Пикантен хайвер от тиквички за зимата: вкусна рецепта за готвене, която ще оближете пръстите си

Приготвянето на зеленчукови заготовки за зимата е специална тема сред домакините през лятото и есента, когато реколтата се радва на разнообразие от зеленчуци и плодове. В крайна сметка, както работите през есента, така ще оцелеете през зимата. Готвенето на пикантен хайвер от тиквички за зимата заема специално място сред любителите на зеленчуците, защото този хайвер е класика от дълбокото детство. Основната рецепта може да бъде разнообразена, като добавите любимите си подправки.

Общи принципи за приготвяне на пикантен хайвер от тиквички за зимата

Хайверът от тиквички, приготвен по основната рецепта, е класика. Но с течение на времето наборът от компоненти се промени. Резултатът - получиха се нови кулинарни шедьоври, от които ще си оближете пръстите.

За да приготвите класически хайвер с обичайния деликатен вкус, трябва да следвате някои правила и трикове:

1. Изберете правилния съд за готвене. Препоръчително е да използвате съдове от стомана, чугун, с дебело дъно. Благодарение на това дъно, по време на продължителна топлинна обработка масата няма да изгори. Такива съдове осигуряват равномерно нагряване.
2. Консистенцията на готовия хайвер трябва да е плътна.
3. Ако се използват тиквички, хайверът ще има зеленикав оттенък.

Съставки

Рецептата съдържа основния състав на компонентите, но при желание можете леко да се отклоните от предложения набор количествено или да разнообразите с допълнителни компоненти.

Задължително:

• тиквички - килограм;
• лук - 450 грама;
• морков - 450 грама;
• чили или халапеньо - 45 грама;
• чесън - 45 грама;
• захар - 50-60 грама;
• сол - според вкусовите предпочитания;
• слънчогледово олио - 35 милилитра;
• доматено пюре - 35-40 грама.

Любителите на пикантното могат да използват повече черен пипер. Броят на тиквичките с посочения брой компоненти може да варира от 900 грама до 1,3 килограма.

Как да избираме и приготвяме правилните храни

Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на продуктите. Съвети за избор на компонент:

• тиквичките трябва да се вземат млади, нямат дебела кора и големи семена;
• когато използвате зрели зеленчуци, те трябва да бъдат обелени и отстранени семките;
• морковите придават на ястието красив цвят и приятна сладост, съответно се избират ярки кореноплодни зеленчуци.

Правила за подготовка на контейнери

Малките буркани се използват главно за прибиране на хайвер. Оптималният обем е от 0,5 литра до 1 литър. Няма смисъл да се затваря в съд с по-голям обем, тъй като хайверът не издържа дълго след отваряне.

Капацитетите изискват внимателна подготовка:

• трябва да са без чипове по гърлата, в противен случай капакът няма да се притисне плътно, съответно ще се наруши уплътнението;
• съдът трябва да се измие добре, можете да използвате сода бикарбонат;
• стерилизиране на контейнери и капаци се извършва по няколко начина: във фурна, в микровълнова фурна, над пара (всеки от тези методи е подходящ);
• резервоарите трябва да са сухи след стерилизация.

Правилно подготвените контейнери са ключът към успеха на консервирането за зимата, в противен случай капаците на бурканите ще се надуят, продуктът ще трябва да бъде изхвърлен.

Процес на готвене

По-долу е основната схема за приготвяне на хайвер:

1. Обелете лука, нарежете на много ситно на кубчета.
2. Обелете корените на моркова, изплакнете и нарежете на ситно ренде.
3. Изсипете масло в съд, загрейте, сложете готов лук с моркови. Пасирайте докато омекне.
4. Отстранете дръжките на измитите тиквички, ако е необходимо, обелете и отстранете семките. Нарежете на кубчета или барчета. Добавете към сотираните зеленчуци и запържете при непрекъснато бъркане.
5. Измийте, почистете чушките, нарежете, добавете към тиквичките.
6. Гасене, затваряне на съда, час.
7. Накълцайте зеленчуците с блендер.
8. Добавете доматено пюре, сол, определено количество захар, черен пипер. По желание можете да добавите червен пипер, цветът на готовото ястие ще бъде още по-наситен.
9. Оставете да къкри в захлупен съд за още половин час, като разбърквате от време на време.
10. В края на гасенето изсипете посочения обем оцет, разбъркайте, разпределете горещата маса в стерилизиран съд.

Условия за съхранение

Която и вкусна рецепта да бъде избрана, но без подходяща подготовка и съхранение, работата може да бъде свършена напразно, ако ястието се развали.

Хайверът трябва да се съхранява в хладно тъмно помещение. Оптималната температура е до +15 ^{оС. След отваряне на буркана хайверът е годен за консумация 1-2 дни. Съхранявайте буркана в хладилника.}

Препоръчано