Мариновани гъби: 12 най-добри стъпка по стъпка рецепти за готвене за зимата

Още в древни времена гъбите са били считани за неразделна част от диетата на всеки човек поради тяхната достъпност и приятен вкус. Освен това този дар на природата се е утвърдил като диетичен и лесно смилаем продукт. Гъбите, мариновани за зимата, се превърнаха в много популярна закуска, както и една от основните съставки в салати и пица.

Характеристики на мариноване на гъби за зимата

Мариноването на този горски продукт включва топлинна обработка, а именно варене на плодните тела и след това поставянето им в марината, където се насищат с подправки и подправки.

Сортиране на гъби

Когато се приберете у дома след бране на гъби, първата стъпка е да ги сортирате по сорт и размер. Всеки вид има свои собствени характеристики, както и срок на годност.

Малките гъби с еднакъв размер ще изглеждат по-представително на масата за хранене, отколкото асорти, вариращи от цялостни екземпляри до малки представители.

Накисване и почистване

Подобна процедура като накисване не е задължителна за някои видове. Да се прибегне до този процес в случай на силно замърсяване на плодните тела. Ако е така, накиснете ги в леко подсолена вода за няколко минути, за да улесните почистването.

Накиснете медените гъби в хладка подсолена течност за поне 1 час. Валуи, прасетата преди процеса на ецване трябва да се съхраняват в солена вода в продължение на 2 дни. Други видове не трябва да се държат дълго време в течността, тъй като могат да я поемат много и това ще усложни процеса на ецване.

Почистване на гъби

При обработката на продукта е важно да се съобразят индивидуалните им нужди в зависимост от вида. Маслата например се слагат във вряща вода преди обелване, за да се отстрани по-лесно кората. Други гъби не са привърженици на водата и когато върху тях попадне влага, се почистват доста трудно.

Кой метод на мариноване да избера?

Някои видове могат да бъдат мариновани сурови, но за много се изисква топлинна обработка. В този случай има два варианта за по-нататъшно развитие на събитията. Гъбите могат да се варят в марината, тогава предястието ще бъде по-вкусно и по-богато, или да направите марината отделно. В този случай ястието ще изглежда по-представително на масата, защото маринатата няма да придобие тъмен нюанс, както при готвене с гъби, а ще остане прозрачна и чиста

Най-добри рецепти

Приготвянето на вкусно предястие с гъби у дома е съвсем просто, защото всичко, което се изисква, е изборът на оптималната рецепта, внимателното й проучване и спазването на всички етапи на производство.

Медени гъби или лисички с чесън

Най-често опитните домакини използват тази конкретна рецепта за мариновани гъби, която се е доказала през годините. Прави се лесно, а вкусът и ароматът ще изненадат и най-взискателните гастрономи.

Списък с необходими компоненти:

• 1 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 2 бот. карамфил;
• 2 бр дафинов лист;
• 1,5 с.л л. захар;
• 1,5 с.л л. сол;
• 1 ч.л оцет;
• чесън, копър.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Отрежете дръжките на гъбите на 1 см от шапката, добавете вода и оставете да престоят 1 час.
2. Измийте, посолете, налейте вода и на малък огън гответе половин час, като отстраните образувалата се пяна.
3. Отделно смесете водата с всички подправки, сол, захар, оцет и оставете да ври 5 минути.
4. Мариновайте гъбите и варете още 15 минути.
5. Изпратете лека закуска в буркана, добавете чесън, копър, тапа с пластмасов капак.

Гъби с джинджифил

Джинджифилът е една от най-разпространените подправки днес, тъй като има много лечебни свойства. Отлично решение би било да използвате тази оригинална подправка, когато правите закуски.

За целта се запасете с тези продукти:

• 1 кг гъби;
• ½ зъб чесън;
• 2 глави лук;
• 200 мл оцет;
• 3 ч.л сол;
• 70 мл соев сос;
• джинджифил.

Рецепта за лесно предястие:

1. Измийте и сварете основната съставка.
2. Настържете джинджифил, нарежете чесъна на ситно, лука на полукръгчета и добавете зеленчуците към гъбите.
3. Посолете, налейте оцет и сос, разбъркайте добре.
4. Напълнете буркана, затворете го и го поставете в хладилника.

Соев сос

Всяка домакиня, която има соев сос, го добавя към почти всички ястия. Гъбеното предястие не прави изключение.

Списък с продукти:

• 500 г шампиньони;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. слънчогледово олио;
• 2 с.л. л. вода;
• 1 ч.л синапено семе;
• 1 зъб чесън;
• ½ ч.л захар;
• 1/3 ч.ч сол;
• 10 планини черен пипер;
• 2 бр дафинов лист.

Рецепта за предястие стъпка по стъпка:

1. Смесете всички съставки с изключение на основната и разбъркайте добре.
2. Обелете гъбите, отделете бутчетата и ги изпратете в марината.
3. Оставете да къкри 10 минути на слаб огън, като разбърквате.
4. Оставете да изстине, поставете в буркани и след това охладете.

С чесън и черен пипер

Нестандартният пикантен вкус на предястие може да подлуди всеки гурме, така че няма нужда да мислите два пъти, когато избирате правилната рецепта.

Списък с компоненти за създаване на заготовка:

• 500 г шампиньони;
• 2 бр черен пипер;
• ½ лимон;
• 2 с.л. л. захар;
• 1 ч.л сол;
• 2 g лимонена киселина;
• 3 зъб чесън;
• магданоз.

Алгоритъм на действия при приготвяне на ястие:

1. Черният пипер се нарязва на ивици, запържва се за 5-7 минути в растително масло.
2. Изплакнете основния продукт, обелете, сварете 10 минути в подсолена вода, като добавите лимонена киселина, нарежете.
3. Направете марината от останалите съставки, разбъркайте ги добре, след това добавете черен пипер, гъби.
4. Изпратете в буркан и затворете с капака.

Гъби, мариновани с лук

Никой няма да откаже да се наслади на вкусна закуска в студена зимна вечер, която е идеална както за обикновена закуска, така и за почивка. В същото време мариноването е достатъчно бързо и лесно.

За да направите хрупкави гъби, трябва да имате продукти като:

• 2,5 кг гъби;
• 2 глави лук;
• ½ чесън;
• 4 с.л. л. хапка;
• 1g канела;
• 1 карамфил;
• 1 с.л л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• пипер, лимонена киселина.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Почистете и изплакнете основната съставка, отрежете бутчето и го изпратете в съд, пълен с вода с лимонена киселина. Оставете да заври, отцедете течността с гевгир.
2. За маринатата кипнете вода, посолете, подсладете и добавете лимонена киселина.
3. Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна, след което изпратете зеленчуците във водата.
4. Смесете получената марината с гъбите, оставете да заври, добавете всички останали съставки.
5. Поставете Universal Snack в буркани и затворете.

Незабавна рецепта

Дивите гъби създават много трудности в процеса на почистване и подготовката им за готвене. Мързеливите домакини могат да видят най-бързата рецепта за предястие.

Състав на компонентите:

• 1 кг гъби;
• 125 мл вода;
• 1/3 с.л. оцет;
• 2 бр дафинов лист;
• 1 с.л л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• пипер, карамфил.

Коректност и последователност от действия:

1. Измийте и почистете основната съставка.
2. В съд комбинирайте оцет с вода, осолете състава, подсладете, добавете подправки.
3. Сварете и добавете шампиньоните, гответе на слаб огън 20 минути.
4. Охладете и изпратете в контейнери.

Мариновани стриди

За да приготвите проста закуска със стриди, трябва да имате:

• 1 кг стриди гъби;
• 60ml вода;
• 1 с.л л. захар;
• 1,5 с.л л. сол;
• 3,5 с.л л. оцет;
• 2 зъба чесън;
• 2 бр дафинов лист;
• копър, пипер, карамфил.

Производството включва следната последователност от действия:

1. Измийте гъбите стриди, нарежете на три части, като премахнете дръжката.
2. Изсипете гъбите в студена вода, добавете подправки, подправки.
3. Изпратете на котлона и оставете да къкри за 30 минути, отстранете пяната.
4. Изпратете готовата закуска в буркани, след това затворете капаците и поставете на студено.

Мариновани гъби в собствен сок

За да приготвите гъби, мариновани в собствен сок, са ви необходими следните съставки:

• 1 кг гъби;
• 3 зъб чесън;
• 1,5 с.л л. сол;
• 1 с.л л. захар;
• 1 ч.л оцет;
• подправки, билки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте и почистете гъбите.
2. Сложете зеленчуци на дъното на тенджера под налягане и напълнете съда с основната съставка.
3. Добавете подправки, сол, подсладете.
4. Сложете на малък огън и след като се чуе странно съскане, изключете газта и оставете да къкри 20 минути.
5. Добавете оцет и сложете в буркани.

Мариновани манатарки

Този вид гъби има приятен вкус, при използване на тази рецепта закуската няма да е кисела или пикантна.

Състав на съставките:

• 1 кг гъби;
• 500 мл вода;
• 1 с.л л. сол;
• 1 с.л л. захар;
• 50 мл оцет;
• ¼ ч.л лимонена киселина.

Стъпки на рецепта:

1. Прехвърлете основния компонент, измийте, отрежете бутчетата, нарежете на малки парченца.
2. Добавяне на лимонена киселина, гответе на умерен огън за 50 минути, като разбърквате и отстранявате пяната.
3. Отървете се от течността, изплакнете с преварена вода.
4. Смесете останалите съставки, с изключение на оцета, кипнете.
5. Залейте гъбите с получената саламура, варете 5 минути, след което подправете с оцет.
6. Разстелете мезето в буркани и затворете с железни капачки.

Русула и гъби

За да зарадвате семейството и приятелите си с пикантна закуска, можете да мариновате русула и гъби и да ги добавите към зеленчукови, месни и рибни ястия.

Структура на компонента:

• 1 кг гъби;
• 3 л. вода;
• 1 лък;
• 30g захар;
• 30g сол;
• 30g оцет;
• 3 зъб чесън;
• 1 дафинов лист;
• пипер, карамфил.

Мариновка включва следните процеси:

1. Нарежете лука и го комбинирайте в един съд с подправки, подправки.
2. Налейте вода и кипнете.
3. Изсипете предварително подготвените гъби и оставете да къкри 40 минути.
4. Извадете гъбите от маринатата, поставете в буркан, добавете оцет и чесън, запушете с капак.

Как да мариноваме манатарки

Маслото е особено популярно сред домакините, тъй като се смята за оригинална закуска и украса не само за ежедневието, но и за празничната трапеза.

Компоненти и техните пропорции:

• 1 кг масло;
• 4 ч.л сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 3 ч.л оцет;
• ½ чесън;
• 4 с.л. л. слънчогледово олио;
• подправки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете, обелете и гответе основния продукт до пълна готовност.
2. Залейте всички подправки и подправки с вода и сварете.
3. В готовата марината сипете гъбите, наситнения чесън и оцета.
4. Оставете на котлона за 5-10 минути на слаб огън под капак.
5. Пакетирайте в буркани и навийте.

Мариновани гърди

Гърдите, при спазване на технологията на производство, се превръщат в деликатес и много здравословно ястие. За да създадете рецепта ще ви трябва:

• 1 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 40g захар;
• 40g сол;
• 120 г оцет.

Рецептата включва следните процеси:

1. Сортирайте, почистете и накиснете основния компонент за 2-3 дни.
2. Гответе 3 пъти в солена вода, оставете да изстине за 10-15 минути. Третият път гответе за час и половина, като отстраните пяната.
3. Освободете от водата, оставете да изстине.
4. Направете саламура от захар, вода, сол, кипнете.
5. Изпратете гъбите в марината, гответе 10 минути преди и след добавяне на оцета.
6. Разстелете вкусната закуска в буркани и завъртете с капачките.

Съхранение на гъби

По-добре е да съхранявате мариновани гъби в хладно и сухо помещение при температура не по-висока от 10 градуса. Срок на годност - до 1 година. Може да се използва в храната месец след процеса на готвене. Подутият капак показва, че храната в буркана се е влошила, така че трябва да спрете да ядете такава закуска. Ако при отваряне на продуктите се забелязва мухъл, не се отчайвайте, а изплакнете гъбите, сварете 10 минути в нова марината и ги изпратете в чисти буркани.

Препоръчано