Как да замразите тиквички за зимата у дома пресни във фризера

През летния сезон тялото може да си набави достатъчно витамини и минерали от пресни зеленчуци и плодове. С настъпването на студеното време се препоръчва да замразите определено количество пресни зеленчуци от градината, за да можете да получавате всички хранителни вещества по всяко време. По-долу е подробна информация за това как да замразите вкусни и здравословни тиквички за зимата, какви опции за рецепти има и как правилно да съхранявате заготовки.

Мога ли да замразя тиквички

Преди да започнат да се запасяват, собствениците на собствените си градини, на първо място, си задават въпроса - годни ли са изобщо тиквичките за замразяване? Има ли смисъл да го съхраняваме във фризер, надявайки се, че няма да загуби витамините, които съдържа?

Тиквичките се препоръчват да бъдат замразени за зимата, ако искате да имате консервирани зеленчуци през студения сезон, чиито полезни свойства не могат да се сравняват с консервираните или вносни продукти, които се предлагат на рафтовете на магазините .

В края на краищата само плодовете, отгледани сами, могат да бъдат сигурни, че не съдържат консерванти, нитрати и други вредни вещества, които се добавят към зеленчуците и плодовете по време на промишленото производство.

И замразяването е чудесен начин да запазите 100% естествена храна, така че да можете да ядете по всяко време на годината.

Как да изберем зеленчуци за прибиране на реколтата за зимата

За да можете да се храните здравословно и вкусно през зимата, трябва да изберете правилните зеленчуци за замразяване. При прибиране на реколтата всички плодове трябва да се разделят на две категории - тези, които се консумират най-добре сега, пресни, и тези, които са подходящи за замразяване за зимата.

За съхранение във фризер най-успешни ще бъдат младите тиквички или тиквичките. Препоръчително е да изберете леки плодове с малък размер - по-късно, когато приготвяте замразен зеленчук, те ще се окажат най-добри - за твърде големи тиквички средата ще започне да кипи, а кожата ще се окаже твърда и суха.

Замразените малки тиквички ще се сготвят равномерно и ще запазят вкуса.

Тиквичките се считат за не много добър вариант за замразяване за зимата - такива плодове съдържат твърде много течност, която не е подходяща за съхранение при ниски температури. За замразяване са подходящи тиквички с най-малко течност в тях - тогава сварените зеленчуци няма да са жилави и ще запазят добрия си вкус. Препоръчително е да изберете тиквички с тънка кора и малки семки.

Подготовка на хладилника

Хладилникът не трябва да бъде особено внимателен, преди да поставите тиквички в него, но въпреки това, за да запазите най-добрия вкус на зеленчуците, трябва да следвате няколко препоръки:

Извадете от фризера или от отделен оток, където ще се съхраняват тиквичките, всички продукти, които излъчват силна миризма. Ако ароматите се смесват помежду си за дълго време, това ще повлияе на вкуса, следователно, за да се запази чистият вкус на плодовете, се препоръчва да се съхраняват отделно от другите продукти.
Поставете фризера на ниска температура, за да създадете ефект на стресово замразяване (този метод запазва вкуса и витамините на тиквичките). За първично замразяване тиквичките трябва да бъдат изпратени или в отделението „Бързо / супер замразяване“, или да зададете най-ниската температура в общата камера и да я увеличите до обичайната след известно време.
Друг важен момент е подготовката на съдовете, в които ще се съхраняват зеленчуците. Найлоновите торбички се считат за най-добрият вариант, от който е необходимо да се отстрани възможно най-много въздух (това ще позволи на зеленчуците да издържат по-дълго).

Начини за замразяване на тиквички у дома

По-долу са някои от най-популярните начини за замразяване на тиквички за зимата, като същевременно запазите добрия си сладък вкус и всичките си полезни качества.

Замразяване на кръгчета пресни тиквички

Всъщност няма нито един вариант за правилното замразяване на тиквички за зимата. Съвременната кухня познава няколко начина и изборът на един от тях зависи от намеренията при по-нататъшното приготвяне на замразени зеленчуци и, разбира се, от индивидуалните предпочитания.

Една от най-популярните опции за съхранение на тиквички във фризера е замразяването на зеленчук, нарязан на кръгчета.

Тази опция ще бъде удобна за по-нататъшно готвене на ястия с тиквички (например пържени гарнитури или гювечи) и лесна за изпълнение.

Инструкции стъпка по стъпка:

Нарежете измитите и добре подсушени зеленчуци на колелца, чиято дебелина трябва да варира между сантиметър и половина.
Поставете ринговете върху предварително подготвена чиния (препоръчително е да я покриете с найлоново фолио или торбичка, за да предотвратите замръзване на зеленчуците към съдовете).
Ако планирате да замразите много тиквички, те се нареждат на няколко слоя, разделени един от друг с полиетилен, така че плодовете да не замръзват заедно.
Поставете съда във фризера. Препоръчително е да използвате замразяване "стрес".
След като зеленчуците са замразени, извадете ги от съда и ги прехвърлете в отделна торба или контейнер за съхранение.

На кубчета

Замразяването на тиквички с кубчета не е по-трудно от замразяването с пръстени. Основната разлика е само във формата на рязане на зеленчуци - за този метод те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета с еднакъв размер (1,5-2 сантиметра). Съхранението при този тип замразяване се препоръчва на порции, тъй като малките кубчета трудно ще се отделят едно от друго, за да се добавят към ястията.

Със зеленчуци и ориз

Един вариант за приготвяне на пълноценно ястие от тиквички във фризера е да замразите зеленчуковата смес с ориз. По този начин се получава готова гарнитура, която не се нуждае от допълнителни съставки - идеална е за месо или като самостоятелно диетично ястие.

Начин на готвене:

Пригответе зеленчуци: лук, моркови, тиквички, домати. Нарежете на кубчета с еднакъв размер.
Задушете зеленчуковата смес в тиган със зехтин. Време за варене - около половин час, на слаб огън. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус.
Разбъркайте задушени зеленчуци със сварен ориз. Охладете яхнията и я разпределете в отделни съдове, след което я изпратете да замръзне.

Със зеленина

За да запазите по-добре вкуса на пресните тиквички и да им придадете особен чар, можете да замразите зеленчуци с пресни билки. Методът на готвене не е много сложен - всичко се прави по същия начин като конвенционалното замразяване с пръстени. Единствената разлика е, че преди да изпратите зеленчука във фризера, той трябва да бъде поръсен с билки (за предпочитане копър, това е най-успешната комбинация за готвене).

За бебешка храна

От тиквички можете да приготвите храна за зимата за дете - направена самостоятелно от зеленчуци от градината, тя ще излезе по-вкусна и по-здравословна от купените от магазина.За приготвяне на бебешка храна ситно нарязаните тиквички се смилат в блендер и се изсипват във форми за лед.

В тази форма зеленчукът се изпраща за първично замразяване, след което получените форми трябва да се сгънат на порции и да се съхраняват във фризера. За една доза две или три кубчета ще са достатъчни за дете.

Замразете пържени тиквички

Друг популярен начин е да замразите готови, пържени тиквички. В този случай ястието ще трябва само да се затопли в микровълнова преди консумация. Преди пържене тиквичките трябва да се обработят с необходимите подправки (сол, черен пипер) и да се овалят от двете страни в брашно. След пържене те трябва да се охладят и след това да се изпратят във фризера, отделяйки всеки слой зеленчуци с полиетилен.

Настъргани тиквички и пюре от тиквички

Замразяването на тиквички в настъргана форма включва използването на всички плодове, независимо от размера и количеството течност в тях.

Преди готвене отстранете всички големи твърди семена и отстранете кората от големите плодове (приемливо е за млади тиквички). Зеленчуците се натриват на едро ренде и влагата се отстранява от цялата получена каша преди замразяване. Пюрето от тиквички се замразява по същия начин, като към него се добавят и други кореноплодни, като моркови или тиква.

Температура и срок на годност

Основното правило за съхранение е, че замразените тиквички не трябва да се изваждат от фризера за дълго време и след това да се изпращат отново там. Температурните спадове са силно нежелателни, в противен случай зеленчукът ще загуби своя вкус и полезни свойства. Оптималната температура за постоянно съхранение е между 10 и 20 градуса по Целзий. Срок на годност - не повече от 10 месеца.

Правила за размразяване на тиквички

За да може заготовката да се размрази правилно, тя се поставя на стайна температура.Не се препоръчва веднага да поставяте замразени зеленчуци на горещ котлон - замразеният лед ще се превърне във вода, което ще повлияе на вкуса и качеството на ястието. Изключение прави зеленчуковата яхния, която е подходяща за задушаване до готовност направо от фризера.