Мариновани сливи за зимата: 9 прости рецепти за готвене у дома

Всяко лято домакините правят консерви от зеленчуци, плодове, горски плодове. Този процес е трудоемък и отговорен. В допълнение към обичайните кисели краставички, конфитюр, компот, конфитюр, блатове, маринованите черешови сливи разнообразяват домашно приготвените продукти, получавате вкусна пикантна закуска за зимата. Има много рецепти за приготвянето му, можете да изберете своя собствена и да изненадате гостите и семейството. Плодовете на черешовата слива са полезни, съдържат витамини B, A, E, C, органични киселини, полизахариди, калий, фосфор, желязо, магнезий.

Специфично мариноване на черешови сливи за зимата

За да предотвратите напукване на кората на черешовата слива, бланширайте плодовете в гореща вода, не по-висока от +80 °C, за 10 минути, след което веднага ги поставете в студена вода.Или убодете на няколко места, така че да са по-добре наситени. За изливане е по-добре да вземете пречистена вода, без примеси, в противен случай маринатата ще се окаже мътна.

Характеристики на избора на суровини

Плодовете за прибиране на реколтата се нуждаят от узрели, без повреди, гниене, мухъл. Неузрелите плодове също се мариноват, те запазват формата си по-добре при нагряване. Използвайте ги цели, предварително измити под течаща вода. Жълтите и сините сортове не се препоръчват да се смесват, за да не развалят вкуса един на друг.

Подготовка на контейнери

Стъклените съдове трябва първо да се измият старателно. Можете да вземете буркани с обем от 3 литра или по-малко, по ваша преценка. След това стерилизирайте по един от начините: във фурната, микровълновата, на пара, изсушете. Използвайте лакирани корици.

Как да мариновате черешови сливи у дома

Успехът на мариноването зависи от чистотата при подготовката на суровините и съдовете и спазването на рецептата. Има три начина за консервиране:

1. Бързо - използвайте горещ пълнеж: залейте с вряща вода плодовете, поставени в съд, задръжте за няколко минути, отцедете, направете това 2-3 пъти. Последната заливка се прави с марината.
2. Стерилизация - плодовете, подправките по рецепта се поставят в буркани, заливат се с вряща вода. На дъното на голям съд се поставят специални тави с дупки, налива се гореща вода и се поставят буркани. Когато температурата на водата в тях е 100 ° C, времето, посочено в рецептата, се отчита. Това обикновено е 15-25 минути.
3. Пастьоризацията е същата като стерилизацията, но течността се нагрява до 80°C.

В съда се налива постепенно вряща вода до горе, за да се затоплят дъното и стените.

корейски

Рецептата за мариноване в корейски стил е проста, от наличните подправки. Ще ви трябва:

• черешова слива (колко ще влезе);
• черешови листа - 2 броя;
• пресна целина - 1 лист;
• магданоз - 3 стръка;
• лют черен пипер - 5 грах;
• дафинов лист;
• пресен копър;
• малка глава чесън;
• винен оцет - 4 с.л. л.

Компонентите са предназначени за трилитров буркан. Поставете плодовете и подправките в стъклен съд, залейте с приготвения разтвор (2 супени лъжици сол се изсипват в литър вода, кипват се). След това налейте оцета, затворете бурканите.

Домашни маслини

Зрелите, но твърди жълти плодове са идеални за вечеря със сливи, подобни на маслини. Съставки:

• жълти плодове - 1 кг;
• гранулирана захар - 30 г;
• сол - 80 г;
• оцет 3% - 200 мл;
• пъпки карамфил - 7 бр.;
• сушен естрагон и босилек - 1 с.л. л.;
• дафинов лист - 3 бр

Залейте плодовете с вряща вода за 60 минути в голям съд, след охлаждане - повторете. След това ги опаковайте в буркани. Комбинирайте вода и подправки, сол, захар, кипете, изсипете в съд с плодове. Оставете за 24 часа.

Стерилизирайте бурканите за 15 минути, затворете. Отворените заготовки не трябва да са преди 2 месеца.

Втори начин

Има и друг вариант за приготвяне на домашни "маслини", необходими са ви:

• плод;
• зехтин;
• сол;
• вода.

Поставете плодовете в литрови буркани, налейте разтвор на сол (150 g на литър вряща вода), стерилизирайте пет минути. Запалете зехтина и сипете по една малка лъжица във всеки съд. Навийте.

С домати

Слива с домати изглежда неуместно, но така приготвените кисели краставички са много вкусни. Продукти:

• слива вишна - 4 кг;
• малки домати - 2 кг;
• чесън - 200 г;
• дафинов лист;
• лимонов босилек - 3-4 бр.;
• кориандър - 10 броя;
• пресен копър - 300гр;
• вода - 1 л, кристална захар - 60 г, сол - 50 г за заливане.

Наредете плодовете и доматите на пластове в буркани, като поръсите с подправките. Налейте вряла вода, задръжте за 15 минути, отцедете, пригответе гореща марината от вода, захар, сол, кипнете отново, изсипете в буркани, навийте.

азербайджански

Пикантно предястие, сервирано отделно и добавено към топли ястия. За килограм твърди, леко неузрели плодове ще ви трябва:

• захар - 50 г;
• сол - 10 г;
• глава чесън;
• пъпки карамфил - 7 бр.;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• оцетна есенция 70% - 10 мл;
• бахар - 10 зърна.

Нарежете плодовете, напълнете с тях бурканите до "раменете", сипете подправки. Първо, изсипете вряща вода за 5 минути, изсипете в емайлиран съд, сложете сол, захар, изсипете есенцията след кипене. Налейте врящата марината, затворете плътно бурканите.

Без стерилизация

Това е лесен начин за туршия с подправки, ще ви трябва:

• едра червена черешова слива - 700 гр.;
• оцет - 70 мл;
• люта чушка;
• чесън - 4 броя;
• пъпки карамфил - 6 бр.;
• лафинов лист - 4 броя;
• сол, захар;
• вода.

Пригответе два стъклени буркана с вместимост 0,5 литра. Подредете чушката, нарязана на две части, плодовете и останалите подправки. Използвайте двойно пълнене, първо за 20 минути, след това с друга вода за 10 минути.

Налейте по 35 мл във всеки съд оцет, залейте с марината от захар и сол (150 мл вода, 150 г захар, 1/3 ч.л. сол). Корк, покрийте с одеяло, докато изстине.

Със зеленчуци

Необичайно допълнение към зимната трапеза ще бъдат плодовете и зеленчуците. Те трябва да се приемат поравно по 200 g, с изключение на черешовата слива, това са:

• черен пипер;
• бяло зеле, карфиол;
• морков;
• лук;
• бяло грозде;
• листа от целина - 4 броя;
• карамфил, бахар, лаврови листа по 3;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - ч.л.
• оцет - 200 мл;
• вода - 1 л.

Измийте добре зеленчуците, отцедете ги, нарежете. Освен горното добавете царевица, краставици, кисели ябълки. Сложете плодовете и зеленчуците в стерилен съд. Смесете вода, сол, захар, подправки. Сложете на котлона, след като заври налейте оцета. Изсипете буркани с гореща (60 ° C) марината, стерилизирайте за 15 минути. Запечатайте, обърнете, опаковайте.

От червена череша

Маринованите червени череши са подходящи за зимни месни ястия. Ще са необходими 700 g, останалите компоненти:

• череша - 700 гр.;
• захар - 10 с.л. л.;
• люта чушка - ½ шушулка;
• чесън - 4 скилидки;
• скилидки - 6 бр;
• лафинов лист - 4 бр
• оцет - 70 мл.

Тези съставки са достатъчни за 2 буркана от 0,5 л. Първо се нареждат нарязаните чушки без семките и останалите подправки, а след това черешите. Напълнете 2 пъти за 20, след това за 10 минути. Изсипете захарта, солта в 700 мл вода, кипнете сместа. Добавете 35 ml оцет към всеки съд, налейте марината, запушете, увийте бурканите.

Мариновани зелени черешови сливи

Две кутии с вместимост 0,5 л ще изискват неузрели черешови сливи 0,5 кг и подправки:

• оцет 9% - 20g;
• магданоз, копър;
• чесън - 4 скилидки;
• захар, сол - по 20 г;
• половин червена люта чушка.

Напълнете съда с плодове, сложете зелени и черен пипер в средата. Сварете вода, изсипете в буркани. След 15 минути изсипете течността в емайлиран съд, добавете сол, захар, сложете чесън и оцет, когато заври. Разпределете плънката в стъклен съд, корк.

С моркови и цвекло

Ще отнеме килограм черешови сливи, четири кутии от 0,5 литра. Други продукти:

• цвекло и моркови - по 1;
• гранулирана захар - 50 г;
• сол - 3 с.л. л.;
• дафинов лист - 2 броя;
• сух карамфил - 4 бр.;
• синапени зърна;
• червен пипер;
• магданоз, копър;
• няколко скилидки чесън;
• ябълков оцет - 60 мл.

Първо се разпределят подправките, нарязано цвекло, моркови. Набийте плодовете, залейте с вряща вода, покрийте с капаци. След 10 минути изцедете водата, добавете към нея захарта, солта и отново кипнете. Изсипете оцет, марината в буркани, навийте.

Допълнително съхранение

Консервираните буркани се отварят не по-рано от месец, това е необходимо за по-добро ецване.

Оптимални условия за съхранение - сухо, тъмно място с температура от +10 … +12 °C. Консервите са годни за употреба през цялата година.

Не се препоръчва да държите бурканите на светлина, това води до намаляване на съдържанието на витамини, промяна на вкуса. Също така не е необходимо да замразявате контейнера, продуктът ще загуби формата си след размразяване. Периодично проверявайте бурканите, те не трябва да са мътни, с подути капаци, такива консерви не трябва да се консумират.

Препоръчано