Сушени тиквички за зимата: 3 най-добри домашни рецепти

Събирането на сушени тиквички за зимата е добър начин да запазите полезните свойства на този продукт. Домакините ежегодно сушат тиквички за зимата, тъй като този зеленчук след пълно узряване може да се съхранява при нормални условия за не повече от 10 дни, след което започва да се влошава. Добива се в големи количества поради качествата си - голямо количество витамини и ниска калоричност.

Възможно ли е да изсушите тиквички за зимата

Много хора погрешно вярват, че при сушене продуктите губят всичките си полезни свойства, но това не е така. Сушенето на плодовете и зеленчуците се извършва върху равни и чисти повърхности под слънчева светлина.Днес има специално оборудване, което значително ще ускори този процес.

Въпреки визуалното влошаване на продукта, той запазва повечето хранителни вещества, от които се нуждае човешкото тяло.

Също така този метод е най-изгоден за запазване на продукти от летния или пролетния период от финансова гледна точка.

При сушене на тиквички можете да получите около 1 килограм готов продукт от 10 килограма оригинална суровина. Това се дължи на факта, че процедурата премахва цялата влага от зеленчука. Тиквичките са 90% течност, така че има голяма загуба на маса.

Средно голяма тиквичка има калорична стойност 24 kcal и съдържа вещества:

• монозахариди;
• дизахариди;
• различни групи витамини (A, B, C, E, H);
• пепел;
• наситени мастни киселини;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• желязо и други метали.

Сушенето на тиквички има следните предимства:

• запазване на 80-90% от микроелементите, витамините и други полезни вещества, които се съдържат в продукта;
• няма шанс за закупуване на продукти с консерванти, ако сушенето се извършва върху домашно приготвени зеленчуци;
• икономично със специална електрическа сушилня;
• предотвратяване на развитието и разпространението на патогенни микроби;
• възможност за сушене на всеки сорт или подвид тиквички;
• невъзможност за окисляване на храната.

Особености при избора и приготвянето на зеленчуци

Всеки сорт зеленчуци е подходящ за процедурата по сушене, така че трябва да изберете според вашия вкус и предпочитания. Най-удобно е да сушите малки екземпляри от 10 до 20 сантиметра. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Избягвайте да купувате зеленчуци, които имат:

• потъмняване на повърхността;
• щета;
• почистени или изрязани части;
• изгнили области;
• сухо стъбло;
• напукана или набръчкана кожа;
• неестествен гланц на повърхността.

Преди да започнете сушенето, трябва да извършите някои подготвителни мерки:

1. Изплакнете зеленчуците обилно под течаща хладка вода.
2. Отрежете дръжката и гърба на тиквичките.
3. Ако зеленчукът е стар, обелете го, а ако е млад, можете да го оставите.
4. Ако екземплярите са големи и съдържат големи семена, те трябва да се издърпат с малка лъжица.
5. Нарежете тиквичките във всякаква удобна форма: ленти, филийки, кубчета или резени.
6. Преди директно сушене сварете нарязаните тиквички за 2 минути или поръсете обилно със сол. След силно отделяне на сок, зеленчукът може да бъде обелен и изсушен.

Рецепти за сушене

Има няколко метода за сушене на тиквички. Всеки от тях има различни срокове на пълно приготвяне, както и процента на запазване на полезните вещества в продукта.

Във фурната

Готвенето във фурната ще изсуши напълно зеленчуците в рамките на 6-8 часа. Когато печете, трябва да използвате пергаментова хартия, така че тиквичките да не залепнат за тавата за печене. Подредете храната по такъв начин, че да има малко разстояние между тях.

Подходяща температура за сушене е 50-55°C. Периодично частите трябва да се обръщат и разменят.

В електрическата сушилня

Най-бързият и икономичен начин е в електрическа сушилня, но за да го приготвите, първо трябва да закупите специален уред. В сушилнята просто поставете нарязаните зеленчуци на няколко нива, покрийте с капак, включете програмата и изчакайте да се сготвят.

Сушене на слънце

Най-дългият процес на сушене е на слънце. Може да продължи от няколко дни до седмица. За сушене трябва да вземете всяка равна повърхност с малки дупки и да поставите нарязани продукти върху нея. Такава тава трябва да бъде изложена на слънце и зеленчуците трябва да се обръщат 2 пъти дневно за равномерна обработка.

Как да проверите готовността

Можете да определите степента на готовност на продукта по външния му вид и структура. Те трябва да са еластични при докосване и да не изпускат течност.

Повърхността на тиквичките става набръчкана и отпусната.

Как да съхранявате сушени тиквички

За дълъг срок на годност на сушените зеленчуци е по-добре да използвате стъклен съд с херметичен капак или специална пластмасова опаковка, която няма да попадне на влага и паразити.

Препоръчано