Как правилно да замразите карфиол за зимата у дома

Човешкото тяло постоянно се нуждае от витамини и минерали. Ако през лятото няма проблеми с това, през зимата ситуацията се променя драстично. Изходът от тази ситуация ще бъде замразяването на полезни за тялото продукти, за да се добавят към храната през зимата. Един от тези продукти е карфиолът - диетичен продукт, който съдържа голямо количество хранителни вещества. Нека да разберем как да замразим карфиол за зимата у дома и да разберем всички нюанси на неговото запазване.

Възможно ли е да замразите карфиол за зимата

Всяка домакиня, която иска да се запаси за зимата, иска да знае как да го направи с максимална полза и какви методи е най-добре да не използва. Говорейки за карфиол, искам да ви посъветвам да не го съхранявате в мазето. Зеленчукът ще се развали бързо и няма да можете да го ядете цяла зима.

Най-добрият начин да запазите карфиола е да го замразите. Тази опция няма да повреди продукта и ще запази всички полезни свойства напълно. За да направите това, трябва да се придържате към общите правила и можете да използвате зеле не само през зимата, но и през пролетта.

Характеристики на замразяването на карфиол

Замразяването на карфиол има своите нюанси, които преди всичко зависят от това в какви ястия ще го използвате. Например:

1. Зелето, което по-късно използвате за приготвяне на супа, може да бъде замразено цяло.
2. По-добре е предварително да разделите продукта, използван за пържене и задушаване, на равни части и да ги изпратите във фризера в тази форма.

Друга характеристика, която ще определи по-нататъшния външен вид на продукта, е замразяването сурово или след топлинна обработка:

1. Зелето, сварено във вряща вода, ще запази добре оригиналния си цвят и текстура, но ще загуби част от хранителните си вещества.
2. Суровият продукт ще стане по-малко плътен по време на замразяване и цветът му ще стане по-тъмен. Предимството на този метод е, че всички полезни вещества ще останат в зеленчука изцяло.

Обърнете внимание! За пример е разрязването на карфиол на отделни съцветия, чийто диаметър е 3 сантиметра.

Как да изберем и подготвим правилно

Домакините, които не са отгледали продукта сами, а са го купили в магазина, трябва да обърнат внимание на качеството и външния му вид. Добрият зеленчук може да бъде избран според следните правила:

1. Зеленчукът трябва да е чист и да няма признаци на гниене по повърхността си.
2. Добрият продукт ще бъде бял на цвят с леки жълтеникави оттенъци.
3. Зелето, чиито съцветия не са съседни едно на друго, е по-добре да оставите на плота и да изберете друг, по-плътен на вид зеленчук.
4. Вземете продукта в ръцете си и усетете тежестта му. Твърде лекото тегло, което не съответства на размера, показва, че по време на отглеждането са използвани ускорители на растежа. Не трябва да очаквате специална сочност от такъв зеленчук.
5. Има сорт карфиол, чиито съцветия са зелени. Това е нормално и не трябва да се страхувате от такъв зеленчук.

Потопете купен от магазина зеленчук в солена вода за няколко минути. По този начин ще се отървете от насекомите, които могат да се скрият по стъблата и между съцветията.

Подготовка на хладилника

Когато замразявате зеленчуци, обърнете внимание на следните нюанси, които ще ви позволят да запазите продукта за дълъг период от време, без да губите полезни свойства:

1. Уверете се, че имате достатъчно свободно място във фризера. Желателно е за 2 килограма зеленчуци да има поне 8 литра свободно пространство. Ако се съхранява при такива условия, зеленчукът няма да се повреди, което ще се отрази положително на срока на годност и ползите от него при размразяване.
2. Поддържаната температура във фризера не трябва да пада под -19.Това ще позволи на зелето да запази полезните си свойства от шест месеца до 9 месеца, в зависимост от качеството на продукта.

Най-добрите начини за замразяване на карфиол

Прибирането на зеленчуци за зимния сезон може да стане по няколко различни начина. Най-оптималните са:

• замразени пресни, без бланширане;
• замразяване на продукт, който преди това е преминал през процеса на бланширане.

Най-добре да се използва за съхранение:

• найлонови торбички;
• специални пластмасови контейнери.

Другите методи не са подходящи за дългосрочно съхранение на карфиол и е най-добре да се въздържате от използването им.

Бързо замразяване без бланширане

За да замразите пресни зеленчуци, имате нужда от:

1. Продукт за пране. Това трябва да се направи внимателно, така че мръсотия и други отпадъци да не попаднат в храната ви.
2. Премахнете листата и повредените участъци.
3. Потопете зеленчука в подсолена вода. По този начин ще се отървете от насекоми, които могат да се скрият в съцветия и други труднодостъпни места.
4. Отделете цветчетата от дебелото стъбло, ако искате да ги замразите на парче.
5. Преди опаковане цялата растителна маса трябва да бъде старателно изсушена. Препоръчително е да използвате кърпа за тази цел.
6. Опаковайте продукта на порции в специални кутии или найлонови торбички.

Този метод се използва с цел запазване на максимум витамини. Ако не преследвате ползите от продукта и за вас е важно зелето да не потъмнява по време на замразяването, бланширайте го.

В торби или кегове

Приготвянето на зеленчуци е половината от битката. В допълнение към процеса на подготовка, те трябва да бъдат правилно опаковани. Най-добрият начин да направите това е да опаковате масата в найлонови торби или бурета. Те сигурно съхраняват продукта, докато го замразяваме и предотвратяват проникването на неприятни миризми и други ненужни вещества. Експертите съветват да изпомпвате въздуха от торбите. Това ще предотврати образуването на излишен лед в самия контейнер и фризера. Кеговете са по-гъвкави в това отношение и някои вече са оборудвани с вакуумни капаци.

Варене в подсолена вода

Свареното в подсолена вода зеле се приготвя по следния начин:

1. Главата се измива обилно с чиста вода.
2. Листата и повредените участъци се отстраняват.
3. Кочанът се нарязва на отделни съцветия. Това позволява продуктът да се обработва по-внимателно.
4. Необходимо е да сварите зеленчук в размер на 4 литра течност на 0,5 килограма продукт.
5. Докато водата ви кипи, напълнете друг съд с вода и добавете към него лед. Ако няма лед и той не може да бъде приготвен в близко бъдеще, изпратете контейнера в хладилника.
6. Във врящата течност се добавя сол и се изпращат зеленчуците. Гответе ги за 3-5 минути.
7. След като се свари, зелето веднага се слага в студена вода. Това ще запази неговата текстура и цвят.
8. След това трябва да се изсуши и опакова в торби.

Как и колко дълго се съхранява замразеният продукт

Карфиолът може да се съхранява:

1. В хладилника. Срокът на годност е максимум един месец.
2. На балкона, ако е достатъчно изолиран - не повече от 1 месец.
3. В мазето или мазето запазването е гарантирано за три месеца.
4. Фризерът ще запази зеленчука 9 месеца. Има случаи, когато е било възможно да се удължи този период до 1 година.
5. Съхранението на друго място ще зависи от температурата и влажността на околната среда, които трябва да се поддържат.

Правила за размразяване

Можете да размразите зелето по следните начини:

• отмерете необходимата порция и я приберете в хладилника. Този подход ще запази сочността на продукта и максимума от витамини;
• гответе без размразяване. Това ще запази максимално хранителни вещества.

Обърнете внимание! Размразявайки зеленчуците на стайна температура, вие губите много витамини, които ги напускат с течността.

Размразяването чрез поставяне на зеленчуци във вода не е добра идея. Ще загубите много витамини и други полезни вещества. Тези съвети са чудесни за нещо повече от размразяване на зеленчуци. Можете да размразявате горски плодове, билки и дори плодове по този начин.

Препоръчано