноматериал Biyanki се получава отличен коняк и вкусно сухо бяло вино.Конякът има подчертан бадемов вкус с деликатни нотки на ванилия. В Русия водката с подправки се прави от Bianka.

Отличава се със стабилен добив и висока производителност.

Совиньон Блан

френско бяло грозде. Отличителна черта на плодовете Совиньон Блан е бялото восъчно покритие, което се образува върху плодовете до момента на пълна зрялост. Виното от този сорт е вкусно, отличава се с минералност и ясно изразени "опушени" нюанси и мирис на барут. Совиньон блан често се налива в дъбови бъчви с добавяне на друго винено грозде.

Бял мискет

Принадлежи към трапезната група Мускат с ранно плододаване. Отнася се за капризни, причудливи видове. Виното бял мускат е леко, с подчертани цитрусови нотки и аромат на бяла роза.

Препоръчително е да се отглежда капризна лоза на южните склонове, необходими са калиеви добавки.

Алиготе

Бургунди ранозрял сорт. Лозата е устойчива на замръзване, лозята се засаждат в северните райони. По принцип сухите вина се правят от Алиготе. Виното се характеризира с висока киселинност и подчертан флорален аромат.

Не се препоръчва отлежаването на алиготе в бъчва, има технологии за приготвяне на червено вино от сорта Алиготе.

Виура (Макабео)

Испанско бяло грозде. Гроздето Виура се използва за производство на сухи и сладки бели вина. Има висок стабилен добив, можете да отлежавате виното в бъчви. Вкусът на готовия продукт е плътен, флорален, с орехови нотки. Като цяло вкусът на Viura е неутрален, гроздето често се включва в купажи.

Шасела бяла

Непретенциозни, устойчиви на гъбични заболявания видове, които могат да растат и плододават в райони с различен климат. Отнася се за трапезни хибриди. Родината на сорта е Франция. Виното е с неутрален вкус.

Грило

Автохтонен сорт сицилианско грозде. Отличителна черта е високото съдържание на захар. Въз основа на виноматериала Grillo, италианците традиционно произвеждат подсилени вина със сложни аромати.

Сухите бели вина на базата на Grillo имат ярки аромати на цитруси, коприва и зелен пипер. Този италиански сорт се използва и за производство на пенливи вина.

Приятелство

Принадлежи към българо-руската селекция. Гроздето Дружба е адаптирано към природните и климатични условия на Русия, непретенциозно в отглеждането и има висок стабилен добив.

Узрялото грозде е подходящо за прясна консумация. Дружба се използва успешно във винопроизводството, готовото вино има вкус на индийско орехче, зрелите плодове съдържат голямо количество захари.

Кристал

Популярен тип домашна селекция в Русия за универсални цели. Плододава в умерен климат, месото е сочно, сладко, с ярък аромат на индийско орехче. Винопроизводителите ценят Crystal за благородна и балансирана комбинация от киселинност и съдържание на захар.

Траминер бял

Австрийска лоза, която успешно се вкорени в Русия. Принадлежи към групата на мускатовите сортове грозде. Вкусът на виното на базата на траминер се отличава с богат индивидуален подчертан вкус на кайсия, роза, теменужка и божур, има нотки на шафран и мед.

Цветът на готовия продукт е ярко жълт, наситен, със златист оттенък.

Кое грозде прави най-доброто червено вино?

Червеното вино се произвежда на базата на тъмни сортове грозде, има технологии за дестилация на червено вино и от бели сортове. Помислете за най-популярните и любими видове грозде, които са подходящи за приготвяне на сухо червено вино.

Гренаш ноар

Водещият тъмен сорт грозде в Испания. Създадено на основата на Гренаш Ноар, виното има наситен малинов вкус с нотки на билки. На базата на този сорт се произвеждат розови вина.

В някои страни домашното портвайно се прави от Гренаш ноар. Гренаш ноар е устойчив на суша, издръжлив и подходящ за отглеждане в сухи райони.

Пино ноар

Бургундско грозде, често срещано във винените култури по света. Смята се, че получаването на прилично качествено вино на базата на пино ноар не е толкова лесно, но ако винопроизводителят успее, резултатът ще изненада дори и най-опитните дегустатори. Вкусът на Pinot Noir е многостранен: от аромати на бонбони до най-дълбоките и вкусни нотки на най-добрите вина на планетата, свежи нотки на ягоди се комбинират с аромати на виолетки и череши.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Испанско червено грозде. Отличителна черта на виното от Mourvedre е цветът: наситен къпиново-бордов нюанс и плътна структура на виното. Принадлежи към техническите сортове, в Русия се отглежда на територията на Крим. Лозата се характеризира с буен растеж и слаба устойчивост на гъбични заболявания.

Saperavi

Грузински сорт червено грозде. Отнася се за сортове с универсално предназначение. Киселинността на плодовете е висока, докато има оптимален баланс със съдържание на захар. Отличителна черта на сорта е наличието на оцветяващ пигмент в плодовете. След като пиете това вино, по устните остават лилави петна.

Карменер

Любим сорт на чилийски винари. Изисква дълго лято и топла есен, за да се постигне пълна зрялост на плодовете, освен това лозата е склонна към удебеляване и падане на младите плодове. Вкусът на виното Carmenere е подобен на Merlot с месест букет и лек аромат на кедър.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон идва от Франция. Плодовете са големи, кръгли, сини на цвят с восъчен налеп. Отличителна черта е миризмата на нощница, на която ухаят узрелите гроздове и която остава в създаденото вино.

Каберне Совиньон е къснозреещ сорт със силен имунитет към гъбични заболявания и устойчивост на напукване. Образува силна лоза, устойчива на опадане на зърната.

Сира (Шираз)

Старинен френски сорт грозде. Подходящ за отглеждане само в топли южни райони. Виното е с наситен тъмнолилав цвят. Ароматът е ярък, пикантен, с нотки на черен шоколад и черен пипер.

Плодовете на сира са големи, кръгли, почти черни. Лозата е слаба, гроздето пада.

Мерло

Най-популярният технически сорт за френските винопроизводители. В Русия се отглежда на територията на Краснодарския край, Крим. Не е подходящ за прясна консумация. Плодовете са кръгли, сини, с плътна обвивка и бял восъчен налеп.

Лозата се формира енергична, облистена, добивът е стабилен. Вкусът на виното е лек, балансиран, деликатен, свеж, има аромати на къпини, кафе и шоколад. Вкусовите характеристики на готовия продукт варират и се определят от района, в който е расла лозата.

Санджовезе

Италианско червено грозде. Виното от Санджовезе се характеризира с танини и висока киселинност. Вкусовата гама е комбинация от аромати на череша, прясно окосена трева и бадем. Сортът има много двойници, но те се различават по по-късно узряване.

Като цяло Санджовезе е доста капризен сорт, склонен към гъбични инфекции.

Ришельо

Хибрид десертно грозде от руска селекция, получено на базата на молдовски сортове. Има слаба устойчивост на замръзване, поради което се отглежда на територията на нашата страна само в южните райони.

Лозата е високодобивна, плодовете служат като добра основа за производство на домашно вино. Плодовете са големи, синьо-виолетови с лек восъчен налеп.

Bobal

Червено непретенциозно грозде от испански произход. На базата на виноматериал Бобал се произвеждат сухи и трапезни червени вина. Киселинността е висока, плодовете съдържат оцветяващ пигмент, който оцветява устните в черно. Готовият винен продукт има сочен свеж вкус. Някои винопроизводители отлежават виното си в бъчви.

Изабела

Любим сорт на руски винопроизводители от американска селекция. Изабела е непретенциозна, лесно понася топлина и замръзване. Особеността на плодовете е лигавичната каша, която може да изскочи изцяло под формата на топка, когато се натисне върху плода. Вкусът на виното е горски плодове, с нотки на ягода.

Малбек

Френски сорт червено грозде, постигнал особена популярност в Аржентина. От Малбек се правят вина, отлежали в дъбови бъчви. Виното се отличава с танини, плътност и дори известна грапавост на вкуса. Аржентинският Малбек има нотки на теменужка и слива.

Фестивал

Принадлежи към руската селекция от видове с ранно узряване. Отнася се за винени видове. Не се страхува от минусови зимни температури, отличава се със силен имунитет към гроздови инфекциозни заболявания. Препоръчва се за домашно винопроизводство. Месото на плода е сочно, нежно, с приятен вкус на грозде.

Marquette

Принадлежи към американската селекция, успешно се отглежда в Русия. Прародител - Пино Ноар. Бушът е устойчив на замръзване, лозата се отглежда в райони със суров климат на северните райони, принадлежи към техническите сортове.

Добриня

Популярен руски сорт грозде с ранно узряване. Плодовете на Добриня са сочни, захарни. Добриня има висок добив, подходящ за отглеждане в северните райони и домашно винопроизводство. От плодовете също се добива сок.

август

Мразоустойчив вид грозде, препоръчан за отглеждане на територията на нашата страна. Силният имунитет към гъбични заболявания се комбинира с високи добиви и непретенциозност при отглеждане.

Odessa Black

Второто име е Алибърн. Принадлежи към украинската селекция грозде. На територията на Русия се отглежда в топъл климат, в южните крайбрежни райони, създаден на базата на лозата Каберне Совиньон. Aliberne е продуктивен, принадлежи към винените сортове. Виното от Odessa Black има тръпчив вкус на трън, съчетан с нотки на нощен аромат. Цветът на готовия продукт е ярко рубинено.

Препоръчано