Патладжани за зимата: рецепти, за които ще си оближете пръстите със снимки и видеоклипове

Зимната диета съдържа доста зеленчуци и за да се справят с този проблем, някои домакини се занимават с приготвянето на консерви. Много от тях навиват лечо от патладжани за зимата. Това ястие се отличава от много други консерви със сладникавия си вкус, който се постига благодарение на черния пипер.

Ако знаете как да готвите лечо правилно, можете да направите толкова вкусно ястие, че ще оближете пръстите си.

Основни препоръки

За да приготвите лечо от патладжани за зимата, трябва да прочетете някои полезни съвети, които включват следното:

1. Принципът на готвене на лечо с патладжан практически не се различава от създаването на лечо с домати или чушки. Единствената разлика е в съставките, тъй като в този случай ще трябва да използвате сините.
2. Когато приготвяте лека закуска, не забравяйте да добавите оцет. Действа като консервант и прави ястието по-кисело. Ако напълно откажете оцета, тогава закуската ще има неизразителен вкус.
3. Лечо за зимата трябва да се приготвя само от най-узрелите зеленчуци. Ако ястието се приготвя с домат и чушка, то доматите трябва да са сочни, а пиперът да е сладък.
4. За приготвяне на закуски се препоръчва използването на патладжан, който съдържа голямо количество соланин. За да проверите дали те съдържат това вещество, ще трябва да отделите зеленчука и да прегледате плътта в контекста. Ако посветли след няколко минути, значи няма соланин в нарязания патладжан.
5. Сините, които започват да потъмняват по време на рязане, се препоръчва незабавно да се покрият със сол и да се оставят да се влеят.Буквално след 5 минути зеленчуците ще започнат да отделят сок и поради това горчивината им ще изчезне напълно. Ако патладжаните са накиснати във физиологичен разтвор преди центрофугиране, тогава по време на готвенето на лечо трябва да се добави малко по-малко сол.
6. Не се препоръчва да затваряте лечо от патладжани за зимата без стерилизация. Следователно, преди консервиране, всички контейнери с капак трябва да бъдат стерилизирани.

Стерилизация на контейнери

Преди да продължите с обработката на контейнерите, е необходимо да измиете добре всички буркани с капаци. Също така, контейнерите трябва да се проверяват за стърготини или пукнатини, тъй като за консервиране трябва да се използват цели кутии.

Стерилизация с пара

За да стерилизирате буркани с пара, ще трябва да използвате тенджера с вода. Препоръчително е да използвате най-широката тенджера, за да можете да обработвате максимален брой кутии едновременно.Върху тигана е монтирано сито, върху което ще се поставят контейнери за консервиране.

Когато водата започне да завира, поставете няколко кутии върху сито и варете на пара за 5-10 минути. По време на обработка бурканите стават много горещи и затова трябва да се извадят много внимателно, за да не се изгорите случайно.

Фурна

Някои домакини навиват лечо от патладжан за зимата в буркани, които предварително са обработени във фурна. Не се препоръчва използването на газова фурна за стерилизация, тъй като може да прегрее и да повреди контейнера.

По време на стерилизация контейнерът се поставя обърнат във фурната. Ако фурната е загрята до 100 градуса, процесът на обработка трябва да продължи най-малко 15 минути. По-високите температури съкращават времето за стерилизация.

Класическа рецепта

Много хора използват класическата рецепта за това ястие, за да направят добро и вкусно лечо. За да приготвите лечо в грузински стил за зимата, ще ви трябват следните продукти:

• килограм домати;
• 2 кг патладжан;
• 450 г пипер;
• 400 г моркови;
• четири глави лук;
• глава чесън;
• 100 г сол;
• 150g захар;
• 40 мл оцет.

Запазването на сините се създава на няколко етапа. Първо, трябва да започнете да приготвяте всички съставки, от които се приготвя най-добрата зимна закуска. Всички домати се измиват обилно и се нарязват на няколко равни части, от които трябва да се отстранят дръжките. След това доматите се нарязват на ситно с блендер или обикновена месомелачка.

Когато приключите с доматите, можете да сготвите малки сини.Те трябва да се измият, да се изреже върха и опашката, разположени от противоположната страна. Ако след нарязване зеленчукът започне да потъмнява, тогава той ще трябва да бъде прехвърлен в купа и покрит със сол. След половин час сокът от патладжана се отцежда, а нарязаните сини се изцеждат, за да се отстрани излишната течност.

Когато сините с домати са готови за консервиране, можете да се заемете с останалите продукти. Чушката се разрязва на две равни части, от които трябва да се почистят всички семки. След това се нарязва на няколко широки ленти. Морковите се измиват от мръсотия, обелват се, нарязват се на ивици или се натриват на ренде. Накрая се сварява чесънът. Трябва да се почисти, измие и нареже на ситно.

Всички съставки са готови и можете да започнете да приготвяте контейнера. Банките се стерилизират по някой от горните методи. За да се обработят заварените капаци, те ще трябва да се варят 5 минути в съд с вода.

Успоредно със стерилизацията на контейнерите, можете да започнете да готвите.Доматеното пюре се изсипва в малка тенджера и се слага на бавен огън. След като течността заври, към нея ще можете да добавите останалите зеленчуци със захар, сол и масло. Всичко това се смесва и се задушава 50 минути. В края на готвенето към сместа се добавя оцет.

Свареното лечо се нарежда в съдове и веднага се консервира.

Когато консервирането приключи, бурканите се обръщат с капачките надолу и се завиват с кърпа, докато изстинат напълно.

Заключение

Всеки може да затвори лечото от патладжан за зимата. За да направите това, ще трябва да се запознаете с основните характеристики на готвенето и рецепти за лечо от патладжан за зимата. Също така, ако желаете, можете да гледате видеоклип, който ще опише подробно процеса на приготвяне на лека закуска.

Препоръчано