Патладжан: състав, хранителна стойност, полезни свойства

Летните жители, които отглеждат култури на своите парцели, знаят за ползите от този зеленчук. И тези, които просто ще ги засадят в градината, но са чували малко за елементите, които съставляват патладжана, се губят в съмнение. Подробно описание ще ви помогне да решите дали да растете.

Хранителна стойност

За интересуващите се от този въпрос ще е интересно да научат, че 100 г патладжан съдържа:

• 24 kcal;
• 91g вода;
• 4,2 g въглехидрати;
• 2,5g диетични фибри;
• 1,2g протеин;
• 0,1g мазнини;
• 0,5g пепел;
• 0,9 g нишесте;
• 0,2g органични киселини;
• 0,2 g моно-дизахариди.

Наличието на малко количество мазнини прави продукта незаменим за диетичното хранене. А съдържанието на въглехидрати го поставя наравно с месото и рибата. Тоест, оказва се, че като яде патладжан за храна, човек попълва запасите от протеини, мазнини и въглехидрати, но не напълнява. Тъй като тези вещества са от растителен произход.

Химичен състав на патладжана

Плодът на културата е не по-малко богат в това отношение. Много хора знаят за неговите полезни свойства. Но не всеки харесва този специфичен зеленчук. Химичният му състав включва набор от микроелементи, витамини, макроелементи и други вещества.

100 g патладжан съдържа следния витаминен състав:

• 18,5 микрограма фолиева киселина или витамин В_9;
• 3 mcg тиамин, витамин B_1;
• 5mg витамин С;
• 0,1mg витамин Е;
• 0,2 mg пиридоксин, витамин B_6;
• 0,8 mg еквивалент на ниацин или витамин РР;
• 0,02 mg бета-каротин;
• 0,005 mg рибофлавин, витамин B_2.

В допълнение към тези вещества, зеленчукът съдържа микро и макро елементи:

• 135 mcg мед;
• 14 µg всеки от алуминий, флуор, кобалт, бор и молибден;
• 0,2 мкг йод;
• 0,21 µg манган;
• 0,29 mg цинк;
• 0,4 mg желязо;
• 238 mg калий;
• 47mg хлор;
• 34 mg фосфор;
• 15 mg калций;
• 15 mg сяра;
• 6 mg натрий.

Частите на плода съдържат различни количества полезни вещества, ако се консумират заедно, човек ще получи пълен комплекс от витамини.

Кожата на патладжана съдържа:

1. мед;
2. цинк;
3. сяра;
4. серин;
5. молибден;
6. лизин;
7. захароза;
8. тиамин;
9. рибофлавин;
10. цистеин;
11. ниацин;
12. диетични фибри;
13. аспарагинова киселина и други вещества.

Не е необходимо да използвате кожата сама, заедно с пулпата и семената, това ще даде още повече ползи.

Полезни свойства на патладжана

На Изток плодовете на тази култура се смятали за „зеленчук на дълголетието“. Учените вече са доказали положителните ефекти от яденето на патладжан.

Какви свойства има продуктът:

• подобрена сърдечно-съдова дейност;
• нормализиране на солевия баланс;
• благоприятен ефект върху работата на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт;
• облекчаване на запека;
• насунин предотвратява увреждането на мембранните клетки, нормализира нивото на желязо в кръвта;
• превенция на рака;
• намаляване на холестерола в кръвта;
• премахване на излишната течност от тялото;
• нормализиране на налягането;
• намаляване на задуха;
• подобрен метаболизъм;
• помогнете на тези, които отказват цигарите.

Показан за употреба на:

• атеросклероза;
• затлъстяване;
• подагра;
• метаболитни нарушения и други заболявания.

Трудно е да се надценят ползите от яденето на патладжан. Те не са забранени за употреба при диабет. Полезните ефекти за човешкия организъм са безценни. Но не забравяйте, че не всеки може да го използва.

Какво е важно да знаете за готвенето на патладжан

Има много начини за приготвяне на този зеленчук. Културата се използва в следните варианти:

• на пара;
• печено;
• поставяне;
• запазване;
• направете пресен сок.

Трябва да използвате сока от този зеленчук с повишено внимание. Може да навреди на тялото, по-специално на стомашно-чревния тракт. Следователно употребата му е възможна строго под наблюдението на лекар.

Особеността на културата е, че патладжаните са много сходни на вкус с гъбите. Често домакините ги готвят заедно.

Има сортове култури, които имат горчиви плодове. Това е неразделна част от вкусовите характеристики. Има начини да се отървете от тази функция. За това е достатъчно:

• Отстранете кожата предварително, преди готвене или подготовка.
• Сварените плодове се потапят за кратко в студена вода. След това изстискайте добре течността.
• Ако добавите моркови или картофи към ястието по време на готвене, те ще премахнат горчивината от патладжана.
• Пресните зеленчуци се нарязват, поръсват се със сол и се оставят да престоят известно време, след което получената течност се изцежда и детайлът се измива с вода.
• Накиснете във вода за 2-4 часа.
• Нарязани бланширайте за 1-2 мин.

За всеки начин на приготвяне се избират леко незрели плодове, те имат по-малко горчивина, по-вкусни са и не са опасни за здравето.

За замразяване зеленчукът се нарязва произволно, с помощта на хартиена кърпа се събира излишната течност и се поставя във фризера. В тази форма плодовете могат да се съхраняват 5-6 месеца без загуба на вкусови характеристики и полезни свойства.

Не размразявайте преди употреба. Това ще помогне за запазване на хранителните вещества.

Сушете патладжаните на добре проветриво място, но не на пряка слънчева светлина. Има и друг вариант, как да изсушите зеленчук, за това той се поставя във фурна или специална сушилня за плодове.

За диетична употреба се препоръчва премахване на кожата. При пържене зеленчукът абсорбира много мазнина. Следователно варенето на пара или печенето е по-полезно.

Плодовете на културата се комбинират с почти всички зеленчуци, както и с гъби, месо и ядки.

Противопоказания за патладжан

Яденето на този продукт е полезно и вредно. Особеността на плодовете на културата е, че те натрупват в големи количества говеждо месо, което може да отрови човек. Съдържанието му е особено високо в презрелите плодове, които категорично не могат да се използват за храна.

Хора с индивидуална непоносимост към продукта могат да получат алергична реакция.

Патладжаните са противопоказани:

• Деца под 3 години.
• Хора, страдащи от заболявания на стомаха и червата.
• Хора, страдащи от недостиг на желязо. Зеленчукът активно премахва желязото от тялото.
• Хора с бъбречно заболяване. Тъй като оксаловата киселина кристализира в бъбреците.

Трябва да използвате този зеленчук с повишено внимание, ако се забележи поне една от тези точки.

Съставът на патладжана е разнообразен, а ползите от него са неоспорими. Като ядат плодовете всеки ден, хората се отърват от много заболявания.

Препоръчано