Карфиол в домати за зимата: рецепти за консервиране със снимки и видеоклипове

Ако има карфиол и зрели домати, остава да проучим рецептите. В резултат на това можете да приготвите вкусна и здравословна подготовка за зимата. Предлагаме ви следната рецепта - карфиол в домати за зимата.

Съставки за готвене:

Карфиол ≈ 1 кг.
Домати ≈ 0,7 кг.
Месна чушка всякакъв цвят ≈ 1 бр

Всички рецепти за богат вкус съдържат подправки:

рафинирано растително масло ≈ 50 ml;
захар ≈ 2 с.л. л.;
сол ≈ 1 с.л. л.;
9% оцет ≈ 50 ml;
чесън ≈ 3 скилидки.

Зелето трябва да е прясно, без повреди и покафеняване. Процесът на готвене започва с обработка. Първо се отстраняват всички листа, след това се изрязва дръжката, а съцветията се разглобяват на отделни части. В легена се налива студена вода, изсипва се зеле. Съдът може да се остави настрана за известно време и да се подготви за бланширане на съцветия.

Бланширане

Консервирането на някои зеленчуци включва бланширането им. С негова помощ унищожава вредните ензими и бактерии. Бланшираният карфиол запазва цвета и вида си.

За да обработите 1 кг зеле, разглобено на съцветия, трябва да имате:

2,5 литра вода;
5 л тенджера;
гевгир.

Първо, щипка лимонена киселина се хвърля в активно вряща вода, след което се изсипват подготвени, чисто измити съцветия. Тенджерата се захлупва с капак - колкото по-бързо заври водата, толкова по-добре.

Имаме нужда от хрупкави съцветия, затова тенджерата се отстранява от котлона точно 3 минути след като водата заври. Главите на зелето трябва незабавно да се хвърлят в гевгир и да се отцедят от гореща вода. Гевгирът се доставя под струя студена вода.

Краткото варене на зеленчуците и след това рязко охлаждане е принципът на правилното бланширане. Правим всичко както трябва. В резултат на това имаме бели парчета, които ще изглеждат страхотно в сос и ще хрускат приятно на зъбите ви.

Готвене на доматен сос

Да направим домати. Вкусът на детайла ще зависи от тяхното качество. Домати с високо съдържание на твърди вещества в пулпата не са подходящи.

По възможност изберете сочни едроплодни домати за основа. Доматите първо се заливат с вряща вода, след което се потапят в студена вода.

След контрастен душ можете бързо да премахнете кожата от доматите и да ги нарежете на произволни парчета. Обелете чушките, нарежете на ивици или малки квадратчета и изпратете към нарязаните домати. Ако няма домати, можете да готвите в доматен сок, закупен от магазина.

Сложете тенджерата с домати и чушки на слаб огън, варете 10 минути. Зеленчуците трябва да се варят умерено. Смесете сместа с потапящ се блендер, докато стане гладка. При липса на блендер можете да вземете сито, да изсипете в него омекнали домати, да ги разтриете с избутвач или лъжица.

Стерилизиране на буркани и капаци

Ние правим заготовката за бъдещето. Карфиолът се съхранява за зимата повече от един ден. За да не се развалят заготовките, стерилизираме всички буркани. Ние избираме всеки метод. Ето и рецептите за обработка на буркани:

Фурна - поне 10 минути на 100°C.
Микровълнова - 4 минути. Не забравяйте да налеете вода в съда (⅘ чаша).
На тенджера (чайник) с вряща вода - от 5 до 10 минути.

Преди стерилизация, измийте бурканите обилно с препарат за миене на съдове и изплакнете обилно. Капаците трябва да се измият и да се сварят в малка тенджера за 3 минути.

Последен етап

Вземаме основата на детайла - доматен сос, добавяме сол, захар и слънчогледово масло, разбъркваме, изпращаме на огъня. След като заври, варете 10 минути. Варенето трябва да е леко. Периодично разбърквайте сместа. Сместа лесно загаря. Изгорените зеленчуци могат да навредят на пълнежа за зимата.

Докато сосът се готви, обелете чесъна, накълцайте го с нож или в преса за чесън. След 10 минути първо хвърляме чесън в соса, а след това нашето охладено зеле. Зелето ще отдели течност, когато се готви в доматен сос.Каква консервация без оцет. Изсипете го след 10 минути, разбъркайте и варете детайла още 3 минути.

Това е, зелето е готово. Сваляме тенджерата от огъня. Приготвя се чист, стерилизиран буркан. Изсипете горещата маса и затворете капака. Обърнете горещия буркан с главата надолу, покрийте с одеяло или голяма хавлиена кърпа.

Студените заготовки могат да бъдат изпратени за съхранение в мазето или в хладилника. Съдържанието на буркана ще ви бъде полезно през зимата.

Може да се използва като сос към месо, добавка към варени картофи или към паста. Не е срамно да нахраниш неочакван гост с вкусна храна.

За предимствата

Не забравяйте за предимствата на компонентите, включени в детайла. Маринованият карфиол се класифицира от лекарите като диетичен продукт. Препоръчително е да се включи в менюто за отслабване. Редовната консумация подобрява функцията на червата и помага за предотвратяване на много заболявания, включително рак и сърдечни заболявания.

Доматите съставляват почти 50% от общата маса. След термична обработка те стават много по-полезни. Веществата, които съставляват доматения сок, имат благоприятен ефект върху структурата на кръвоносните съдове и имат положителен ефект върху работата на сърцето. Има рецепти за зеленчуци в доматен сос, които са не по-малко здравословни.

Тази информация за ползите от карфиол и домати най-накрая трябва да ви убеди да опитате да приберете реколтата за зимата. Приготвянето на вкусна марината отнема малко време. Пригответе се да зарадвате себе си и близките си. Има и други рецепти със зеле, не по-малко интересни - можете просто да го мариновате.