Възможно ли е да замразите зелето във фризера за зимата

Есента е горещо време за всяка домакиня. Хората често се чудят дали е възможно да замразят зелето. Отговорът е изключително положителен. Разбира се, замразяването е бърз и лесен начин да направите специална версия на заготовките за зимата.

Така че не само плодовете и горските плодове могат да бъдат замразени. Зелето перфектно толерира въздействието на отрицателните температури. По-често се ферментира или осолява, но под формата на сладолед може да се използва и за готвене. За салати или закуски такава вилица не е полезна, защото става мека след размразяване, но можете да готвите чудесен борш, котлети и зеленчукови гювечи.

С голямо удоволствие тези домакини, които се занимават с мащабно прибиране на реколтата за зимата и се чудят дали е възможно да замразят бялото зеле, замразяват този зеленчук с голямо удоволствие.

Ако имате голямо фризерно отделение и добра реколта, можете да си осигурите запаси за цялата зима и да купувате прясно зеле само за готвене на пресни ястия.

Използване на замразени вилици

Можете да използвате предварително замразено бяло зеле за зимата по различни начини:

Използвайте за зелеви сърми. Размразените листа не е необходимо да се варят във вряща вода, защото вече ще са меки след излагане на студен въздух.
Зеленчукова яхния. Съчетава се добре с картофи, лук и пресни моркови.
Използвайте като пълнеж. Замразената глава може да направи вкусни пайове.

Той е също толкова универсален, когато е замразен, както и когато е свеж. Няма да работи да направите салата от него, защото зелето става меко, но основните свойства се запазват: не се разпада, вкусът остава почти непроменен. Важно е да можете да замразявате не само зимните, очевидно много твърди сортове бяло зеле, но и летните, меки.

Плюсове и минуси на замразяването

Преди да замразите, трябва да разберете какво да очаквате от този процес, какви резултати могат да бъдат постигнати. Наред със сушенето на зеленчуци, "криотерапията" става много популярна сред домакините.

Като замразявате зелето за зимата, можете да сте сигурни, че:

готовият полуфабрикат винаги ще бъде под ръка;
полезните качества на зеленчука няма да се загубят;
при необходимост продуктът може бързо да се размрази;
съхранявайте зеленчука за дълго време;
смесвайки с други зеленчуци и след това замразявайки сместа, не можете да мислите за готвене на дресинги за супи през зимата.

Има такъв начин за запазване на реколтата, като замразяване на зеле и недостатъци:

неподходящо бяло зеле за приготвяне на салати;
няма хрускане след размразяване;
високи изисквания за капацитет на фризера.

Внимавайте при размразяването на бялото зеле. Ако продуктът не е бил използван, не може да се замразява повторно.

Подготовка за замразяване

Има срокове за прибиране на зеленчуци от градината. Впоследствие може да се съхранява на хладно и сухо място или замразено бяло зеле за зимата. Дори една млада домакиня може да се справи с най-простия процес на замразяване. Тази процедура обаче има някои нюанси:

Преди да замразите зелето, то трябва да бъде добре подготвено: уверете се, че главите са непокътнати, няма признаци на гниене.
За замразяване можете да вземете само силни глави зеле, които са оформени по правилния начин.
Не трябва да има следи от насекоми, в противен случай гъсениците ще бъдат замръзнали заедно с листата, в които се крият.
Горните листа трябва да се отстранят, измитата глава да се избърше с кърпа.

При съмнение за насекоми, накиснете вилиците за половин час в студена вода, към която сте добавили 40 грама готварска сол на литър течност. След тази обработка, вилиците трябва да се измият добре

Как да замразите бяло зеле

В зависимост от това как възнамерявате да използвате зеленчука, трябва да изберете и начина на замразяване: цяла вилица, отделни листа или нарязани. Срокът на годност във фризера също зависи от това.

Замразените глави зеле трябва да се съхраняват при температура не по-висока от -18 °C в продължение на 8 - 10 месеца. Ако тези условия не могат да бъдат изпълнени, периодът на съхранение трябва да бъде намален.

Ако планирате да подготвите голямо количество листа и настърган материал, трябва да помислите за закупуване на свободно стоящ фризер.

Всяка порция трябва да бъде опакована в торбичка или увита в хранително фолио. В малки торбички можете да замразите настъргано зеле или цели листа. Възможно е също така да се направят вилици от една част, но това изисква много място.

Замразяване на цяла глава зеле

Ако имате подходящо оборудване, можете да замразите зелето за зимата като цяло. Впоследствие тези глави зеле могат да се използват за приготвяне на зелеви сърми. Всяка домакиня знае, че каймата не се завива в пресни листа, защото листът се пука.За да направите това, той е предварително сварен или попарен с вряща вода. От рязкото въздействие на температурите зелевият лист губи свойствата си и става еластичен и мек.

Стъблото на чистата и суха вилица трябва да бъде отстранено. По-добре е да направите това с остър и тънък нож. Една суха глава зеле се увива внимателно със стреч фолио и се прибира във фризера.

Когато планирате да приготвите сарми, трябва предварително да извадите зеленчука от фризера и да го оставите за известно време в хладилника. След няколко часа вилиците ще станат годни за употреба и няма да се развалят. Замразените зелеви сърми се приготвят много бързо, след готвене ще откриете някои непознати вкусове.

Замразяване на настъргано зеле

След като отстраните дръжката, нарежете зеленчука по удобен начин. След това получената маса се опакова в отделни торби, изстисквайки въздуха от тях, и се опакова добре. За да замразите, незабавно поставете торбите със зеле във фризера.

Ако се усети леко горчив вкус, зеленчукът трябва да се потопи във вряща вода за няколко секунди, след което водата се оставя да се отцеди. Веднага след като главата на зелето изсъхне, тя може да бъде нарязана. Интересни варианти за приготвяне се получават, когато към зелето се добавят други зеленчуци по време на замразяване: цвекло, моркови, чушки.

Условия на съхранение

Мислейки дали бялото зеле може да бъде замразено, трябва да знаете, че можете да съхранявате правилно замразен зеленчук в продължение на 10 месеца. Спазването на технологията включва поставяне на зеленчуци в камера, чиято температура е под минус 18 ° С.

Ако зелето е извадено и размразено, процедурата не може да се повтори. Листата ще станат меки, така че когато са замразени, те ще бъдат ледена каша.

При избора на метод за съхранение на зеле трябва да се вземат предвид всички нюанси.Дали да използва този метод за запазване на цялата реколта, всяка домакиня решава сама. Въпреки това си струва да замразите поне част от зелето, тъй като условията за готвене на някои ястия позволяват използването на замразен материал.