Краставици с лимонена киселина за зимата в буркани от 1-3 литра: рецепти за мариноване със снимки

Всяко семейство знае и умее да готви мариновани зеленчуци. Любовниците обменят рецепти, избират най-подходящата за семейството си. От древни времена празничната трапеза е пълна с различни кисели краставички и маринати. Сред тях важно място винаги са заемали краставиците, мариновани с лимонена киселина или оцет, мариновани в бъчва. Историята на приготвянето на тази закуска има няколкостотин години. През това време се натрупаха много рецепти и съвети как да получите най-вкусните краставици за зимата.

Характеристики на прибиране на краставици с лимонена киселина

По-разпространено е консервирането с оцет, тъй като представителките на старото поколение домакини почти винаги са приготвяли заготовките по този начин. Сега има много рецепти, описващи приготвянето на марината с лимонена киселина, аспирин, лимонов сок, вместо с оцет. Можете да опитате всички от тях, ако желаете. Няма смисъл да се спори за вредата или ползата от даден консервант. Всеки предпочита това, което му харесва повече.

Избор и подготовка на основните съставки

За да получите вкусни мариновани краставици, които ще издържат срока на годност и няма да се развалят, трябва внимателно да изберете плодовете за консервиране. Те трябва да са еднакво изрязани, приблизително с еднакъв размер.

Можете да изберете по-малки краставици (около 7-8 см дължина и 2 см диаметър) за по-хрупкави зеленчуци. Ако вземете плодове с дължина до 13 сантиметра и по-голям в диаметър, ще получите сочна закуска.

След като изберете необходимия брой краставици, проверете целостта им, отстранете пукнатините по кората и премахнете космите по пъпките. Можете да използвате обикновени памучни ръкавици за почистване на зеленчуци. Накиснете необходимото количество плодове в студена вода за 2-3 часа, а най-добре за една нощ. За да получите хрупкави краставици, по-добре е да ги държите в много студена вода, като я смените няколко пъти. За плодове, които са лежали във вода, отстранете опашките от двете страни за по-добро мариноване.

Докато краставиците се накисват във вода, трябва да подготвите останалите съставки според рецептата. Измийте съдовете, в които ще се търкалят зеленчуците, със сода или сапун и стерилизирайте на пара. Можете да направите заготовки за зимата в буркани, които ще бъдат удобно поставени в мазето и след отваряне няма да се налага да ги съхранявате в хладилника дълго време. Съдовете от един, един и половина или три литра са подходящи.

Методи за консервиране у дома

Рецептите за мариноване на краставици са много сходни. Домашните методи за консервиране могат да се различават по наличието на билки и подправки, които домакинята поставя със зеленчуци. Понякога се добавят мащерка, касис, естрагон, чесън, бахар, за да придадат вкус.

Проста рецепта за 3-литров буркан за зимата

Тази рецепта е избрана от тези, които за първи път се опитват да мариновани краставици с добавка на лимонена киселина. За мариноване на краставици ще ви трябва:

4 дафинови листа;
1 черен пипер;
3 клонки копър;
сладък пипер;
краставици
60 грама сол;
лимонена киселина;
3 скилидки чесън;
вода.

Първо сложете лаврушката, всички чушки, копър. Вертикално хрупкавите краставици се нареждат плътно отгоре, горният ред може да се нареди хоризонтално, стига да лежат плътно една до друга.След това - напълнете с вряща вода и оставете за известно време. След това се залива с получената марината, посолява се и се вари 2 минути.

Следва - добавете лимонена киселина, скилидки чесън и налейте саламура. Много бързо навийте, обърнете, поставете в одеяло или одеяло. За да предотвратите напукване на стъклени съдове, докато добавяте вряща вода, можете да поставите острие на нож под дъното или да излеете течност върху желязна лъжица.

Без стерилизация на буркан от 2 литра

За да не стерилизирате краставиците след усукване, трябва внимателно да обмислите подготовката на контейнерите за ецване. Могат да се стерилизират на пара или след измиване да се залеят с вряла вода и да се сложат във фурната за известно време на ниска температура. Съставките за 2-литров буркан са подобни на предишната рецепта, само че се използват в по-малки количества.

Напълнете с вряща вода, запарете за известно време, отцедете, напълнете отново с нова вода. Изсипете всичко в тенджера, кипнете марината, Сол, гранулирана захар и лимонена киселина се добавят към всички рецепти!

Краставици мариновани на шайби за буркан от 1 литър

Консервираните резенчета краставица ще станат хрупкави и сочни. Осоляването изисква:

пипер;
копър;
дафинов лист;
две скилидки чесън;
няколко синапени семена;
нарязани краставици;
череша, касис, дъбови листа;
плодове от хвойна.

Залейте с гореща вода, задръжте за четвърт час. Изсипете саламура в тенджера, кипнете. Поставете получената течност в буркани и затворете.

С хрян и дъбова кора

С този метод на мариноване ще се получат много ароматни и вкусни краставици. За да получите марината, трябва да ги залеете с вряла вода три пъти и след десет минути да изцедите течността в тенджера.Добавете захар, лимонена киселина и сол в буркана. Напълнете буркана със саламура и го затворете. Обърнете опакованите контейнери и ги оставете да изстинат.

С карамфил

За да мариновате краставици с карамфил, сложете всички зеленчуци и подправки на дъното, като добавите и карамфил. Накиснете във вряща вода два пъти за 5 минути. След марината се изсипва в тенджера и се оставя да заври. Напълнете със саламура и завъртете.

С моркови

Съставки:

морков;
сладък пипер и "светлина";
зърна черен пипер;
копър;
чесън;
листа от касис.

За да направите саламура за мариновани краставици с моркови са необходими само вода, сол и кристална захар. Зеленчуците и подправките се заливат с гореща вода, след което се отцеждат в тенджера и се варят около 20 минути. Изсипете вряла вода обратно.

С мащерка

За да приготвите мариновани зеленчуци с мащерка са ви необходими:

мащерка;
дафинов лист;
майната му;
листа от череша и касис.

Налейте вода два пъти за 5 минути. Напълнете всичко с вряща вода и затворете капака.

С люти чушки

Съставки, които са стандартни за всяка подобна закуска, с добавяне на люти чушки към този списък. Залейте плодовете с вряла вода два пъти за четвърт час. След това изсипете течността в купа. Сварете саламурата. Затворете бурканите и ги завъртете.

С естрагон

За звучно хрупкане на краставиците ги посолете с естрагон. Това изисква, наред с други неща, клони от естрагон: Допълнителните стъпки са същите като предишната рецепта.

С касис

Към стандартния набор от подправки трябва да добавите червено френско грозде. На два пъти се залива с вряща вода и се оставя да престои 20 минути. Консервите се навиват веднага.

Със синапено семе

Изисква съставките, изброени в предишните методи за консервиране, и малко синапено семе. Всичко се залива с гореща вода и се оставя да вари. Насипете в буркани.

С лук и чесън

Задължително:

лист от хрян;
чесън;
глава лук;
зелен лук.

Сварете стандартната марината, сложете я да пастьоризира в съд с вода. След това навийте.

На полски

Класическата рецепта съдържа 9% оцет като консервант. За готвене се нуждаете от същия набор от продукти, само лукът и морковите трябва да бъдат нарязани на кръгчета. Поставете всичко в буркан, който трябва да се стерилизира за 7 минути.

Колко и как се съхранява готовият продукт

Можете да съхранявате мариновани краставици както в мазето, така и в апартамента. Използването на лимонена киселина ще помогне за запазване на препаратите за дълго време. Срокът на годност на консервираните плодове е от една до две години. При промишлен метод на производство е 2 години, но домашното осоляване с лимонена киселина е най-добре да се консумира в рамките на една година.