Заготовки от цвекло за зимата: 20 най-добри рецепти за готвене стъпка по стъпка

Заготовките от цвекло за зимата имат приятен и необичаен вкус. Ястията със сигурност ще украсят масата за хранене и ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура. Много рецепти се различават по използваните съставки и начина на приготвяне. Първо трябва да изберете правилните продукти и да подготвите контейнера. Ако следвате пропорциите, посочени в инструкциите и други препоръки, ще можете да направите всичко без грешки.

Принципи за консервиране на цвекло за зимата

Преди да започнете да консервирате, трябва да вземете решение за рецептата. След това зеленчуците се подбират внимателно и се приготвят контейнери.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За да бъде ястието вкусно, трябва да изберете пресни, висококачествени зеленчуци. Повърхността трябва да е гладка, без повреди и следи от гниене. За готвене е по-добре да вземете средно голямо младо цвекло с яркочервена вътрешност без бели ивици.

Зеленчукът се измива обилно, опашката и върховете се отрязват. След това кореновата култура се потапя в студена вода и се вари 43 минути. Веднага след като зеленчукът се охлади, отстранете кожата. След това цвеклото се нарязва, както е посочено в инструкциите към рецептата.

Как правилно да подготвим контейнерите за зашиване

За да бъде снаксът добре съхранен е важно да изберете и подготвите правилно съда:

всички контейнери се проверяват за стружки и пукнатини;
избраният съд се измива със сода или сапунена вода;
на последния етап бурканите се стерилизират над гореща водна пара.

Какво да направите от цвекло за зимата: рецепти

Изпитани, най-добрите рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусно, здравословно и необичайно ястие. Те се основават на прости и достъпни компоненти.

Класическият начин за зимата в банки

В класическата версия на рецептата, в допълнение към кореновата култура, има подправки и подправки. Резултатът е дресинг за салати и първи ястия. За да приготвите консервация, ще ви трябват литрови буркани и следните компоненти:

кореноплод - 340 г;
сол - 37g;
захар - 43 г;
чесън - 34гр;
оцет - 45 мл;
зърна черен пипер и карамфил;
люта чушка - половин шушулка.

Приготвянето на ястието няма да отнеме много време:

варен червен зеленчук се нарязва на парчета и се разпределя в съдове;
добавете няколко скилидки люта чушка и резенчета чесън;
добавете сол, захар и подправки към водата, оставете да заври, гответе 12 минути и налейте оцет;
готовата саламура се изсипва в зеленчуците и се навива на руло.

Вариант без стерилизация

Готовото ястие има леко пикантен послевкус. Ще ви трябват следните съставки:

цвекло - 900 г;
оцет - 160 мл;
сол - 12 г;
лаврушка - 2 броя;
зърна черен пипер;
канела - половин пръчка.

Стъпки на консервиране:

парчета варени кореноплодни зеленчуци се спускат в стерилизирани контейнери;
варете вода с подправки;
Полейте зеленчуците с приготвената марината и завийте капачките.

Хайвер от цвекло

Ястието е вкусно и крехко. За да приготвите лека закуска ще ви трябват следните продукти:

цвекло - 550 г;
захар - 72 г;
сол - 16 g;
оцет - 45 мл;
растително масло - 55 мл;
млян пипер.

Инструкции стъпка по стъпка:

кореноплодът се смила с блендер;
добавете подправки, оцет, олио;
получената каша се вари 16 минути;
готовият хайвер се нарежда в подготвени съдове.

С хрян и чесън

Рецептата е подходяща за любителите на пикантните закуски. За да работите, ще ви трябват следните компоненти:

кореноплод - 1,6 кг;
хрян - 170 г;
чесън - 210гр;
оцет - 55 мл;
захар - 140 г;
млян пипер;
сол - 72 г;
слънчогледово олио - 120 мл.

Запазването е бързо и лесно:

зеленчуците се нарязват в блендер;
Налейте масло в голям съд, изчакайте да заври;
добавете нарязани зеленчуци;
сипете подправки и черен пипер;
чесънът се добавя 6 минути преди готвене;
в последната минута на готвене налейте оцет;
овкусено предястие, готово за сервиране в буркани.

кубански стил

За да запазите червен зеленчук, ще ви трябват компоненти като:

зърна черен пипер;
карамфил;
лаврушка - 2 броя;
канела;
сол - по 210 г;
оцет - 82 мл.

Процесът на готвене изглежда така:

подготвените подправки първо се поставят в съда;
след това подредете сварен корен, нарязан на филийки;
наливане на марината;
стерилизирайте контейнера за 12 минути.

С лимонена киселина

Коренът, приготвен по тази рецепта, е идеален за приготвяне на борш и добавяне към салати. За да навиете ястието, ще ви трябват следните съставки:

цвекло - 900 кг;
сол - 24 г;
лимонена киселина.

Готвенето няма да създаде трудности дори за начинаещите домакини:

вода със сол и лимонена киселина се довежда до кипене;
варен зеленчук се натрошава с ренде;
ленти от цвекло, плътно натъпкани в готови буркани;
наливане на саламура;
бурканите със съдържанието ще бъдат стерилизирани за 25 минути.

С боб

Необходими съставки за приготвяне на салата за зимнина:

боб - 550 гр.;
кореноплод - 900 г;
лук - 60 г;
доматено пюре - 57g;
сол - 37g;
захар - 70 г;
оцет - 55 мл;
млян пипер.

Процесът на приготвяне на салата включва следните стъпки:

бобът се накисва във вода за 1,5 часа, след което се вари до пълна готовност;
смилайте всички готови зеленчуци;
бобът първо се поставя в дълбок съд, след което се добавят останалите зеленчуци, водата, олиото и подправките;
задушете зеленчуците за 35 минути;
Оцетът се налива 11 минути преди края на готвенето;
готовата салата се поставя в съд и се навива.

С тиквички

Вкусна и здравословна завивка се получава от цвекло с тиквички. Необходими съставки:

кореноплоди, лук и тиквички - по 1,2 кг;
оцет - 240 мл;
олио - 90 мл;
захар - 190 г;
сол - 37g;
зърна черен пипер;
лаврушка - 3 бр.

Поетапно приготвяне на предястието:

корена и тиквичките трябва да се настържат на средно ренде;
ситно нарязан лук;
разтворете оцет, сол, захар, масло и подправки във вода;
лукът се добавя към врящата саламура, а след 4 минути всички останали зеленчуци;
готовата закуска се поставя в буркани и се стерилизира за 9 минути.

С лък

Ястието се приготвя със следните съставки:

кореноплод - 3,6 кг;
лук - 410 г;
слънчогледово олио - 240 мл;
ябълков оцет - 78 мл;
сол и захар.

Консервираната храна се приготвя лесно:

зеленчуците се настъргват;
добавете масло към водата и оставете да заври;
потопете нарязани зеленчуци в течност;
поръсете сол и захар;
след 12 минути налейте оцета;
готовите кисели краставички се разпределят в съдове.

С домати

За предене ще трябва да подготвите следните компоненти:

домати - 900 кг;
кореноплод - 280 г;
захар - 130 г;
чесън - 43гр;
чадър от копър;
зърна черен пипер;
оцет - 45 мл.

Няма да отнеме много време за готвене:

кореноплодът и чесънът се нарязват на тънки плочи, поставят се в съд;
добавете копър, чушки и домати;
налейте гореща вода и след 8 минути я изсипете в тигана;
добавете сол, захар, подправки, кипнете и налейте оцет;
Полейте зеленчуците с марината.

С гъби

Можете също да затворите цвеклото за зимата с гъби, за това ще ви трябва:

гъби - 210 г;
черен пипер - 180 гр.;
морков - 120 гр.;
лук - 54 г;
домати - 450 г;
оцет - 35 мл;
растително масло - 160 мл;
магданоз.

Работната последователност е следната:

морковите и кореноплодите се настъргват, чушките се нарязват на лентички;
морковите, лукът и чушките се задушават в олио;
гъбите се запържват отделно и цвеклото се задушава;
пържените зеленчуци се поставят в дълбок съд за по-нататъшно задушаване, добавят се гъби, цвекло, подправки;
4 минути преди готовност изцедете оцета;
салатата се разпределя в съдове и се стерилизира за 14 минути.

корейски

Ястието е леко пикантно и ароматно. Консервацията се съхранява през цялата зима. За готвене ще ви трябват следните съставки:

червени кореноплодни - 550гр;
чесън - 34гр;
оцет - 53 мл;
сол - 18 g;
захар - 25g;
растително масло - 110 мл.

Методът на готвене е както следва:

цвеклото се натрива на специално ренде за моркови в корейски стил;
добавете подправки;
Налейте масло в тенджера, добавете ситно нарязан чесън и оставете масата да заври;
Полейте зеленчук с врящо олио и налейте оцет;
готовата салата се подрежда в контейнери;
стерилизирано 16 минути;
на последния етап остава да затегнете капачките на бурканите.

Квас от цвекло

Напитката съдържа много полезни компоненти. Необходими съставки за готвене:

цвекло - 310 г;
захар - 160 г;
крекери - 110 гр.;
брашно - 45g

Всички горепосочени компоненти се опаковат плътно в съд, заливат се с вода и се оставят да ферментират 5 дни. След това бурканът се премества на хладно място.

С пипер

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

цвекло - 2,9 кг;
черен пипер - 450 г;
лук - 70 г;
оцет - 90 мл;
захар - 220 г;
сол - 47 гр.

Инструкцията ще ви помогне да приготвите правилно предястието:

кореноплодът се настъргва;
лук и чушка, нарязани на кубчета;
разтворете подправки, оцет във вода и оставете да заври;
добавете лука и чушките към врящата марината, задушете за 6 минути;
след това потопете цвеклото и продължете да къкри още 28 минути;
салатата се нарежда в буркани и се стерилизира за 14 минути.

Без оцет

Ползите от ястие без оцет са много повече. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните компоненти:

цвекло - 450 г;
зърна черен пипер;
лаврушка - 3 броя;
сол - 45 г;
лимонена киселина - 7 g;
захар - 65 гр.

Работата включва следните действия:

варен корен, нарязан на кубчета;
сложете лаврушка с черен пипер в буркан, след това зеленчукови пръчици;
разтворете лимонената киселина, подправките във вода и оставете да заври;
марината се изсипва върху червен зеленчук в подготвен съд.

Кисело зеле

Киселото зеле се добавя към салати, винегрети, използва се като лека закуска или дресинг за борш:

Пригответе малко цвекло. Трябва да бъде старателно измито и почистено.
Водата със солта и захарта се оставя да заври.
Зеленчуците се слагат в голям съд и се заливат с получената саламура.
Покрийте с капак, поставете товар и почистете на топло място за две седмици. Периодично, получената пяна трябва да се отстранява от повърхността на саламура.

дресинг за борш

Следните съставки са необходими за консервиране:

цвекло - 2,7 кг;
лук - 45 г;
домати и чушки - по 450 г;
морков - 900 гр.;
сол и захар - по 55g

Предястието се приготвя в следната последователност от действия:

доматите се счукват в блендер;
корен, нарязан на пръчки;
морковите се настъргват;
лук и чушка, нарязани на кубчета;
доматената маса се довежда до кипене и се вари с подправките 16 минути;
след това добавете кореноплодните зеленчуци и след 18 минути останалите зеленчуци и гответе още 25 минути;
гореща смес се насипва в буркани.

сок от цвекло

За да направите сок от цвекло, ще ви трябва самият зеленчук и захар:

Кореновата култура се прекарва през месомелачка, след което сокът се изцежда.
Към получената течност се добавя захар.
Сместа се вари до пълното разтваряне на захарта.
Налейте сока в подготвени буркани и веднага ги затворете.

Сироп от цвекло

Измитият и обелен кореноплод се поставя в голям съд, залива се с вода и се вари 3,5 часа. След това сокът се изцежда и се вари, докато се сгъсти. Сиропът се налива в буркани и се захлупва с капачки.

Цяло цвекло за зимата

За ястието се приготвят следните продукти:

корен малък размер;
зърна черен пипер;
лаврушка - 2 броя;
сол - 550 г;
захар - 45g;
оцет - 53 мл.

Готвенето е лесно:

сварете кореноплодния зеленчук в тенджера за 45 минути;
Чушките и лаврушката се слагат в буркан;
полагане на кореноплодни култури;
разтворете сол, захар и оцет във вода, оставете да заври;
Цвеклото се залива с готовата марината и бурканите се стерилизират за 27 минути.

Срок на годност и правила за съхранение на заготовки

Сандовете с консервирано цвекло се съхраняват на тъмно, хладно място с добра вентилация. При такива условия закуската се съхранява две години.