Стрелки от чесън: рецепта за готвене за зимата у дома със снимки и видеоклипове

По-рано градинарите дори не мислеха да ядат стрели от чесън. Те бяха изхвърлени, без дори да се замислят каква полза могат да имат. Мина време и нагласите се промениха. Сега стрелите от чесън, чиято рецепта е достъпна за всяка домакиня за зимата, се превърнаха в истински кулинарен шедьовър. Те се използват широко в кухнята и са измислени много методи за готвене.

Ползи от чесънните шутъри

Както казват експертите, чесънните стрелци съдържат почти повече полезни вещества от самия чесън. Освен това те нямат лютивината, която имат главите, поради намаленото съдържание на етерични масла. Стрелките на чесъна съдържат много витамини В6, А, В12, С, както и антиоксиданти и флавоноиди. Това забавя процеса на стареене, подобрява благосъстоянието и външния вид.

Подобно на скилидките, стрелите на чесъна се използват за профилактика на остри респираторни заболявания. С тяхна помощ можете да почистите червата от паразити, както и да унищожите стафилококови бактерии, дизентерия и много видове гъбички.

При редовна употреба се намалява рискът от инсулти и инфаркти, подобрява се съставът на кръвта.

С изключително внимание хората със затлъстяване трябва да използват стрели от чесън. Това се дължи на факта, че този продукт силно стимулира апетита. Освен това използването на стрели в големи количества може да обостри заболяванията на стомашно-чревния тракт.

Приготвяне на стрели от чесън

За ядене се използват само млади стрели, в които не се е отворила семенната торбичка. По правило те се берат 3 дни след дестилацията. Шушулките от младия чесън веднага се отстраняват, останалата част се измива и оставя да изсъхне.

Стрелките, в зависимост от препоръките на рецептата, могат да бъдат прекарани през месомелачка, блендер или нарязани на парчета. За замразяване или мариноване стрелите често се използват цели. Необходимо е суровините да се обработват възможно най-бързо, преди да изсъхнат и да загубят качествата си.

Универсална подправка

Такъв препарат се използва като основа за паста за сандвичи, а също така се добавя към маринати за месо и риба, използвани за приготвяне на първи ястия.

За да приготвите здравословна подправка у дома, ще ви трябва:

• стрели чесън - 1000 грама;
• пресни билки (копър, мащерка, магданоз, целина, кориандър) - 200 грама;
• каменна готварска сол - 170 грама.

Начин на готвене:

Смелете подправките и стрелите с блендер или месомелачка, смелете със сол и наредете в подготвени (предварително стерилизирани) буркани. Покрийте с пластмасови капаци и изпратете в тъмна хладна стая или по-добре - в хладилника. От тази заготовка можете да готвите най-добрите маринати, пасти и супи.

Осолени чеснови стрели

За да осолите стрелите, ще ви трябва:

• стрели чесън - 0,5 килограма;
• готварска каменна сол - 100 грама.

Начин на готвене:

Измийте добре скилидките чесън, отрежете върховете, нарежете на ситно и сложете в купа. Добавете сол там и разбъркайте добре. Оставете да вари около 20 минути, така че стрелките да пуснат сок. Опаковайте в предварително подготвени (стерилизирани) буркани, натъпчете добре, така че течността да покрие стрелките. Покрийте с пластмасов капак и изпратете да се съхранява в хладилник или друго хладно тъмно място.

Рецепта за стрели с кисел пипер и канела

За да подготвите такава заготовка, ще ви трябва:

• вода - 250 милилитра;
• смляна канела - 4 грама;
• стрели чесън - 300 грама;
• млян черен пипер - 2 ч.л.;
• хранителен оцет - 3,5 супени лъжици;
• готварска каменна сол - 3,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 2,5 супени лъжици;
• лаврушка - 2 бр.

Начин на готвене:

Стрелки от млад чесън се нарязват на ситно (около 4-5 сантиметра), заливат се с вряща вода и се нареждат в предварително стерилизирани буркани. От всички останали съставки, с изключение на оцета, пригответе марината. Накрая се добавя оцетът. Стрелките от чесън се подправят с получената маса и се навиват на руло. Ястието трябва да се охлади на стайна температура. Можете да използвате заготовката след месец.

С червен пипер и кориандър

За необичайна рецепта ще ви трябва:

• смлян кориандър - 2 чаени лъжички;
• готварска каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• трапезен оцет - 2,5 супени лъжици;
• зърна сладък пипер - 6 бр.;
• чесън - 1 глава;
• качествен соев сос - 110 милилитра;
• стрели чесън - 0,8 килограма;
• червена люта чушка - 7 грахчета;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• рафинирано растително масло - 110 милилитра;
• смлян червен пипер - 8 ч.л.

Начин на готвене:

Чесънните стрели се измиват старателно, подсушават се и се нарязват на ситно. Загрейте добре слънчогледовото олио в тиган и запържете върху него стрелите чесън за 10 минути. Изсипете там соев сос и оцет, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете всички останали съставки с изключение на чесъна. Трябва да се нарязва на малки кубчета и да се хвърли в останалите съставки 5 минути преди края на готвенето. Прехвърлете в подготвен контейнер, стерилизирайте и консервирайте.

С цариградско грозде и кориандър

Тази пикантна рецепта изисква следните съставки:

• готварска каменна сол - 2 супени лъжици;
• рафинирано растително масло - 6 супени лъжици;
• цариградско грозде - 1000 грама;
• зелен копър - 2 връзки.

Начин на готвене:

Изплакнете цариградското грозде и ги обелете от дръжките и опашките. Завъртете стрелите от чесън и цариградско грозде през месомелачка. Изсипете там измитите и ситно нарязани зеленчуци от кориандър и копър, налейте растително масло и добавете сол. Смесете добре всички съставки. Поставете всичко в стерилизиран съд, покрийте с пластмасови капаци, оставете да изстине и съхранявайте в хладилника.

Консерва с мащерка и босилек

Ще са необходими следните компоненти:

• зелен босилек - 200 грама;
• подправки Мивина или подобни - 12 супени лъжици;
• прясна трева мащерка - 200 грама;
• зелен копър - 160 грама;
• стрели чесън - 1,4 килограма;
• зелен магданоз - 170 грама.

Начин на готвене:

Измийте добре всички зеленчуци, оставете да изсъхнат и превъртете през месомелачка, изсипете в купа. Изсипете подправката там. Подредете всичко в предварително стерилизирани буркани, покрийте с пластмасови капачки и съхранявайте в хладилник.

корейски

Любителите на корейската храна със сигурност ще харесат тази рецепта, която изисква:

• лаврушка - 4 броя;
• Подправка за моркови по корейски - 2,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• стрели чесън - 0,3 килограма;
• трапезна сол - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• хранителен оцет - 2 супени лъжици.

Начин на готвене:

Измийте стръковете чесън, отстранете пъпките и нарежете на малки филийки. Загрейте олиото в тиган, запържете стрелите там, докато омекнат. Хвърлете там пасирана лаврушка и гранулирана захар, както и корейска подправка и оцет. Добавете сол или соев сос на вкус (по желание). Задушете всичко на слаб огън, докато се сгъсти, прекарайте чесъна през чесъна и изпратете към останалите съставки. Подредете в подготвен съд, покрийте с найлонов капак и поставете в хладилника.

С горчица

Отлично зимно ястие, което може да се сравни с кисели краставици, се приготвя от следните съставки:

• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• зърна сладък пипер - 7 бр.;
• лаврушка - 3 листа;
• вода - 1 литър;
• синапено семе - 8 броя;
• готварска каменна сол - 2 супени лъжици;
• чадърчета копър - 6 броя;
• стрели чесън - 0,5 килограма;
• трапезен оцет - 110 милилитра.

Начин на готвене:

Измийте обилно стръковете чесън, отрежете всички пъпки и нарежете на малки еднакви парчета. Хвърлете лаврушка и копър на дъното на подготвените стерилизирани буркани, след което запълнете пространството със стрелки до самия връх. Залейте всичко с преварена вода и оставете за 10 минути. Изцедете водата и направете марината от нея, като добавите захар, сол. Сварете и добавете оцет. Хвърлете зърна горчица и черен пипер в буркани. Напълнете буркани с готовата марината, навийте и оставете да изстинат.

Паста за леки закуски

Здравословна закуска се приготвя от следните съставки:

• стрели чесън - 0,5 килограма;
• трапезна сол - 5 грама;
• рафинирано растително масло - 20 милилитра.

Начин на готвене:

Изплакнете добре стрелите и ги оставете да изсъхнат, след което ги накълцайте в блендер или превъртете в месомелачка. Хвърлете сол в приготвената маса и изсипете олиото, разбъркайте добре. Съхранявайте под пластмасов капак в хладилник или замразете.

Сварени стрели от чесън

Киселото е признато за един от най-старите начини за приготвяне на зимнина. За да приготвите стрели от чесън по този начин, ще ви трябва:

• трапезна сол - 95 грама;
• стрели чесън - 1000 грама;
• вода - 2 литра;
• листа от малина - 15 броя;
• трапезен оцет - 55 милилитра;
• копър (чадърчета) - 12 броя;
• дъбови листа - 15 бр.

Начин на готвене:

Измийте добре стръковете чесън, оставете да изсъхнат и нарежете на ситно, след което ги залейте с вряща вода. Смесете солта с вода, кипнете, изсипете оцет, охладете. Поставете копър и дъбови листа на дъното на съда, след което набийте стрелите на чесъна. Поставете малинови листа отгоре, залейте всичко с приготвена саламура. Отгоре направете потисничество. Ако течността изчезне по време на процеса на ферментация, трябва да се добави, но без оцет.

Можете да опитате ястието след 2-3 седмици. Съхранявайте в мазе или хладилник.

Рецепта за бързо мариноване

За тази рецепта трябва да вземете:

• стрели чесън - 1500 грама;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• вода - 1,5 литра;
• готварска каменна сол - 7 супени лъжици;
• подправки (копър, магданоз, бахар, карамфил) - на вкус.

Начин на готвене:

Изплакнете стрелите от чесън, нарежете и потопете във вряща вода за 1 минута, след това ги хвърлете в ледена вода и ги отцедете в гевгир. Измийте и стерилизирайте контейнера предварително. Хвърлете захарта и готварската сол във водата, сварете. Поставете подправките в подготвените буркани, набийте стрелките. Изсипете там гореща саламура и я оставете да вари три дни. След това време отстранете течността, варете 5 минути и отново насипете в буркани, навийте.

С див чесън без зашиване

За рецептата ще ви трябва:

• стрели чесън - 500 грама;
• рамсон - 500 грама;
• трапезна сол - 3 супени лъжици;
• вода - 1000 милилитра;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• трапезен оцет - 110 милилитра.

Начин на готвене:

Стрелки от чесън и див чесън измийте, оставете да изсъхне, нарежете на равни парчета с малък размер. Сварете вода и хвърлете там филийки, изчакайте да заври и бланширайте за няколко минути. Изцедете врящата вода, налейте ледена вода. Подредете всичко в подготвени стерилизирани буркани. Хвърлете захарта и солта във водата, варете няколко минути, отстранете от котлона и изсипете оцета. Изсипете готовата марината в буркани със стрели и див чесън. Покрийте с пластмасови капаци, охладете и охладете.

Консерви

За да направите реколта от стрели от чесън, ще ви трябва:

• магданоз - 0,1 кг;
• зелен копър - 0,1 кг;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 грама;
• стрели чесън - 0,7 килограма;
• зелен кориандър - 0,1 кг;
• трапезна сол - на вкус.

Начин на готвене:

Измийте добре стрелите, изрежете пъпките внимателно с ножица или остър нож и оставете да изсъхнат. Измийте добре зелените и подсушете. Прекарайте всичко това през месомелачка, изсипете растително масло, добавете сол, разбъркайте добре. Опаковайте добре в буркани, покрийте с капак и стерилизирайте, след което навийте.

Без стерилизация

Има прости рецепти за запазване на стрели от чесън за зимата, където не се изисква стерилизация. Ще ви трябва:

• стрели чесън - 1 килограм;
• готварска каменна сол - 55 грама;
• гранулирана захар - 50 грама;
• вода - 1000 милилитра;
• хранителен оцет - 110 милилитра.

Начин на готвене:

Пъпките се отстраняват от стръковете чесън и се нарязват на ситно. Водата се вари, стрелите се хвърлят в нея и се бланшират за няколко минути. След това преварената вода се декантира, ледената вода се излива в тенджера. Стрелките се изваждат и се нареждат в подготвени стъклени съдове. Захарта и готварската сол се добавят към литър вода, разбъркват се, варят се няколко минути и се изключват, налива се оцет. Готовата марината внимателно се налива в буркани с чесън. Покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.

Правила за съхранение на заготовки

По правило заготовките от стрели от чесън се изяждат бързо. Понякога обаче има нужда да се съхраняват дълго време; тук е необходимо да се вземат предвид някои характеристики. Ако консервата е навита с железни капаци и се съхранява в тъмно хладно помещение (сутерен) при температура не по-висока от +10 ° C, тогава нейният срок на годност е до 1 година.

Тези заготовки, които се съхраняват в хладилника под найлонови капаци, но съдържат оцет в състава си, се съхраняват до шест месеца. Препоръчително е да използвате пастите в рамките на няколко месеца. По правило такъв продукт се яде с настъпването на първото студено време.

Препоръчано