Краставици по волгоградски: рецепта за мариноване за зимата и условия на съхранение

Заготовките с краставици са най-популярни през зимата. Подходящи са както за предястие, така и като добавка към различни гарнитури. Какво е празнична трапеза без кисели краставички? Краставиците по волгоградски не са нова рецепта, а доказана през годините. Лесно за изпълнение, дори тийнейджър може да се справи. Краставиците винаги стават страхотни. Рецептата има свои собствени характеристики и тайни за готвене. Срокът на годност на детайла зависи от правилата за консервиране и предварителната подготовка на контейнерите.

Характеристики на мариноване на краставици по волгоградски

Основната характеристика на мариноването по този метод е, че краставиците се държат във вряща вода, докато се поставят в буркан Набраните краставици трябва да се залеят с вряща вода и да се покрият с капак. Отгоре може да сложите одеяло и да изстине бавно. След това преминете директно към готвенето. Това позволява на краставиците да се мариноват по-бързо.

Съставки за рецептата

За приготвяне на заготовката ще ви е необходим основният продукт в неограничени количества.

Подправки за трилитров буркан:

• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер - ½ бр.;
• черен пипер - 7 грах;
• млян пипер - ½ ч.л.;
• дафинов лист - 2 броя;
• любимата ви зеленина за готвене на саламура, не я добавяйте в буркана.

Саламура на 1 литър вода:

• сол - 1 с.л. л. слайд;
• захар - 1 с.л. л. слайд;
• оцетна есенция - 1 с.л.

Подготовка на контейнери

Качеството на детайла и срокът на годност зависят от правилната подготовка на контейнерите. В края на краищата бактериите, микробите и гъбичните спори, останали по стените, ще доведат до повреда на детайла. Не забравяйте за ботулизма.

Капацитетите трябва да се измият добре със сода. Изплакнете няколко пъти и не забравяйте да дезинфекцирате.

Има няколко начина да направите това:

1. С пара. Необходимо е да заври вода, да покриете със специален кръг за стерилизация и да поставите буркан в нея. Процедурата отнема 3-5 минути.
2. Загрейте във фурната.
3. Сварете, напълно потопени във вряща вода.
4. Използвайте микровълновата. Модерен начин за дезинфекция.

Начин на готвене

Стъпки на готвене на консервирани краставици:

1. След бране зеленчуците трябва да полежат малко и да увехнат малко.
2. Изплакнете краставиците обилно в няколко води. Отрежете краищата от двете страни и поставете в голям съд.
3. Залейте с вряща вода и оставете да се запарва за известно време.
4. Когато температурата на водата падне до 40 градуса, можете да мариновате краставици.
5. Докато краставиците се охлаждат, е необходимо да се подготви течността за пълнене.
6. Вземете вода от филтъра в отделен съд. Количеството вода трябва да се изчисли от броя и обема на кутиите. Трилитров буркан, пълен със зеленчуци, побира приблизително 1,5 литра вода.
7. Добавете сол и захар и добавете любимите си билки. Сварете течността, след което хванете зелените.
8. На дъното на бурканите се слагат чесън, черен пипер, дафинов лист, може да се добави червен пипер или суха горчица.
9. Поставете краставиците компактно в буркана.
10. Добавете оцетна есенция към врящата марината. Това трябва да се прави на малки порции, тъй като течността ще започне да се пени и може да изтече.
11. Напълнете бурканите със саламура до самия връх и покрийте с капаци.
12. Затворете бурканите бързо и херметично.
13. Поставете капаци и завийте добре с топло одеяло.

В това положение детайлът трябва да е напълно охладен. След това можете да почистите краставиците за зимно съхранение.

Тази рецепта е универсална. Ако краставиците трябва да се ядат след 3 дни, тогава детайлът се затваря с найлонов капак.

Рецептата е подходяща и за приготвяне на краставици в плик. Те се мариноват бързо и могат да се консумират в рамките на един ден.

За готвене са ви необходими:

1. Изплакнете краставиците и отстранете връхчетата. Накиснете във вряща вода.
2. Сложете в торба и добавете подправки, любимите си билки. Не забравяйте да добавите чесъна, прекаран през пресата.
3. Посолете и добавете малко захар.
4. Завържете здраво торбата и разклатете детайла, за да разпределите равномерно подправките.
5. Не е необходимо да добавяте вода. Зеленчуците ще дадат необходимото количество сок и ще се мариноват добре.
6. Сложете друга чанта или чиния.
7. Оставете първия ден на стайна температура. Допълнително съхранявайте в хладилник.

Срок на годност

Ако са спазени всички правила, тогава херметически затворените заготовки се съхраняват до две години. Под капронов капак може да се съхранява шест месеца. При продължително съхранение вкисват и стават меки.

Правила за съхранение

Необходими са специални условия за съхранение на консерва. Първият е да изберете правилното място за съхранение.

Мазата и мазето отговарят на идеалните условия. Там е сухо и хладно. Някои домакини се адаптират да съхраняват храна на балкони и лоджии. Основното условие е температурата, дори при силна слана, да не пада до 0. Ако това се случи, контейнерите ще се спукат и детайлът ще се развали. Балконът за съхранение трябва да бъде изолиран и остъклен. Освен това изградете специални кутии, облицовани с пяна отвътре.

Преди изпращане за съхранение на капака трябва да се посочи с маркер годината. Това ще ви позволи бързо да се ориентирате и ще предотвратите дългосрочно съхранение.

Ако не е имало характерен звук по време на отваряне, който показва наличието на вакуум, изхвърлете детайла.

Съхранявайте херметически затворени буркани у дома. Поставете заготовките на места, далеч от източници на топлина. Килер би бил чудесен.

Препоръчано