Мариновани круши за зимата: 9 прости рецепти стъпка по стъпка

Крушите са повече от 80% вода, но останалите 15-20% съдържат етерични масла, фибри, пектини. Калоричното съдържание на плодовете не надвишава 42 kcal. Плодовете узряват по-близо до есента, следователно за зимата от тях се изцеждат сокове, приготвят се компоти и конфитюри. Крушите, мариновани с ябълки, сливи или портокали, са истинска комбинация. Консервираните плодове се запазват добре и се консумират с удоволствие както от възрастни, така и от деца.

Характеристики на мариноване на круши за зимата

По-голямата част от сладките плодове се използват за приготвяне на компоти, консерви, конфитюри, мармалади, които се използват като десерт.Много сортове круши са отлични за ецване, запазват полезния си състав без стерилизация, идеално допълват месни ястия, сервират се с вино, хрян, алкохол.

В зависимост от това какво се слага в маринатата, плодовете придобиват остър, деликатен или пикантен вкус.

Как да изберем и подготвим правилните съставки?

За консервиране за зимата са подходящи плодове с твърда каша и тънка кожа. Плодовете с твърда кора трябва да бъдат обелени. Преди готвене крушите се измиват с течаща хладка вода, разделят се на две или нарязват на 4 части, отрязват се опашките и сърцевината със семките.

Плодовете могат да се мариноват цели.

Подготовка на контейнери

Крушите се затварят в стъклени съдове с обем от 1 до 3 л. Бурканите без чипс се измиват старателно със сода, горчица на прах или сапун за пране, след което се дезинфекцират от бактерии и гъбички, стерилизират:

• в тенджера с вряща вода;
• в двоен котел;
• във фурната;
• в микровълновата.

10-12 минути са достатъчни за дезинфекция на литров съд. Съдовете с обем 3 литра трябва да се дезинфекцират за половин час.

Как да мариновате круши у дома?

Много жени затварят плодовете по рецепта, която са изпробвали лично. Някои предпочитат да стерилизират консервата, други просто заливат плодовете с вряла вода няколко пъти.

Цели мариновани

Вкусен и ароматен десерт не се разваля дълго време, запазва повечето от полезните компоненти, ако към крушите се добави лимонена киселина. Съд от 3 литра може да побере 2 кг плодове като цяло, без да ги нарязвате на парчета:

1. Плодовете се измиват под чешма, опашките се отстраняват.
2. Чистите круши се поставят в тенджера, където се изсипва захар, налива се вода.
3. Съдовете се слагат на котлона, след като течността заври, плодовете се прехвърлят в стерилен съд, добавят се 5 г киселина, бурканът се залива с горещ сироп.

За да мариновате круши по тази проста рецепта, вземете 2 чаши захар и два литра вода. След търкаляне контейнерът се обръща и се увива.

С ябълки

През август узряват различни плодове, от които можете да направите асорти. За ецване е по-добре да изберете леко незрели круши от зимни сортове и всякакви ябълки:

1. Изплакнете обилно плодовете, отстранете средата, нарежете на филийки и сложете в литров съд с канелата и 2 гроздови листа.
2. Сварете вода на котлона, сипете в нея захарта, свалете от огъня и добавете оцет.
3. Контейнерът с плодове се пълни с гореща марината и се стерилизира за четвърт час.

Крушите и ябълките се използват в еднакво количество. Буркан от 1 литър побира 6-8 плода в зависимост от големината им. За заливката ще ви трябват 2 чаши вода, 2 супени лъжици оцет, 40 г захар. Някои жени приготвят този десерт в малки бурканчета.

С лимонена киселина

Децата се наслаждават на ароматни круши в марината. Десертът може да се храни с бебета, тъй като се прави без оцет. За да мариновате 900 грама плодове, ще ви трябва:

• ½ ч.л лимонена киселина;
• 0,5 чаша захар;
• половин литър вода;
• 3 пъпки карамфил;
• дафинов лист;
• канела.

Плодовете се измиват, нарязват се на четвъртинки, изрязва се сърцевината, обелват се и се слагат в разтвор с лимонена киселина, след което се потапят във вряща вода за 3 минути.

Плодовете се изваждат с решетъчна лъжица, захарта се изсипва във водата, добавят се подправките, варят се и се поставят в стерилен съд, изпраща се останалата киселина, запушена с капаци.

С оцет

Крушите с концентрирана марината и подправки вървят добре с месо, консумират се с вино. За да затворите килограм плодове, вземете:

• чаша захар;
• 0,5L вода;
• 3 л. хапка;
• 5-6 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 2 пъпки карамфил.

Плодовете се измиват, освобождават се от опашки и сърцевини, нарязват се на филийки. Водата се налива в тенджера или тенджера, изсипва се захарта, маринатата се вари. В него се спускат резени круши, варят се 4-5 минути, подправят се с оцет.Подправките се поставят в чист съд, бурканът се напълва с марината, плодовете се набиват плътно, пастьоризират се под капак в съд с вода за четвърт час.

На полски

Една проста рецепта може да се използва от жени, които работят и отглеждат деца. Готвенето няма да отнеме много време.

Трилитров съд побира килограм плодове, нарязани наполовина, малките плодове се вземат цели.

Налейте 5 литра вода в голяма купа, когато в нея се появят мехурчета, изсипете лимонена киселина. Плодовете се варят 4-6 минути и се изваждат в купа да изстинат.

На дъното на съда се слагат няколко зърна карамфил, зърна черен пипер и канела, круши, които се нареждат с кръгчета лимон. Те правят марината от захар, оцет и вода, пълнят я с буркан с плодове и запушват с капаци.

За бране на круши на полски ви трябва:

• 1 цитрусов плод;
• 1 ч.л лимонена киселина;
• 250g захар;
• ½ литра оцет;
• подправки.

Tara не се нуждае от стерилизация, което спестява време. Плодовете са ароматни, имат деликатен и пикантен вкус.

С чесън

Оригиналното предястие, което е високо ценено от истинските гастрономи, се получава от сладки плодове, мариновани със зеленчуци, подправки и на пръв поглед несъвместим с плодовете чесън.

Крушите, които са необходими 2 кг, се измиват, отстранява се средата, нарязват се на филийки. Килограм моркови се нарязват на парчета. 5 грах бахар, 6 скилидки се слагат в съд, 10 г кардамон, чаша захар се изсипват, налива се вода, кипва на котлона. Когато съставът се влива, сложете скилидки чесън и целина.

Всяка круша се пълни с парче морков и се поставя в стъклен съд, който се пълни до горе с марината, затваря се и се затопля за малко.йени

С портокали

Цитрусовите плодове придават вкус на крушите. За да приготвите десерт за зимата от 2 кг плодове, ще ви трябва:

• 2 чаши захар;
• лайм;
• оранжево.

Крушите се измиват под чешмата, отрязват се кожата, сърцевината, хвърлят се във вряща вода и се варят 3-4 минути. Плодовете се отстраняват и се изпращат в студена вода. От лайма и портокала се отстранява кората и се използва за пълнеж на охладените круши. Плодовете се изпращат в чист стъклен съд, който се пълни със сироп, сварен от две чаши захар и 2 литра вода. Трилитровите буркани се дезинфекцират чрез кипене за около половин час.

Пикантни круши за месо и салати

Сладката консерва се използва като десерт. Жените знаят как да приготвят предястие, което се поднася към основни ястия - печено пиле, печено месо.

За да зарадвате семейството с пикантна гарнитура ще ви трябват 2,5 кг круши, които се нарязват на 2 части, сърцевината се отстранява:

1. От литър и половина вода, килограм кафява захар и лъжица сол се сварява марината, в която се варят плодовете за 5 минути.
2. Плодовете се изваждат от течността, нареждат се в съдове, във всеки от които се поставят кардамон, 2 или 3 плода или хвойна, кръгче лимон, по желание джинджифил.
3. Маринатата се загрява, добавят се 100 мл хапка и се изсипва в съд с круши.
4. Контейнерите се поставят в тенджера и се стерилизират във вода.

За да проверите дали изтича течност, съдовете се обръщат. Вратът трябва да е отдолу.

Рецепта без стерилизация

За да не се вари допълнително съдът с маринованите плодове, в готовия сироп се добавя консервант, който се взема за 2 килограма круши:

• чаша оцет;
• ½ кг захар;
• 60g сол;
• миризлив и черен грах - 20 бр.;
• карамфил;
• дафинов лист.

Чистите плодове без семки и сърцевина се натрошават на четвъртинки. Маринатата се приготвя, като подправките под формата на захар и сол се смесват с 1,5 литра вода, след което се добавя оцет. Сложете крушите в сиропа и оставете за 2-3 часа. Подправката се изсипва в стъклен съд. Загряват марината с плодове, които изваждат с вилица, изпращат ги в контейнери, изсипват врящ сироп. Херметически затворените кутии се отнасят в мазето.

Условия за съхранение

Маринованите в оцет или лимонена киселина плодове не трябва да слизат в мазето. В апартамента те няма да се влошат до следващата пролет, но все пак консервацията е най-добре да се съхранява в хладно помещение.

Препоръчано