Маринован чесън с цвекло за зимата: рецепта със снимки и видеоклипове

Маринованият чесън с цвекло е традиционна комбинация от продукти, позната на кулинарите от древността. Соленото ястие е не само много вкусно, но и здравословно. Чесънът съдържа антибактериални вещества, които помагат за избягване на настинки и укрепват имунната система. Киселото цвекло също е подходящо за ядене.

Готвене на цели глави

Целото цвекло, маринован чесън е страхотна зимна закуска. Консервацията, приготвена по класическата рецепта, има леко пикантен вкус и невероятен аромат.Наличието на цвекло придава на главите розов оттенък, което прави ястието още по-привлекателно.

Съставки:

• чесън 1 килограм;
• средно голямо цвекло 1 бр.;
• чадъри от копър;
• вода 1 литър;
• готварска сол 60 g;
• гранулирана захар 50 гр.;
• 9% оцетна киселина 100 ml;
• пипер 6-7 грах;
• пикантен карамфил 4-5 броя.

По време на процеса на готвене ще ви трябва течност, за да сварите целия чесън и след това да го охладите.

1. Чесънът се измива. Горната обвивка се отстранява, оставяйки долния слой. По-добре е да използвате млади глави. Резените, без да се разделят помежду си, се поставят във вряща вода и се варят 2 минути.След това се хвърлят в гевгир и се заливат с ледена вода. Бързото охлаждане улеснява отделянето на долната обвивка по-късно.
2. Цвеклото се измива. Кората се отстранява. Кореноплодът се нарязва на тънки филийки. Дебелината на резените не трябва да надвишава 1 см.
3. В подготвените буркани се слагат резници с глави. Слоевете се редуват един с друг.
4. След това пригответе саламура. Водата се слага да заври. Към него се добавят всички подправки. Маринатата се готви не повече от 5 минути. След това отстранете от огъня и добавете оцетна киселина.
5. Горещата марината се налива в буркани и се оставя да изстине напълно. След това консервацията се затваря с метални капаци и се почиства на тъмно място. Мариноването на ястието ще отнеме 15-20 дни.

През определения период маринатата може да стане мътна или тъмна. Това е процесът на ферментация.

Рецепта за горчица

Не само краставиците и доматите са затворени за зимата. Оказва се, че рецептата за чесън с цвекло е много вкусна. За да направите вкуса на чесъна по-мек и пикантен, използвайте горчица в марината.

Съставки:

• чесън 250гр;
• цвекло 80 г;
• оцетна киселина 10 g;
• растително масло 15g;
• вода 0,5 чаша;
• захар 10g;
• синапено семе 0,5 ч.л.;
• лаврушка 1 лист;
• бахар 10 броя;
• сол 5 гр.

Посоченото количество продукти е за буркан от половин литър. Чесън с цвекло за зимата се получава най-добре от пресни зеленчуци.

1. Главите чесън се разглобяват на филийки. Излишните люспи се отстраняват от тях.
2. Студената вода се оставя да заври. Готовите скилидки се поставят във вряща вода. Варят се 3-4 минути, след което се охлаждат в ледена вода. Това ще ви позволи лесно да премахнете последния слой кора след мариноване.
3. Цвеклото се измива под течаща вода и се обелва. Кореноплодът се нарязва на тънки филийки.
4. 110 милилитра студена вода се кипват със захарта, олиото и солта. Оцетът се добавя последен към саламурата.
5. Дафинов лист, горчица и сладък грах се слагат на дъното на стерилизирани буркани. Резените се нареждат на слоеве, редуващи се с парчета цвекло. Зеленчуците се набиват леко.
6. Марината се налива под самото гърло на буркана. Горещата саламура се оставя при зеленчуците за 10 минути да се стерилизират. След това консервацията се навива с капаци и се поставя на студено място за съхранение.

Ястието е готово за консумация след 1 седмица. Оптимално е да се съхранява поне 20 дни на студено място.

Бързи методи за ецване

Не винаги има време за приготвяне на класическа рецепта за маринован чесън с цвекло. Понякога искате да опитате веднага. В такава ситуация спестява бърз метод за ецване. Отличителна черта на този метод е по-продължителното варене и използването на концентрирана марината.

Съставки:

• пресен чесън поне 1 килограм;
• трапезна сол 90g;
• гранулирана захар 75g;
• цвекло 2 броя среден размер;
• копър;
• лаврушка 3-4 листа;
• бахар 5-6 грах;
• кориандър на вкус;
• оцетна киселина 145g;
• студена вода 1 литър.

Посоченото количество съставки е подходящо за приготвяне на 1 литър концентрирана марината. За зимата също е подходяща рецепта за бързо мариноване. Съдържа повече оцетна киселина, сол и захар от класическата версия.

1. Главите се измиват обилно под вода, почистват се от твърдите люспи и се нарязват на филийки.
2. Скилидките се варят 5-8 минути. След това се подреждат върху кърпа, за да се отстрани излишната влага.
3. Кореновата култура се измива, кората се обелва. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки. Можете да настържете кореновата култура на едро ренде, тогава цветът на цвеклото ще бъде по-наситен.
4. Цвеклото с карамфил се поставя в предварително подготвени буркани, като се разпределя равномерно по целия обем.
5. Литър вода се довежда до кипене с добавяне на сол и захар. Дафинов лист, копър, бахар, кориандър, растително масло се хвърлят във вряща вода. След като заври, маринатата се изключва. След това се добавя оцетна киселина.
6. Готовите буркани се заливат с марината и се затварят с капаци. Чесънът трябва да се маринова на студено място в продължение на два дни. След това ястието е готово за дегустация.

Препоръчано