Сладки мариновани домати: 10 най-добри рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на зимата

Маринованите зеленчуци са традиционна украса на трапезата в празнични и делнични дни, като доматите са особено обичани във всякакви варианти: сладки и солени, пикантни и пикантни, консервирани отделно или в комбинация с други градински дарове. За да се насладите на вкусни и здравословни домати през цялата зима, е важно да следвате рецептата, правилата за готвене и препоръките за съхранение на консерви.

Характеристики на прибиране на сладки домати за зимата

Можете да приготвите доматени заготовки, които ще ви харесат до новата реколта от плодове, отгледани сами, или можете да купите зеленчуци в магазин или пазар по време на прибиране на реколтата.Най-доброто време за прибиране на реколтата е краят на лятото или началото на есента. В зависимост от сорта и рецептата в буркани се слагат малки цели домати или плодове, нарязани на ситно.

Сигурността на запасите ще бъде осигурена чрез предварителна подготовка на стъклени съдове и капаци, правилен избор на домати, добавяне на консерванти към маринатата. След като навиете бурканите, трябва да ги обърнете и да се уверите, че саламурата не изтича. Контейнерът се затваря с капак, докато изстине, а заготовките трябва да бъдат увити в одеяло или покрити със стари зимни дрехи.

Избор и подготовка на съдове и зеленчуци

По правило доматите се съхраняват в стъклени съдове, бурканите се почистват предварително със сода и се стерилизират по всеки наличен начин: на пара, във фурната, в микровълновата. Капаците също трябва да бъдат обработени: те се варят за 5 минути.

За консервиране обикновено се вземат малки плодове, които са удобно подредени в буркани. Когато избирате зеленчуци, обърнете внимание на следните параметри:

• Форма: правилна, кръгла, без издатини.
• Степен на зрялост: презрелите домати ще се напукат при консервиране - по-добре е да не приемате такива зеленчуци.
• Цвят: равномерен, без зелени или други петна.
• Обелване: твърдо, без видими повреди.

Избраните плодове се измиват, подсушават и кората се надупчва в областта на отстранената дръжка, за да не се напукат доматите при консервиране.

Рецепти за мариноване

Всяка опитна домакиня има своите любими рецепти, особено успешните се предават от поколение на поколение. Можете да изберете метода на готвене, който ви харесва най-много от опита. Има основни класически рецепти, които вземат за основа и добавят любимите ви подправки и подправки на вкус.

Сладки домати в 3 литрови буркани без стерилизация с оцет

Когато мариновате домати, можете да направите саламура на основата на оцет, това ще ги спаси без стерилизация. Оцетът трябва да се добави непосредствено преди заваряването, тъй като се изпарява бързо при нагряване.

За заготовката ще ви трябва:

• домати - половин килограм;
• вода - 0,5 л;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 60 г;
• дафинов лист - 1 бр.;
• зърна черен пипер - 2 бр;
• грах от бахар - 2 бр.;
• скилидки - 2 бр;
• семена от копър - на вкус;
• оцет - 30 мл.

Методът за консервиране с оцет без стерилизация е описан по-долу:

• Подготвените домати се нареждат в буркани.
• Налейте вряща вода в зеленчуците за ¼ час, докато бурканите са покрити с капаци.
• Течността се изсипва в тенджера и се допълва, така че общият обем да стане половин литър.
• Добавете подправките и оставете да ври няколко минути.
• Доматите се заливат с вряща течност.
• Консервите се навиват, охладените завъртания се преместват в мазето.

С лук: рецепта за 1 литър вода

Ако мариновате домати с лук, получавате вкусно пикантно ястие. Лукът се нарязва на кръгчета или половин пръстени.

Необходими съставки:

• домати - 0,5 кг;
• лук - 1 бр.;
• вода - 1 л;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• грах от бахар - 2 броя;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица.

Подгответе центрофугата по следния метод:

• Сложете 2 чаши лук на дъното на буркана, напълнете до половината с домати.
• Сложете още 1-2 чаши лук, половината черен и бахар в наполовина пълен буркан.
• Съдът се пълни догоре, като под гърлото се слага лук и останалата част от чушката.
• Налейте вряща вода за половин час, покрийте с капак.
• Отцедената вода се разрежда до 1 литър.
• Оставете течността да заври, разтворете подправките в нея, изсипете в съд.
• Оцетът се добавя директно в буркана.
• Навийте детайла.

Без оцет

Тази рецепта ще се хареса на противниците на оцета и на любителите на максимално естествения вкус на продуктите. За да приготвите домати без оцет по най-лесния начин, няма да ви трябват допълнителни консерванти освен сол.Броят на продуктите и времето за готвене зависят от големината на съда за консервиране. 1 литър

1 чаена лъжичка 30 минути 40 минути 3 литра1 препълнена супена лъжица50 минути

	2 литра	1 равна супена лъжица

Съставки:

• домати;
• вода;
• сол.

Основният начин за беритба на домати без оцет е показан по-долу:

• Подготвените домати се нареждат в измити, подсушени буркани.
• Предварително опаковани зеленчуци, осолени.
• Поставете бурканите в съд с кърпа на дъното, за да предотвратите пукнатини в стъклото.
• Налейте вода в тенджерата на две трети от височината на кутиите.
• Доматите се заливат със студена непреварена вода, бурканите се покриват с капаци.
• Вари от половин час до един час, в зависимост от размера на съда.
• Банките се навиват, охлаждат се.

Можете да опитате заготовките след месец.

С лимон

Интересна киселинност в доматените рулца ще добави лимонов сок. Ако желаете, можете да добавите малко черен пипер към този обрат.

За да приготвите домати с цитрусова марината, имате нужда от следните съставки:

• средно големи домати - 1 кг;
• лимон - сок от половин плод;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 1 бр.;
• пресен копър - 2 стръка;
• лист от касис - 5 броя;
• зърна черен пипер - 8 броя;
• захар - 4 препълнени супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• вода.

Как да си направите домати с лимон е описано по-долу:

• Бурканът се пълни на слоеве: най-долният слой се състои от листа от касис и копър, след това идва ред на подправките и чесъна, наредете доматите до върха.
• Налейте вряща вода за четвърт час.
• Приготвяне на марината от отцедена вода, като се вари със сол и захар до изчезване на кристалите.
• Първо в бурканите се добавя лимонов сок, след това течност и се навиват.

Снекът е готов за консумация след месец.

Най-вкусните сладки домати с мед

Традиционно сладостта на ястието се придава с помощта на мед, подходящ е и за доматени врътки. Ориенталският екзотичен вкус на заготовките се постига чрез добавяне на пикантен карамфил към деликатеса.

Консервираният мед се приготвя от следните съставки:

• домати - 1 кг;
• мед - 100 г;
• чесън - 1-2 скилидки;
• оцет - 40 мл;
• сол - 30 г;
• вода - 1,5 л;
• листа от хрян - 1 бр.;
• листа от касис - 2 броя;
• копър - 1 чадър;
• карамфил - 1 на буркан.

Необичайни медени домати се съхраняват както следва:

• Бурканите се пълнят така, че нарязаните по дължина зелении и чесън да са от дъното и към гърлото.
• Марината от вода, оцет, сол, черен пипер, карамфил се вари 3 минути.
• Налейте течността в буркани за 15 минути, прецедете и оставете да заври.
• Процедурата на пълнене се повтаря още два пъти. Общата марината се вари три пъти.
• Бурканите се навиват и след като изстинат се пренасят в мазето.

С диня

Неочаквано допълнение към доматите е пулпата от диня. Сладкият пипер се вписва идеално в ястието, зелените целина придават необичаен щрих. Динята се освобождава от корите и семките, нарязва се произволно на малки парчета. Измитите, почистени от семките чушки се разделят на резени.

Диня-доматен туист ще се получи от следните компоненти:

• средно големи домати - 10 броя;
• диня - 2 резена;
• пипер - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• лист от целина - връзка;
• захар - 2 супени лъжици с пързалка;
• сол - 20 г;
• лимонена киселина - непълна чаена лъжичка;
• вода.

Зеленчуково асорти се приготвя по следната схема:

• Долен слой - зеленчуци и скилидки чесън, нарязани на две.
• Контейнерът се пълни догоре със смесени зеленчуци.
• Банките се заливат с вряща вода за 10 минути.
• Отцедената вода се вари с всички компоненти на марината за 2 минути.
• Мезето се залива с марината, бурканите се навиват.

В ябълкова марината

Консервацията се прави на базата на ябълков сок, смесен със сол. По-добре е да изстискате сока сами, но е подходящ и закупен готов вариант.

Състав на плодов сок от мариновани домати туист:

• домати - 2 кг;
• ябълков сок - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица.

Ястието се приготвя по следната схема:

• Зеленчуците се заливат с вряща вода за половин минута, след което се нареждат в буркани.
• Пригответе марината, като сварите ябълков сок със сол. Ако ябълките са кисели, а маринатата е кисела или прекалено солена, добавете към нея захар.
• Доматите се мариноват, бурканите се стерилизират за 10 минути, след което се навиват.

С ябълки

За разлика от предишната рецепта, тази ще изисква не ябълков сок, а самите плодове, които се разделят на филийки. Основната рецепта може да се разнообрази с пикантни листа или подправки, ако искате да добавите необичайни акценти.

Доматено-ябълково плато Съставки:

• домати - 3 кг;
• ябълки - 1 кг;
• оцет - 0,5 чаша;
• черен пипер - чаена лъжичка;
• бахар - чаена лъжичка;
• вода - 3 л.

По-долу са дадени инструкции стъпка по стъпка:

• Компонентите се поставят в буркани на слоеве, като се редуват резени ябълка, домати, билки.
• Напълнете бурканите с вряща вода.
• Охладената течност се отцежда, добавят се сол, черен пипер, захар, довежда се до кипене.
• Асорти от плодове и зеленчуци се допълват с оцет и марината.
• Банките се събират.

С лимонена киселина

Чудесна алтернатива за консервиране. Предложеният вариант за прибиране на реколтата е подходящ за тези, които предпочитат да се откажат от оцета по една или друга причина. Разнообразете ястието, като добавите други зеленчуци.

Необходими съставки:

• домати - 600 г;
• моркови - 0,5 бр.;
• салатен пипер - 0,5 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 2 чадъра;
• свежи листа от хрян - 0,5 бр.;
• лист от касис - 2 бр.;
• скилидки - 2 бр;
• зърна черен пипер - 3 бр.;
• вода - 0,5 л;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 1,5 супени лъжици.

Приготвят разядка по този начин:

• Поставете зелени и чесън надолу, нарязани моркови, резени чушка, подправки и напълнете плътно с домати до горе.
• Залейте зеленчуците с вряла вода за 15 минути.
• Сгответе марината от вода, сол, захар и лимонена киселина, като кипнете сместа.
• Изцедете водата и я заменете с вряща марината.
• Банките се събират.

Със захар

Перфектно въртене, идеално за повечето случаи, консервирано в захарна марината.

За това предястие са ви необходими:

• домати - 1 кг;
• захар - 50 г;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• зърна черен пипер - 3 бр.;
• грах от бахар - 2 бр.;
• карамфил - 2 бр,
• копър - 0,5 ч.л.;
• чесън - 1 скилидка.

За да приготвите сладки домати, следвайте тези препоръки:

• Подправките и чесънът се поставят на дъното на стъклен буркан.
• Доматите са опаковани плътно.
• Изсипете вряща вода върху съдържанието на буркана.
• На базата на изцедена от консерва вода, лимонена киселина, захар и сол, направете марината чрез кипене на сместа.
• Зеленчуците се заливат с течност.
• Банките се събират.

Как правилно да съхранявате заготовки

Когато съхранявате домашно консервиране, не забравяйте, че температурата не трябва да надвишава 20 градуса, а влажността - 75%. В допълнение, стерилизираните буркани се страхуват от пряка слънчева светлина. Не издържа на складове и отрицателни температури.

Идеалното място за съхранение на стъклени съдове с мариновани домати е мазе, мазе или под земята в частна селска къща. В градски условия можете да вземете шкаф на балкона за заготовки, ъгъл в килера, рафт във вградения хладилник под перваза на прозореца. Основното е да се спазват температурните условия, влажността и липсата на слънчева светлина.

Срок на годност на продукта

Доматените консерви в домашни условия не се препоръчват да се съхраняват повече от две години, а още по-добре е да се правят заготовки за един сезон, като се обновяват запасите всяка есен.Те се отърват от въртене без съжаление, ако капаците са подути, саламурата е мътна или зеленчуците в буркана са променили цвета си. Отворените буркани се съхраняват само в хладилник за не повече от 3 дни.

Разнообразете менюто с помощта на домашна консерва по силите на всяка домакиня. Сладките кисели домати се приготвят лесно, а вкусът и ароматът им ще повдигнат настроението ви и ще ви напомнят за лятото в дългите зимни вечери.

Препоръчано