Как да осолите люти чушки: 11 прости рецепти за зимата у дома

Най-често чилито се използва за приготвяне на люти подправки, които придават на ястията и всякакви зеленчукови заготовки специален, интересен вкус. Любителите на пикантното са поканени да мариновани чушки, за да се насладят на отлична закуска през зимата. Препаратите от чили придобиха особена популярност в Кавказ. Там се сервира с различни традиционни ястия, като хачапури, кебап и др. Нека поговорим подробно за това как правилно да солите люти чушки.

Характеристики на осоляване на люти чушки за зимата

Опитът на много домакини показва, че най-подходящите сортове за осоляване са месестите. Те включват везир, астрахан или остроумие. Всеки от тях е вкусен, сочен и пикантен по своему.

Подготовка на суровините

Подготовката на пипер за осоляване изисква премахване на опашките, а семките в повечето случаи не се пипат. В комбинация с джинджифил, билки, мед и захар, лютите чушки придават още повече пикантност на ястията.

Забележка! Особено интересен вкус се наблюдава в препарати от башкир, лют червен пипер или в комбинация със сладък пипер. Палитра от цветове на плодове - жълто, червено и зелено.

Подготовка на контейнери

За да мариновате добре чилито и да получите вкусна закуска, трябва да следвате няколко правила. На първо място това е подготовката на самите съставки, а на второ място е стерилизирането на бурканите.

Как да мариноваме люти чушки?

Студеният начин за прибиране на чушки у дома означава, че готовото ястие се съхранява строго в хладилник. При горещия метод бурканите първо се стерилизират, след което се навиват. Днес има достатъчен брой рецепти за готвене.

Просто осоляване в студена вода

Лютият пипер сам по себе си е доста остър, а вкусът на заготовката е подходящ. За да го осолите по студен начин ще ви трябва вода, чушки, нейодирана едра сол.

Начин на готвене:

1. Чушките се измиват, опашките се отстраняват.
2. След като са пробити в средата, отгоре и отдолу.
3. Поставете в саксия или друг стерилизиран съд.
4. Пригответе солен разтвор (наситен), загрейте водата, за да ускорите процеса.
5. Охладете готовия разтвор и го изсипете напълно в буркани (тенджери), поставете потисничество и кърпа отгоре
6. Поставете на топло тъмно място за 7-9 дни (през това време заготовката ще бъде добре осолена и ферментирала).
7. Затворете и съхранявайте на хладно място.

Арменска солена люта чушка

Цицак - това е името на тази рецепта. Това се дължи на факта, че при приготвянето му често се използват зелени шушулки, които не са много горещи.

За осоляване ще ви трябва:

• 250 грама сол;
• 5 литра вода;
• 6 скилидки чесън;
• зелени;
• 3 килограма чушки.

Как да солите правилно:

1. Съхене за два дни.
2. Приготвяне на туршия.
3. Измиване на чушки, билки и чесън (последните две се разстилат частично на дъното на пластмасова тава, след което се добавя чили и се залива с готовата саламура).
4. Поставете чиния отгоре и потиснете за няколко дни.
5. Охладено само след изстискване в гевгир и повторно добавяне на саламура.

Грузински лют пипер

Ще ви трябва:

• 20 грама сол;
• мед (35 грама);
• растително масло;
• един килограм чушки;
• дафинов лист (две парчета);
• 4 скилидки чесън;
• оцет (230 милилитра);
• зелени.

Готвене:

1. Чили, измити зеленчуци (ситно нарязани).
2. Чесънът се обелва и счуква.
3. Направете разрез в основата на шушулката;
4. Сол, оцет, листа, олио и захар се слагат в тенджера и се кипват, след което се добавят чушките.
5. Поставете целия готов детайл в съд, заедно с него - зеленчуци, чесън, налейте марината.
6. Съхранявайте на студено.

С чесън и копър

Съставки:

• три супени лъжици зехтин;
• сол;
• копър и чесън;
• вино (сухо бяло, 100 ml);
• оцет (ябълка, две чаени лъжички);
• подправки - добър вкус;
• пипер - черен смлян;
• 300 грама черен пипер.

Готвене:

1. Накълцайте чесъна.
2. Накълцайте копър.
3. Сложете предишните съставки в съд и добавете сол и смлян черен пипер.
4. Измийте чушките, отстранете семките.
5. Намажете тиган с олио, добавете чушки и запържете.
6. Оставете готовия детайл да се охлади.
7. Изсипете подправките в същия тиган, загрейте ги и филтрирайте.
8. Напълнете чушките с копър и чесън.
9. Поставя се в съд и се налива вино, оцет, олио.
10. Съхранявайте на студено за 24 часа.

Пикантен чили в доматен сос

Съставки:

• захар (55 грама);
• чесън (35 грама);
• оцет (9% - 150 милилитра);
• дафинов лист (пет броя);
• чили (един килограм);
• доматен сок (три литра);
• растително масло (80 грама);
• млян черен пипер.

Как се готви:

1. Смесете сока със сол, дафинови листа, смлян пипер и кипнете.
2. Добавете измитото чили и също сварете (15-20 минути).
3. Нарежете скилидките чесън, сложете получената маса в тенджера и залейте с олиото.
4. Сварете, добавете оцет.
5. Намалете огъня.
6. Поставете готовата закуска в правилния съд заедно с доматения сок.
7. Затворете плътно капака.

С мед

Всичко, от което се нуждаете, за да направите тази рецепта, е оцет (два литра), чили (килограм и половина) и мед (шест супени лъжици).

Изплакнете шушулките, отстранете опашките и семената (по желание). За да се предпазят ръцете и кожата от изгаряния, се препоръчва всички операции да се извършват с ръкавици за еднократна употреба. Chili cut (както искате). Сложете мед (1 чаена лъжичка) в буркан и наредете резени плътно в него, след което добавете отново мед. Налейте оцет и навийте буркана.

С ароматни билки

Всичко, от което се нуждаете, е чесън (половин килограм), чили (два килограма), сол, шафран и хмел сунели (на вкус).

Нарежете чилито и чесъна с месомелачка, добавете ароматни подправки, сол и поставете готовата смес в херметически затворен съд за по-нататъшно съхранение в хладилник. Разядка с майонезен сос (по желание).

унгарски

Съставки за прибиране на реколтата:

• чили - половин килограм;
• домати - 3 броя;
• сол, захар, сух червен пипер (20-30 грама);
• оцет (15 ml);
• олио (растително - 200 милилитра);
• лук (2 броя);
• чесън.

Изплакнете някои съставки, извадете семената. Нарежете лука, чесъна и към получената смес добавете олио. От доматите се приготвя сок, с който се заливат чушките. Настоявайте за няколко часа и след това поставете в буркани. Изсипете в тях саламура от захар, сол и оцет.Запазете готино

корейски

Измийте чилито, залейте го с вряща вода и го поставете в подготвени съдове. Добавете обеления чесън и сместа от захар, вода, кориандър, сол. Оставете да заври, охладете и напълнете бурканите.

Без стерилизация

Ще отнеме килограм пикантни шушулки, 150 милилитра вода, захар и сол, шест процента оцет (200 милилитра), масло (растително).

Изплакнете чилито, отстранете семките, нарежете. Пригответе марината от вода, захар, сол и олио, в която след това сложете чушката и залейте с оцета, кипнете. Подредете в подготвени съдове, приберете в хладилника.

Леко осолена люта чушка

Съставки:

• чили;
• подправки;
• вода (2 литра);
• три супени лъжици захар и същото количество каменна сол;
• оцет (9%);
• майната му.

Изсушете шушулките и напълнете с тях стерилизирани буркани. Пригответе марината и залейте шушулките. Към тях добавете корен от хрян и подправки. Изсипете маринатата в тенджера и кипнете отново (направете тази процедура 3 пъти). Налейте оцет, навийте.

Как и колко дълго можете да съхранявате консерви?

Заготовката може да бъде изсушена, консервирана или замразена и съхранявана за дълъг период от време (поне 2-3 години).

Препоръчано