Как да замразите спанак за зимата у дома и възможно ли е

Спанакът е един от малкото листни зеленчуци, чийто вкус се разкрива напълно при готвене. Преди да замразите спанак за зимата у дома, трябва внимателно да сортирате зелената маса и да изберете само млади цели листа. Важно е продуктът да бъде събран преди цъфтежа, за да бъде вкусът му по-ярък.

Сух метод

Замразяването на спанак за зимата става най-лесно по сух начин. Различава се по това, че зелените се съхраняват цели листа, без допълнителна обработка или рязане.

Листата се измиват под вода и се изсушават. Корените и стъблата им се отрязват.
Зелените са сортирани по размера на листата. Масата се нарежда на малки купчинки, за порциониране
Спанакът се навива стегнато на тръбичка. Извивката се отстранява в найлонов плик или се фиксира с филм.
Зелените се поставят във фризера за бързо замразяване. След като е напълно замразен, той се поставя в големи контейнери за дългосрочно съхранение.

Сухият метод ви позволява да жънете не само цели листове, но и рязане. Преди да замразите нарязания спанак, листата се нарязват на ситно. Готовата маса се поставя веднага в контейнери и се изпраща във фризера.

Основните предимства на метода са лекотата и трудоемкостта на процеса. Липсата на топлинна обработка ви позволява да запазите повече полезни вещества в зелените. От недостатъците трябва да се отбележи, че зелените изискват последваща топлинна обработка.

Метод на бланширане

Можете да събирате зеленчуци не само свежи, но и след топлинна обработка. Преди да приготвите спанак за зимата, той се попарва с вряща вода или се бланшира. Методът на бланширане включва варене на листата в цедка за 1 минута.

Поради краткотрайна обработка, цветът на продукта се запазва напълно, но хранителните вещества се губят частично.

Листата от спанак се измиват под течаща вода и се изсушават.
Зелените се нарязват на ленти с ширина 1 сантиметър.
Филтрираната вода се слага да заври. Натрошената маса се поставя в гевгир или сито и се потапя във вряща вода за 30 секунди.
Попарените зелении се изваждат, охлаждат се и се отстранява излишната течност.
Масата се разпределя в съдове, затворени с плътни капаци. Ако продуктът се съхранява в торби, се отделя излишен въздух.
Замразени, съхранявани в секцията за зеленчуци.

Ако не е възможно да се бланшира зеленината, тя може да се свари и замрази заедно с бульона.

Бланшираният спанак има редица предимства:

заготовките са с компактни размери и не изискват много място за съхранение;
полуготов продукт, готов за бърза употреба;
замразяването запазва естествения цвят на зелените.

От недостатъците се отличава само частична загуба на витамини след топлинна обработка.

Чист метод на приготвяне

Друг често срещан метод за прибиране на спанак за зимата е замразяването на пюрето. Този метод включва термична обработка на зеленчуци.

Листата се измиват под течаща вода. Бутчетата се отстраняват от зелените.
Листовите плочи се нарязват на ленти с дебелина 1 сантиметър и се бланшират за 30 секунди.
Останалата вода се отстранява от масата и се прехвърля в малък съд, където се раздробява с блендер до гладкост.
Готовото пюре се разпределя в порционни съдове. Това могат да бъдат силиконови форми или кутии за замразяване на лед.
Pure се изпраща във фризера за предварително замразяване. След замразяване кубчетата лед се прехвърлят в големи контейнери, покриват се с капаци и се прибират за дългосрочно съхранение.

Pure е чудесен за добавяне към сосове и паста. Предимствата му са пълна готовност за последваща употреба и естествен цвят. Сред недостатъците се отбелязва частична загуба на вкус и полезни свойства.

Характеристики на съхранение и използване на сладоледен продукт

Спанакът се запазва добре във фризера. За да запазите неговите полезни свойства и вкус, трябва да знаете как да замразявате зеленчуците правилно.

За замразяване се използват херметически затворени контейнери с плътни капаци. Разрешено е зелените да се опаковат в няколко торби и да се поставят в картонени кутии.
Спанакът не понася екстремни температури. След бързо замразяване се поставя в отделението за съхранение на храна, където се поддържа при постоянна температура.
Зелените не понасят частично размразяване. Много начинаещи готвачи са загрижени за въпроса дали спанакът може да бъде повторно замразен. За съжаление не се допуска двойно замразяване. Препоръчително е да използвате контейнери с малки порции за продукта.
Срокът на годност на събрания спанак е не повече от 6 месеца.
Времето за топлинна обработка на приготвения продукт е наполовина спрямо пресния.
Замразеният спанак се добавя към пайове, гювечи, котлети, бъркани яйца, сосове и други ястия.