Сладко от сливи с канела: съставки, как да готвите за зимата, най-добрата рецепта

Лятото и началото на есента е време за приготвяне не само на туршии, но и на сладкиши, сред които едно от най-популярните е сладко от сливи с лимон и натурална канела. За деликатес се нуждаете от минимум съставки и малко свободно време, а резултатът ще бъде вкусен и ароматен десерт. За да бъде сладкото не само апетитно, но и да запази качествата си възможно най-дълго, трябва да знаете какво да търсите, когато приготвяте съставките и контейнерите.

Спецификата на приготвяне на сладко от сливи с канела за зимата

Основната трудност, която може да възникне пред домакинята, е колко захар да използва в зависимост от вида на сливата. Класическото съотношение е 1:1, но количеството захар ще трябва да се коригира в зависимост от сладостта на плода.

Киселите сливи ще имат нужда от малко повече захар, сладките по-малко, но е важно да не прекалявате и да пестите. Липсата на захар ще доведе до вкисване на сладкото от сливи и бързо разваляне, излишъкът заплашва скоро захар.

Лимонът се добавя към рецептата за изискан аромат и приятен послевкус, така че трябва да изберете зрели и малки плодове, в противен случай сладкото ще се окаже твърде кисело.

Съставки за рецептата

За да направите вкусно и ароматно сладко ще ви трябва:

2 кг сливи;
1,8 кг захар;
1 пръчка канела;
1 малък лимон с тънка кора.

За предпочитане е в рецептата да използвате канелени пръчици, но ако няма такава, можете да вземете смляната версия на ароматната подправка. За горното количество съставки ще ви трябва 1 ч.л.

Избор на продукт

Всеки сорт сливи е подходящ за приготвяне на сладко, но няколко сорта не трябва да се смесват един с друг, тъй като това ще повлияе негативно на вкуса на крайния продукт. Всички плодове трябва да са еднакво узрели, без признаци на гниене или увреждане от паразити.

Лимонът е най-добре да изберете с тънка кора, плодът трябва да е узрял. Това се проверява лесно: узрелият плод има неравна и лъскава повърхност, не оставя следи или вдлъбнатини след натиск.

Канелата се предпочита под формата на пръчици, тя е натурален продукт. Под прикритието на смлени подправки безскрупулни производители могат да продават заместители.

Как да подготвим контейнера

Най-добри са обикновените стъклени буркани с обем 0,5 литра, които се запушват с метални капачки. Такива съдове лесно се стерилизират, благодарение на което сладкото от сливи запазва всичките си полезни свойства по-дълго, не ферментира и не плесенясва.

Има няколко начина за стерилизиране на контейнери:

Залейте старателно измитите буркани с вряща вода, покрийте и оставете за 10 минути.
Поставете чист влажен съд във фурната и задайте температурата на 100 градуса по Целзий, изчакайте не повече от 5 минути, докато бурканите изсъхнат напълно;
Поставете чист съд в съдомиялната машина и изплакнете без използване на домакински химикали при температура от поне 70 градуса, цикълът трябва да е завършен.
Класическият вариант е да монтирате държач върху съд с вода, да поставите буркана с гърлото надолу, да оставите течността да заври и да задушите съда на пара поне 5 минути.

Капаците се заливат с вряща вода за 3 минути, след което се поставят върху чиста и суха кърпа.

Как да си направим конфитюр от сливи и канела у дома

Рецептата е доста проста, дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с нея:

Измийте добре сливите, нарежете на половинки или четвъртинки и отстранете костилките. Лимон, нарязан на малки тънки резени.
В тенджера от неръждаема стомана с дебело дъно добавете нарязани сливи и лимон, добавете захар и разбъркайте добре.
Получената смес престоява поне 5 часа и се изчаква плодовете да пуснат сок. След това тиганът се поставя на слаб огън и се вари, като непрекъснато се разбърква сладкото с дървена лъжица или шпатула. Правете това, докато сместа се сгъсти.
Когато конфитюрът достигне желаната консистенция, към него се добавя канела и се вари не повече от 20 минути.

Горещият конфитюр от сливи се нарежда в предварително подготвени стерилизирани съдове и се запушва. Деликатесът се оставя да изстине и се съхранява на хладно и сухо място.

Сладкото от сливи може да се опакова само в сухи съдове, в противен случай продуктът ще ферментира или плесенясва.

Правила за съхранение

Най-доброто място за съхранение на сладко от сливи е килер или дълбок кухненски шкаф, където слънчевата светлина не достига и температурата не се повишава над 15 градуса по Целзий.

Не съхранявайте буркани със сладко от сливи близо до нагреватели или в помещения, които замръзват през студения сезон, тъй като това ще повреди контейнера. Трябва да се избягват зони с висока влажност, тъй като това ще ръждясва капаците и ще спрат да бъдат напълно запечатани.

Дори при спазване на всички правила за съхранение, трябва редовно да проверявате консервираната храна и преди всичко да използвате лакомство със следните знаци:

десертът започна да се захаросва;
въздушни мехурчета се виждат в контейнера;
секции потънаха на дъното или изплуваха.

Ако се открие мухъл в консервирана храна, тогава такова сладко не трябва да се яде, тъй като съдържа голямо количество токсини, които често причиняват здравословни проблеми.