Хайвер от тиквички: рецепта за зимата, като магазин у дома

Хайверът от тиквички беше често срещана стока по рафтовете на магазините в Съветския съюз. Той придоби своята популярност благодарение на своя вкус и ниска цена. При производството му са използвани най-добрите рецепти. Хайверът може да се яде просто като се намаже върху хляб. Такава консервация може да се приготви у дома.

Хайвер от тиквички по стара рецепта

Броят на съставките по тази рецепта е предвиден за приготвянето на 1 литър готови продукти:

1 кг презрели тиквички или млади зеленчуци, обелени и почистени от семките;
0,3 кг зрели домати;
0,3 кг моркови;
150g лук;
2 ч.л захар;
1 глава чесън;
1 ч.л трапезен оцет;
сол и подправки на вкус.

Ще отнеме около 1 час, за да се справим с това запазване. Младите тиквички нарежете на кубчета, а за старите предварително обелете и изрежете средата с плътните семена. Нарежете лука и морковите на ситно, а доматите на кубчета. Обелете чесъна. Запържете морковите и лука в тиган. Оставете ги да покафенеят добре. След това поставете доматите там, сол и добавете захар. Печеното ще бъде готово след 5 минути.

Завийте тиквичките с месомелачка и ги наредете в тава със стегнато дъно. След като заври съдържанието, намалете температурата на котлона до минимум и оставете тиквичките да се задушат за половин час. По време на готвенето тиквичките трябва да се разбъркват.

В края на времето за задушаване към зеленчуците в съд се добавят печено и оцет. За да бъде хайверът от тиквички за зимата като в магазин, съдържанието трябва да се изпари за още 30 минути. Махнете капака от тенджерата в този момент.

В края на готвенето към хайвера от тиква се добавят наситнен или счукан чесън и подправки. След това свареният хайвер от тиквички с домати се смила с потопяем блендер до пастообразна маса.

Приготвеният хайвер ще бъде вкусен - почти същият, който се продаваше в съветско време. Ако рецептата за хайвер от тиквички не препоръчва смилане на детайла с блендер, тогава вкусът ще се окаже малко по-различен.

За да поставите хайвер от тиквички за зимата в консерви, той се вари след смилане за около 2,5 часа, след което се поставя в стерилни буркани и се навива.

Хайвер от тиквички като от магазин

Тази магазинна рецепта може да се приготви у дома на котлон или в бавна готварска печка. Най-приятен вкус се получава, ако всички зеленчуци са предварително запържени в тиган.

През лятото процесът е труден поради високата температура в помещението, така че можете да опростите готвенето, като сварите тиквички и задушите моркови и лук след кратко пържене в бавна готварска печка.Спестете време за готвене на хайвер от тиквички за зимата по този начин няма да работи, но в кухнята ще се създадат по-удобни условия. Ако навън е 40 градуса, тези съвети ще ви харесат.

Вижте списъка със съставките:

3 кг средно големи тиквички млечна зрялост;
0,5 кг лук;
0,5 кг моркови;
400гр сочни домати;
100 г растително масло (може слънчогледово масло, задължително рафинирано, без силна миризма);
1 глава чесън;
1 с.л лъжица готварска сол;
млян черен пипер - на вкус;
трапезен оцет 9% - 2 с.л. л.

Нарежете тиквичките на едри кубчета, като тиквичките, които имат жилава кора, първо обелете. Трябва да се премахне вътрешната им част с твърди семена.

След това поставете тиквичките в голям съд, залейте зеленчуците с вряла вода и сложете на котлона. До момента на кипене може да отнеме до половин час. След като заври изчакайте 10 мин. Тази процедура може да се замени със запържване с малко количество олио за 15 мин.

По това време задушете лука в бавната готварска печка. Не е необходимо да се постига златист цвят, достатъчно е да омекне леко. След това към капацитета на мултикукъра се добавят настъргани моркови и след известно време доматена каша от пресни домати, усукани в месомелачка или в блендер. Пригответе зеленчуците в режим "Пържене". Ако течността не се е изпарила до края на програмата, трябва да включите отново мултикукъра, като изберете програмата „Ориз“ или „Пилаф“.

Тиквичките се изваждат от тигана и се слагат в гевгир. Можете да маркирате товара отгоре, за да изстискате по-добре течността. След това зеленчуците (тиквичките, лука и морковите) се смесват в един съд и се разбиват с блендер, докато се получи пастообразна маса.

Следващият етап от готвенето е задушаване на хайвер на слаб огън. Почти в края на готвенето масата се проверява за достатъчно сол, добавят се чесън и подправки. Времето за задушаване на зеленчуците е от 1 до 1,5 часа. Това може да стане в бавна готварска печка на програма "Гасене". 10 минути преди да изпомпвате яхнията за зимата, налейте оцета и оставете хайвера да заври отново.

Хайвер от тиквички за зимата по рецепта "Като магазин" се подрежда в стерилни буркани. Дава се време на контейнерите да се охладят под одеялото и консервацията за зимата е готова. Вкусът е подобен на този, който продават в магазините. От този брой компоненти излизат приблизително 2,5 кг вкусен хайвер.

Хайвер от тиквички - капризна консервация, дори ако е добавен оцет. За да предотвратите "експлодиране" на буркана, препоръчително е да съхранявате усуканото в хладилник или студено мазе.

Хайвер от тиквички с майонеза

Комбинацията от домати и майонеза придава на ястието оригинален вкус. Запазен е и се ползва през зимата. Такъв хайвер може да се съхранява и в обикновен кухненски шкаф. Приготвянето ще отнеме не повече от 1,5 часа. От съставките в рецептата стават 3 половинлитрови буркана.

Необходими продукти и подправки:

1 кг тиквички;
0,3 кг лук;
0,3 кг чушка (червена);
1 люта чушка;
0,5 кг моркови;
1 чаша доматено пюре;
150g майонеза;
1 с.л л. захар;
сол;
рафинирано масло - 50гр;
подправки (включително черен пипер) - по желание.

Зеленчуците се задушават в доста голяма тенджера или в друга тенджера с дебело дъно. Подходящ за това и обичайния мангал. На дъното се нареждат нарязани тиквички. Към тях се добавят и нарязания с нож лук, резенчета нарязани чушки (български и люти) и настъргани моркови.

След добавяне на домата, съдът се поставя на огън да изгасне. Когато съдържанието заври, хайверът се задушава 45 минути, като се разбърква от време на време. 10 минути преди края на кипенето към хайвера се добавят майонезата и захарта. В същото време се посолява, овкусява се с черен пипер и други подправки.

След изтичане на времето за задушаване сместа се смила с блендер и отново се вари 10 минути. Хайверът се поставя в подготвени стерилни буркани и се покрива свободно с капаци.След това се поставят в съд с гореща вода за стерилизация (буркани от 0,5 литра за 15 минути, а буркани от 1 литър за 20 минути).

След този етап консервите се навиват херметически с метални капаци и се поставят под одеяло, за да се охладят. След 10 - 12 часа консервацията може да се изнесе в килера за съхранение. Не се препоръчва да съхранявате консерви в близост до нагреватели.