Фасул в домати за зимата: рецепти за консервиране като в магазин със снимка

Бобът е вкусен и здравословен под всякаква форма, така че си струва да направите консерви от него за зимата. Фасулът, навит в буркани в домати за зимата, е подходящ за приготвяне на диетични, вегетариански и обикновени ястия. Може да се сервира на масата като студено предястие, да се добавя към супи, да се използва като гарнитура към котлети, месо и птици. Популярни рецепти включват бял и червен боб, зелен боб и фасул. Когато избирате шушулки, предпочитайте тези, които не са по-дълги от 9 см, а семената трябва да са блестящи и без плесен.

Според всички горепосочени рецепти за заготовки за зимата бобът в домати може да се консервира без стерилизация, но първо трябва да запарите добре бурканите и капаците. Трябва да сварите масата добре и ако се окаже твърде гъста, трябва да добавите малко вода.

Рецепта със зеленчуци

Боб от консерва със сладки чушки - готово второ ястие с отличен вкус. Яде се студено или топло. Салатата е подходяща за тези, които са на диета или постят, добра е като допълнение към месна яхния.

За буркани от 4 литра трябва да вземете:

600g бял лук;
по половин килограм моркови и сладки чушки;
450 ml растително масло;
2 кг червени домати;
2 с.л. л. кристална захар;
50 г сол;
5 ч.л оцетна киселина;
1 кг бобови ядки;
2 големи скилидки чесън.

Според тази рецепта заготовките за зимата могат да се приготвят с доматено пюре: вкусът не е по-лош от доматите.

Трябва да готвите в определен ред. В деня преди да затворите боба в домат със зеленчуци, трябва да накиснете боба за 10 - 11 часа. Непосредствено преди готвене отцедете водата и сложете боба на огъня.

Чушки, моркови, лук и чесън се обелват и измиват. Морковите се натриват на едро ренде. Лукът се нарязва на спретнати пръстени, чушките се нарязват на ленти с ширина не повече от 5 мм. Чесънът се счуква в преса за чесън. Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което се изваждат и се освобождават от кожата.

Накълцайте с блендер, за да направите пюре. Всички зеленчуци, с изключение на боба, сложете в тенджера, оставете да заври, намалете топлината и варете в собствения си сок за 20 - 25 минути. Добавете предварително сварения боб, наситнения чесън, олиото, есенцията, солта, захарта и оставете да къкри още 15 минути.

Разстелете, така че бурканите да имат гъста маса и течност, след това покрийте с капаци и навийте.

Пикантна закуска

По тази рецепта се затваря бял, червен или разноцветен боб в доматен сос с подправки за зимата. Заготовката се консумира студена или топла, като самостоятелно ястие или гарнитура.

Съставки:

бобови зърна - 2 чаши;
морков - 3 бр. голям;
сладък червен пипер - 3 бр.;
средно голям лук - 4 бр.;
доматено пюре - 6 големи лъжици;
замразена царевица - 800гр;
килантро и магданоз - по 1 връзка;
оцет - 100 г;
захар - 0,5 фасетирана чаша;
сол - 3 с.л. малки препълнени лъжички;
млян червен пипер - 1 с.л. лъжица;
млян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
масло раст. - 1 чаша.

Консервиране на боб в домати стъпка по стъпка:

Бобът се залива с вода и се оставя да престои една нощ, на следващата сутрин се сменява водата, поставя се на огън и се вари 40 минути.
Царевицата е размразена.
Чушките и морковите се нарязват на лентички.
Лукът се нарязва на кръгчета (вместо пресен е подходящ и печен лук).
Зелените се нарязват на ситно.
Доматено пюре, лук, нарязан кориандър и магданоз, люта чушка, лук и чесън се поставят в съд на блендер, всичко се нарязва до гладкост.
Бобът се слага в стоманен съд, добавят се оцет, захар, сол и се оставя да заври.
Сложете сладките чушки и доматения сос на същото място, варете 5 минути (може и малко повече) от момента на кипене.
Добавете царевица, моркови, варете още 5 минути.

Готовата закуска се нарежда в стъклени буркани заедно със соса. Контейнерът трябва първо да се задуши във фурната. Банките се покриват с метални капаци, стерилизират се за половин час и се навиват. Ето как отговарят във форумите за тази рецепта: „Можем да запазим бобена закуска със зеленчуци за зимата в големи количества. Вкусът е като преди в магазина, до пролетта всичко е изядено.”

Класическият начин

В тази рецепта основното нещо е да се спазват пропорциите, тогава консервираната храна за зимата ще се окаже, както беше в магазина.

За 3 порции трябва да вземете:

0,6L вода;
0,5 ч.л смлян червен пипер;
0,5 с.л л. едра сол;
1 с.л л. захар;
250g домат;
800g бял боб.

Процес на готвене:

Запазването на боб в домати започва с факта, че те подготвят боба, напълват се с вода и се оставят цяла нощ.
На сутринта изцедете водата, налейте нова, варете до полуготовност.
За да направите плънката, към домата се добавя вода в съотношение 1 към 3.
Добавете сол, захар и черен пипер на вкус.
Изсипете всичко в тенджера с боба, оставете да заври и ври 2 часа.Ако бобът е мек, значи е сварен.

Разпределете масата в буркани и затворете капаците. Консервацията, която се приготвя по всички правила, се съхранява няколко месеца. По същия начин затваряме боба за зимата в доматено пюре: вкусът е вкусен.

Лечо с домати и задушени зеленчуци

Има рецепти, при които бобът в домати за зимата може да се затвори без стерилизация. Това е едно от тях. Доматите правят ястието не само вкусно, но и богато на витамини.

Комплект продукти:

червени домати - 3,5 кг;
сладък пипер - 1,5 кг;
боб на зърна - 0,5 кг;
сол - 60 г;
гранулирана захар - 200 г;
постно олио - 200 гр.;
оцет 9% - 200гр

Готвене:

Измийте боба и го накиснете за една нощ във вода.
Сменете водата сутринта, сварете боба до омекване.
Върху кората на всеки домат направете разрез, потопете плода във вряща вода за 1 минута, извадете, обелете и пасирайте.
Ври пюрето за 10 минути.
Добавете измитите и нарязани чушки, гответе още 15 минути.
Добавете олио, сол, захар и боб, варете 10 минути.

Краен етап: налейте оцет, мариновайте на най-слабия огън за 5 минути. Нареждат се в буркани и се затварят. Консервиран боб в домати се съхранява на хладно.