Сушени домати от Юлия Висоцкая: рецепти за зимата със снимки и видеоклипове

Сушени домати от Юлия Висоцкая - гурме рецепта за тези, които се интересуват от средиземноморската кухня. Любителите на традиционната руска кухня също трябва да опитат тази рецепта. Ще спечелите само ако на рафта на хладилника има сушени домати до буркан с мариновани домати в собствен сок.

Най-добрите сортове домати за сушене

Трябва веднага да кажа, че не всички сортове, отглеждани на открито или в оранжерии, са подходящи за готвене по рецептата на Юлия Висоцкая. Тя препоръчва да се вземат само малки домати. Салатните домати определено не са подходящи - трябват ви консервирани сортове с тънка, здрава кожа и гъста каша.

От домашните сортове Юлия препоръчва всички видове дребни домати. Черешката също ще стане. Имайте предвид, че презрелите плодове определено не са подходящи. Изберете само плътни, еластични и блестящи.

За подправките

В основата на средиземноморската кухня са подправките. Изсушените на слънце зеленчуци, приготвени в слънчева Италия, благодарение на подправките, са шедьовър на вкуса. Но ние, живеещи в Сибир или Урал, също можем да сготвим нещо подобно.

Следвайки препоръките на Юлия Висоцкая, доматите за зимата по нейната рецепта могат да бъдат подправени с черен пипер и босилек. Босилек тя взема не само сушен, но и пресен, току-що набран от градината.

Още един съвет, който си струва да се вслушате. Тя предпочита лилавите сортове босилек. Според нея пикантните нотки на лилавия босилек се разкриват най-добре при готвене.

Каквато и да е сол не е подходяща, особено обогатената с йод. Ако искате да получите качествени сушени домати, вземете добра морска сол за прибиране на реколтата - има голям избор от в супермаркетите.

Как се готвят сушени домати по рецепта на Юлия Висоцкая

Купете от пазара или наберете домати, червена сметана, малки размери във вашата градина. Измийте плодовете и ги подсушете. Изберете правилния съд за готвене. Може да бъде лист за печене или тиган с голям диаметър.

Можете да направите домати: измийте, отцедете, нарежете всеки домат на две. Семената, които са вътре, ще трябва да бъдат отстранени, използвайте чаена лъжичка за това. Нямаме нужда от тази каша. Поставете половинките плътно върху тава за печене. Имаме степен нагоре.

Време е да подготвите дресинга. За да направите това, вземете хаванче и пестик. Смиламе подправките. Първо, без да пестим, ръсим черен пипер на зърна, последван от сух босилек, голяма щипка едра морска сол и съвсем накрая нарязан пресен босилек.

Обелете чесъна и го изпратете към другите подправки. Между другото, колкото повече чесън, толкова по-добре. При варене придава на доматите прекрасен вкус и аромат. Всичко това смиламе с чукал до хомогенна маса, която намазваме върху доматите. Трябва да е достатъчно за всички.

Идва решаващият момент, без който рецептата за сушени домати няма да съвпадне с рецептата на Юлия Висоцкая. Време е ястието да се овкуси със зехтин. Авторът на рецептата съветва да изберете рафиниран зехтин. Поливайте обилно, като половинките трябва да са 2/3 потопени в масло.

Загрейте фурната до 190 ° и изпратете лист за печене в нея. Ще изсъхнем поне 3 часа. Според Джулия колкото повече домати има във фурната, толкова по-добре.

Сушени домати, приготвени на електрическа сушилня

Имате ли електрическа сушилня? Много е добро. Опитайте рецептата за приготвяне на сушени домати в електрическа сушилня и в хладилника винаги ще има буркан с вкусно. Събираме доматите, подходящи за сушене, измиваме ги и започваме да ги режем.

Нарежете напречно на филийки с дебелина 1 см. Не сушете прекалено тънки филийки. Поставяме чашите с домати върху решетката на сушилнята и я пускаме. Докато процесът протича, ние зареждаме гориво.

Първият вариант за дресинг ще бъде с чесън. Почистваме две глави, нарязваме в преса чесън. Сложете чесновата маса в купа, подправете със сол и смилайте с лъжица до гладкост. Като втори дресинг ще използваме подправка от провансалски билки.

Получаваме сушени домати от сушилнята. Ще напълним първия буркан с чеснов дресинг. Слагаме последователно слой домати, слой дресинг и така до самия връх. С лъжица вземаме пластовете. Когато бурканът се напълни догоре, залейте съдържанието със зехтин, затворете буркана с капак.

Напълнете втория буркан по същия начин, само че вместо чеснов дресинг, посолете всеки слой и поръсете с провансалски билки. Налейте масло в напълнен буркан. Прибираме бурканите в хладилника. Само след две седмици доматите ще придобият вкус и могат да се използват за готвене.

Сушим домати на слънце

При слънчево време доматите могат да се сушат на слънце. Основното нещо е да изберете подходящо разнообразие от домати, малки с гъста каша, еластична кожа. Нарежете всеки плод на четири части, отстранете семките.

Разстелете филиите върху покрита с фолио тава за печене. Фолиото ще отразява слънчевите лъчи и така ще ускори съхненето. Осолете щедро приготвените плодове за сушене. Поставете тавата за печене на слънце. Процесът на сушене ще бъде дълъг, ще отнеме поне 7 дни. Не е лошо, ако тавата за печене е в течение. Течението ускорява сушенето.

Ще завършим сушенето, когато филийките са загубили почти цялата влага, намалена с повече от половината от първоначалния си обем. Сушените домати ще съхраняваме в малки бурканчета. Изсипете провансалските билки на дъното на буркана, сложете нарязан чесън и малко черен пипер. Наредете слой сушени домати.Поръсете с пласт чесън и подправки. Повтаряйте слоевете, докато бурканът се напълни. Залейте детайла със зехтин или растително масло, съхранявайте на студено.

Срокът на годност на сушените домати е 6 месеца.

Използвайте съвети

Има много възможности за използване на сушени зеленчуци. Вегетарианците могат да готвят с тях зелева супа, да пекат картофи, да пържат оризови банички. Можете да печете хляб, да пържите палачинки, да печете вкусно фокачо. Какво можем да кажем за незабравимия вкус на салатите със сушени домати - има много рецепти за тях. Простата закуска може да се превърне в празник, като се направи сандвич със сирене и сушено вкусно, с мирис на чесън и босилек.

Препоръчано