Вино от глухарчета: домашна рецепта, правила за съхранение

Рецептите за вино от глухарчета са прости, всеки може да ги овладее. Всички необходими компоненти са налични и не са необходими специални инструменти. Ако напитката е направена в съответствие с технологията и отлежала, тогава тя ще зарадва с перфектна естественост и със сигурност ще се превърне в обожавана напитка за цялото семейство.

Какъв е вкусът на виното от глухарчета

Напитката има светложълт оттенък, деликатен аромат на цветя и уникален мек вкус с освежаващи нотки.

Характеристики за готвене

Бирането на глухарчета започва от края на април до средата на юли. По-добре преди обяд и при сухо, слънчево време. След разграждането незабавно отделете венчелистчетата от пъпките. Ако в рецептата е предвидена цялата пъпка, тогава резултатът ще бъде мътен алкохол с горчивина, подходящ само за лечение. Също така, такава напитка трябва да се фиксира с алкохол, за да се предотврати мухъл.

Добавяйки цитрусови плодове, стафиди, подправки, подправки, можете не само да разнообразите и подобрите вкуса, но и да осигурите нормалното протичане на процеса на ферментация.

При производството на вино стерилността на съдовете е важна, тъй като патогенните организми могат да развалят продукта. Не се препоръчва използването на метални контейнери на нито един етап от производството на вино. Изключение правят емайлираните съдове и съдовете от неръждаема стомана.

Ползи и вреди

Виното в приемливи дози е полезно, то е едновременно деликатес и ефективно лекарство, защото:

• намалява риска от сърдечни заболявания;
• нормализира кръвното налягане;
• успокоява нервната система и премахва безсънието;
• стимулира мозъчната дейност;
• бори се срещу бери-бери, възстановявайки нивото на основните хранителни вещества в тялото;
• помага за елиминирането на токсините;
• подобрява зрението.

Виното от глухарчета, както всеки алкохолен продукт, може да навреди на тялото. Прекомерният му прием понижава кръвното налягане и нарушава ритъма на сърцето, влияе негативно върху работата на черния дроб, бъбреците и храносмилателната система.

Как да си направим вино от глухарчета у дома

За да получите вино от глухарчета с балансиран вкус и ароматни нотки, трябва правилно да извършите целия производствен процес, като стриктно следвате рецептата.Преди готвене се препоръчва да се запознаете с предложените методи и да изберете най-подходящия вариант за себе си.

Лесна рецепта

Традиционната рецепта за вино от глухарчета изисква съставки като:

• 1 литров буркан с цветове от глухарче;
• 2 g лимонена киселина;
• 1 кг захар;
• 15 бр стафиди;
• 4 литра вода.

Как да си направим освежаваща напитка по рецепта:

1. Изсипете листенцата на растението в 3,5 литра вряла вода и оставете за 24 часа.
2. Филтрирайте суровините и добавете лимонена киселина към получения състав.
3. Разтворете захарта в останалото количество вода и я смесете с цветната течност.
4. Почистете на топло място за 2 дни, след като поставите стафиди.
5. Изсипете в стъклен съд и затворете така, че да излиза въглероден диоксид, но да не влиза въздух. За да направите това, по-добре е да използвате воден печат.
6. Процесът на ферментация ще отнеме 1 месец.
7. В края на срока бутилирайте напитката и затворете.

С мед

Необходим списък с компоненти:

• 2 кг цветове от глухарче;
• 3 литра вода;
• 50g винена мая;
• 1 кг захар;
• 1 кг мед;
• мента на вкус.

Как се готви по рецептата:

1. Измитите цветове на глухарчето се почистват от прашец и се прекарват през месомелачка.
2. Залейте суровините с 1 литър топла вода и смесете с 0,5 kg захар, покрийте с марля и поставете на тъмно, топло място.
3. След 5 дни изсипете останалото количество захар в пивната мъст, след като го разтворите във вода, мед, добавете мента. Поставете воден затвор и оставете настрана за ферментация.
4. След 30 дни източете виното от утайката и филтрирайте.
5. Изпратете освежаваща напитка в бутилка, запушете я и приберете за отлежаване в мазето.
6. След 5 месеца бутилирайте виното през сламка, затворете и съхранявайте в хоризонтално положение.

Вариант лимон и портокал

Съставки:

• 200г глухарчета;
• 2 портокала;
• 2 лимона;
• 1 с.л л. стафиди;
• 3 литра вода;
• 500 г захар.

Алгоритъм на действията:

1. Изпратете цветята на растението в буркан и ги поръсете със захар.
2. След 2-3 дни, когато съцветията пуснат сок, добавете 1 чаша студена вода и оставете настрана за още 3-4 дни.
3. Изстискайте сока от лимони и портокал и смесете получения състав със стафиди.
4. Прецедете запарката, добавете плодов сок със стафиди и доведете обема до 3 литра с преварена вода, след като я охладите. Покрийте с марля.
5. Инсталирайте воден затвор при първите признаци на ферментация.
6. В края на процеса на ферментация, бутилирайте състава, затворете и поставете в тъмна стая за 4-6 месеца.

С лимонена киселина и маточина

За да направите освежаваща напитка, трябва да подготвите следния набор от продукти:

• 1 литров буркан с цветове от глухарче;
• 3,5 литра вода;
• 2 ч.л лимонена киселина;
• 1 кг захар;
• 10 бр стафиди;
• мелиса на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сложете жълтите листенца, облечени от дръжката, в тенджера и добавете маточина, след като сте я измили и нарязали.
2. Налейте вода в отделен съд и изчакайте да заври.
3. Цветята с маточина се заливат с вряла вода и се разбъркват. Покрийте състава с марля и поставете за 24 часа в тъмна, хладна стая.
4. Прецедете цветната мъст и добавете киселина към смесването.
5. Разтворете захарта във преварена вода и я комбинирайте с пивната мъст, добавете немити стафиди тук. Смесете всичко.
6. Изпратете композицията на тъмно, топло място, като покриете с тънка марля.
7. След 2 дни поставете воден затвор. Процесът на ферментация няма да отнеме много време: на повърхността на мъстта се образува пяна. Когато изчезне, добавете лимонена киселина и прехвърлете състава на хладно и тъмно място.
8. Веднага щом затворът спре да изпуска мехурчета, ще се отдели утайка, източете виното през тръбата, като се опитвате да не го разклащате.
9. Разпределете в бутилки, затворете със запушалки и оставете в неосветено помещение с ниска температура за 60 дни.

С лимон и мента

За да направите напитка с ниско съдържание на алкохол, трябва да се запасите със следните съставки:

• 1L буркан с растителни цветя;
• 4 литра вода;
• 1,5 кг захар;
• 2 бр лимон;
• 10g стафиди;
• 2 стръка мента.

Технология за производство на напитки:

1. Изсипете цветовете на глухарчето в тенджера и ги залейте с вряла вода. Оставете за 24 часа.
2. Сварете запарката, като включите слаб огън.
3. Охладете и филтрирайте състава, добавете лимонов сок и кора, мента, разтворена захар в 0,5 l вода, стафиди и инсталирайте воден шлюз.
4. След 2 месеца, в края на процеса на ферментация, напълнете бутилките с вино и ги поставете за отлежаване за 3-5 месеца на тъмно място.

С подправки

За да създадете напитка с вълшебен вкус, ще ви трябват следните съставки:

• 1 литров буркан листенца от растения;
• 4 литра вода;
• 2 лимона;
• 1 кг захар;
• шепа стафиди;
• подправки (канела, карамфил, звездовиден анасон).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Залейте листенцата с гореща вода и оставете за 1 ден.
2. Сварете получения състав за 2 минути, след това охладете и прецедете през цедка или марля.
3. Добавете лимонова кора и сок, нарязани стафиди и подправки към получената течност.
4. Оставете напитката със затворен капак с воден затвор за ферментация.
5. След 2-3 месеца разпределете виното в бутилки.

Противопоказания за пиене

Както всеки продукт, виното от глухарчета има редица противопоказания:

• язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• индивидуална непоносимост;
• гастрит;
• Деца под 12.

За да не навредите на здравето си, трябва да се консултирате с Вашия лекар, ако имате такива заболявания.

Как и колко дълго се съхранява готовият продукт

Съхранявайте виното от глухарчета на хладно място, където няма пряка слънчева светлина. Оптималната температура е от +10 до +15 градуса. Поради високите температури виното ще загуби деликатния си вкус, а поради ниските температури ще спре да зрее.Ето защо е важно да се избягват температурни колебания. Нивото на влажност трябва да бъде между 60-80 процента. Тези индикатори ще предотвратят появата на мухъл.

За да се предотврати навлизането на въздух в бутилките поради изсъхването на тапата, контейнерът трябва да бъде леко наклонен.

При отваряне на бутилката се препоръчва продуктът да се консумира в рамките на една седмица.

Препоръчано