Как да замразите цариградско грозде за зимата в хладилника у дома и възможно ли е

Когато стане дума за летни горски плодове, веднага се сещат за ягоди, малини, череши и касис. Но цариградското грозде някак незаслужено остава на заден план. И много напразно. Тези плодове са просто склад от витамини и други полезни вещества. И има истински легенди за необичайния вкус на сладкото от цариградско грозде. Но как да запазим плодовете свежи и максимално полезни за зимата? След това помислете как правилно да замразите цариградско грозде, така че да запазят всички полезни микроелементи.

Могат ли цариградско грозде да се замразяват?

Тези плодове са идеални за този вид приготвяне. Съдържат пектини, които повишават тургора и удължават трайността.

Популярни сортове за замразяване:

Промяна;
Слава Лепская;
Малахит;
Houghton;
Корсун-Шевченковски;
Английско жълто;
Орле;
Колобок;
Промяна;
Мисовски 37;
Триумф на белите;
Фламинго;
Мукурини;
Северен капитан;
африкански;
Дата;
консул;
Hinnomaki Gelb и щам;
руски;
Пролет;
Пролет;
Защитник;
Invicta;
Неслуховски;
Годишнина.

Избор и подготовка на горски плодове за замразяване

Кигровото грозде радва с голямо разнообразие от видове. Зърната са зелени, бели, жълти, розови или червени (някои тъмни сортове изглеждат черни). При замразяването трябва да се вземат предвид и вкусовите качества на плодовете. Някой обича кисело, а някой - сладко. Да, и консумацията на захар ще бъде различна.

Подготвителна работа:

Плодовете от храста се берат най-добре рано сутрин, преди да са се нагорещили на слънце.
Не забравяйте да премахнете листата и конските опашки.
Плодовете трябва да се измият обилно под студена течаща вода.
След това те трябва да се хвърлят в сито или гевгир.
Излишната вода трябва да се оттича.
След това трябва да го поставите върху кърпа и да го оставите да изсъхне.

Важно! Неузрели или презрели, смачкани, развалени плодове не са подходящи за съхранение. Сладките плодове с плътна кожа се понасят по-добре от замразяване. Смята се, че повече витамини в белите и зелените плодове.

Начини за замразяване на цариградско грозде у дома

Този препарат е с високо съдържание на витамин С (повече отколкото в ябълките и почти колкото в малините). 100 г пресни плодове допълват 1/3 от дневната нужда от този витамин. Замразеното цариградско грозде е източник на витамин В, А и РР. Компенсира липсата на хром в организма (един от най-добрите източници на този елемент). Съдържа много хлорофил (много полезен за кръвта), серотонин (предотвратява образуването на злокачествени тумори) и кумарини (полезни за правилното съсирване на кръвта).

Цели плодове

За плодове с тънка кора този тип замразяване е най-добър. Би било правилно да ги разпределите върху чиния на равен слой и да ги поставите във фризера за кратко време (за час или повече). Това се прави, за да може цариградското грозде да се втвърди и да не се спука при дълбоко замразяване и да не се слепят.

След това ги извадете, оставете ги да престоят, поставете ги в контейнери и ги върнете във фризера. Ако се използват плодове с дебела кора, предварителното замразяване може да се пропусне. Най-удобната еднократна порция е 300-500 г. Контейнерът трябва да бъде широк и с ниски страни. Така че плодовете ще замръзнат бързо и равномерно. Това е най-лесното и бързо замразяване на цариградско грозде без варене.

Важно! От цариградско грозде се правят вкусни компоти, желета, мармалади, конфитюри, блатове. Специално място заемат изумруденото и кралското сладко. Сокът може да се използва за приготвяне на вкусно вино. Също така, плодовете се добавят към салати, от тях се правят сосове, мариновани както като самостоятелно ястие, така и със зеленчуци.

Замразяване на цариградско грозде, поръсено със захар

Подредете сухи чисти горски плодове в удобни съдове, като ги поръсите със захар. Това е прост естествен консервант. Ако няма пластмасови контейнери, тетрапакетните опаковки (например от мляко или сок) ще направят. Има антисептични свойства и е облицована с алуминиево фолио отвътре.

Този тип замразяване има две възможности. Първият - цариградско грозде със захар веднага се изпраща във фризера. Второто - плодовете първо се поставят в хладилника, така че захарта да се напои със сок. След това покрийте съда и го поставете във фризера.

В захарен сироп

Ако получите презряло цариградско грозде с тънка кора, можете също да го замразите. Захарният сироп ще ви помогне да го запазите. Подготвените плодове трябва да се поставят в малки пластмасови съдове. Отделно се приготвя сироп (1/2 кг кристална захар се вари в литър вода). Когато е напълно изстинал, залейте горските плодове. И можете безопасно да замръзнете.

Пюре

Още един вкусен начин за консервиране на тънкостенни цариградско грозде. Напълно сухите плодове трябва да бъдат смачкани до състояние на пюре. За да не загубите полезни вещества в процеса, по-добре е да не използвате месомелачка (или друго устройство с метални части).Би било по-добре да използвате дървен тласкач.

Процес на готвене:

Използвайте домашната си везна, за да разделите всички пюрета на порции от 1 кг.
Добавете към всяка по 300-400 г кристална захар. Тази ставка е приблизителна. Колкото по-сладко е самото зрънце, толкова по-малко захар ще се използва. И обратно.
Разсипете получената маса в контейнери и поставете на рафт в хладилника.
Когато пюрето е достатъчно охладено, можете да го замразите.

Срок на годност на замразени цариградско грозде във фризер

За да могат заготовките да лежат спокойно една година или дори повече (максимум - година и 3 месеца), те трябва да бъдат осигурени при температура от -18 ˚C и по-ниска. Максималната отрицателна температура на конвенционален домакински фризер е -30 ˚C. Ако замразите плодовете при температура от 0 … -8 ˚C, тогава е по-добре да ги изядете в рамките на 3 месеца.

Препоръки и съвети

Цариградското грозде съдържа много вода. Ако всички налични плодове са замразени в една опаковка, тогава през зимата ще получите монолитен блок лед вместо идеално оформени плодове. Трябва да се внимава контейнерите с цариградско грозде да са внимателно затворени. Никога не съхранявайте горски плодове близо до месо или риба.

По-добре е да маркирате контейнери или торби с цариградско грозде със стикери. Особено ако се замразяват много различни видове плодове.

Не се препоръчва консумацията на цариградско грозде на хора със заболявания на стомаха и панкреаса (язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит, ентероколит и панкреатит).

Лятото във всеки смисъл е горещо време за домакините. В крайна сметка има толкова много неща за приготвяне за зимата. Не пестете време и усилия за цариградско грозде. С него можете да готвите огромен брой ястия, а не само сладки. В допълнение, с такова високо съдържание на полезни вещества в тях, бери-бери няма да бъде ужасно.