Заготовки от касис за зимата: 18 най-добри рецепти стъпка по стъпка със и без готвене

Черното френско грозде се отличава с вкус и висока хранителна стойност. Богат е на витамини, каротин, пектинови вещества. Плодовете са богати на калций, калий, магнезий, желязо, фосфор, мед, лимонена и ябълчена киселина. С помощта на заготовки от касис се нормализира метаболизмът, повишава се апетитът и се подобрява работата на храносмилателния тракт. Събирайки плодове за зимата, можете не само да се насладите на вкусно ястие, но и да укрепите имунната си система.

Характеристики на готвене на касис за зимата

Срокът на годност на горските плодове е кратък, затова най-често се използват за различни препарати. В хладилника плодовете се съхраняват до 12 седмици. Брането на касис се извършва на слънчев обяд, след като росата е спаднала.

Черното френско грозде е идеално за готвене:

• конфитюри;
• сокове;
• jam;
• ликьори;
• вино;
• jam;
• компоти;
• желе;
• маршмелоу.

Препоръчително е да съхранявате и транспортирате горски плодове в дървени кутии, кутии, кошници в сухо, тъмно помещение при нулева температура.

Избор и приготвяне на горски плодове

Най-добрият вариант е да направите студено сладко от касис. Събирайки сурови плодове със захар, можете да запазите всички полезни свойства на продукта. Плодовете трябва да са узрели, без признаци на увреждане или гниене.

Случаите с дефекти се отхвърлят. За да се запази реколтата без термична обработка, касисът се измива под течаща вода, филтрира се през гевгир.

Важна стъпка е да изсушите плодовете върху гофрета или хартиена кърпа. Готовите плодове се раздробяват с блендер или месомелачка. За да приготвите сироп или сладко, ви трябва само сок, останалата розова гъстота е подходяща за компот.

Как правилно да подготвим контейнерите

Контейнерът трябва да е без повреди, пукнатини и стърготини. Контейнерите се измиват предварително в сапунена вода, избърсват се обилно с гъба, изплакват се няколко пъти. Бурканите трябва да изсъхнат с главата надолу в естествени условия.

При консервиране съдовете и капаците трябва да се стерилизират. При блокиране трябва да се предпочитат метални капаци, те са по-херметични от полиетилена.

Какво може да се приготви от касис у дома

Извивките от касис спомагат за повишаване на жизнеността, укрепват имунитета и удължават младостта. Ефективно използвайте заготовки от горски плодове при настинки.

Когато прибират реколтата, домакините често мислят как да запазят плодовете.

Всяка домакиня приготвя различни ястия от касис: някой предпочита зрънце под формата на конфитюр, някой обича сокове и компоти, някой харесва вино или алкохол от касис. Най-подходящите и популярни рецепти за готвене ще бъдат разгледани по-долу.

Прибиране на листа

Много домакини предпочитат да запазят не само горски плодове, но и листа от касис за зимата. Те имат висока концентрация на витамини и органични съединения, които са толкова необходими на тялото през зимата. Правилното съхранение ще ви позволи да получите висококачествени суровини. За да направите това, трябва да следвате някои препоръки:

• листата се берат преди плодовете, по време на цъфтежа;
• събирането на зеленина се извършва сутрин, след като росата спадне;
• листата се откъсват през пролетта, лятото и есента;
• повредени екземпляри с петна и дефекти се изхвърлят;
• за сушене на растението, пещ, сенчеста зона на открито, балкон;
• важно условие е да пазите листата от пряка слънчева светлина.

Настойката от листа от касис има потогонно, диуретично, тонизиращо, дезинфекциращо действие и се използва като допълнително лекарство.

Сладко от касис

Затворете плътно, ароматно сладко бързо и лесно. За сладко ще ви трябва:

• 1 кг касис;
• 1,5 кг кристална захар;
• 1 литър вода.

Готвене стъпка по стъпка:

• Плодовете се сортират, измиват, прекарват се през гевгир. След смесване на касиса с кристалната захар се разбърква и се оставя за 4 часа, за да пусне сока.
• Тенджерата се слага на огън, вари се 15-20 минути, охлажда се.
• Масата се вари отново 1-2 пъти за 20-25 минути.

В края на готвенето течността се налива в стерилизирани съдове, плътно затворени с пластмасови или метални капаци.

Желе от касис

Приготвянето на желето отнема време, но има страхотен вкус и сладък аромат на горски плодове. Можете да приготвите желе от следните продукти:

• горски плодове 3 чаши;
• вода 750 мл;
• лимонов сок 2 с.л. л.;
• захар на пясък 700 гр.

Начин на готвене:

• Измитото френско грозде се прехвърля в тенджера, нарязва се с блендер, смесва се с лимоновия сок.
• Сместа се кипва, вари се още 10-15 минути. Кашата се прецежда с марля.
• След като се отцеди сокът се смесва със захарта и се вари.

След като е готово, горещото желе се опакова в стерилизирани контейнери, навива се на руло.

Рецепта за компот

Компотът се харесва както на деца, така и на възрастни, през лятото утолява жаждата, през зимата подхранва отслабения организъм с витамини. Сладките напитки са отличен диуретик, който се използва при заболявания на пикочно-половата система.

Необходими продукти:

• касис 1 кг;
• захар 600-700гр;
• вода 1 л.

Методология на готвене:

• дъното на стерилизираната бутилка се покрива с подготвени плодове, залива се с вряща вода, престоява 15 минути;
• отцеждане на водата в тенджера, смесва се със захарта, кипва се, налива се отново в буркани;
• компотът се навива херметически.

Банките се покриват с топло одеяло, след охлаждане се прехвърлят на постоянно място за съхранение.

Черно френско грозде без варене

Топлинната обработка унищожава лъвския дял от полезните вещества на продукта. Рецептата без готвене ви позволява да запазите всички ценни макро- и микроелементи. За готвене са ви необходими:

• 1 кг касис;
• 1,5-2 кг захар.

Как се готви:

• сортирани, подготвените плодове се измиват с гевгир, изсушават се;
• касисът трябва да се обработи с помощта на месомелачка или блендер, кашата се смесва с гранулирана захар;
• масата се разбърква до пълното разтваряне на захарта.

След като гранулираната захар започне да се топи, масата се нарежда в стерилизирани буркани, навити.

Как да замразите

Преди замразяване касисът не се измива, тъй като измиването напълва зърната с вода, което ги кара да се деформират по време на замразяване.

Плодовете се сортират, повредените екземпляри се отстраняват, подреждат се върху равна повърхност.

Обработката на плодовете с помощта на студ става в рамките на 24 часа, след което те се замразяват и са готови за дългосрочно съхранение в пластмасови контейнери, торбички. Бери се препоръчва да се съхранява във фризер за не повече от 1 година.

Домашно желе

Някои домакини използват желатин за готвене. Домашното желе може да се направи не само от касис, но и от други горски плодове и плодове без добавяне на желатин.

Продукти:

• касис 1 кг;
• 1-2 чаши захар.

Готвене стъпка по стъпка:

• Измитите касис се намачкват с дървена бутачка, прехвърлят се в тенджера.
• Масата се поставя на огън, вари се, вари се 10-15 минути. Кашата се прецежда, полученият сок се изцежда през тензух.
• Течността се кипва, смесва се със захарта, вари се до пълното разтваряне на захарните зърна.

Горещото желе се излива във форми или бутилки, поставя се в хладилника или се навива за зимата.

Вкусен ликьор

Сред всички заготовки от касис най-популярният и необичаен е алкохолът. Използва се за медицински цели при патологии на храносмилателния тракт, ТОРС. За да създадете ликьор, ще ви трябват следните компоненти:

• 1 кг горски плодове и 7 листа от касис;
• 1 кг захар;
• 1 литър водка;
• 700-800 мл вода.

Последователност на готвене:

• Дъното на стерилизираната бутилка се покрива с измити горски плодове и листа, залети с водка.
• Бурканът е плътно затворен, престоява 1,5 месеца на тъмно и топло място.
• Запарката се прецежда през марля. Сварете вода в тенджера, смесете със захарта, оставете да ври 10 минути, охладете.

Студена течност се смесва с алкохолна настойка, разбърква се старателно и се излива в подготвени съдове. Напитката е готова за пиене след седмица.

Най-добра рецепта за marshmallow

Необходими продукти:

• касис 1 кг;
• захар 500-600гр;
• вода 1 чаша.

Как се готви:

• плодовете се измиват, заливат се с вода, варят се, претриват се през марля;
• получената каша се смесва с гранулирана захар, вари се до сгъстяване;
• сместа се разпределя върху лист за печене, покрит с пергамент, изпраща се в загрята фурна, суши се за 12 часа.

Готови продукти се нарязват на парчета, пакетират се.

Ароматен сок

Морз е идеален за бременни жени, бебета, възрастни хора.

Компоненти:

• касис 2 чаши;
• вода 2 л;
• 0,5 чаша захар.

Как да:

• Подготвените плодове се натрошават, изцеждат. Сварете гъсто, оставете да къкри 10-15 минути.
• Получената маса се прецежда, сокът се вари, смесва се със захарта.
• Смесете преварена вода със сок.

Течността се изсипва в декантер, охлажда се, изпраща се в хладилник или се навива.

Сладко от касис без захар

За сладко ще ви трябва:

• касис 600-700 гр.;
• кардамон 5 бр;
• канела ½ пръчка;
• ½ лимон;
• 1 портокал;
• смлян карамфил 0,5 ч.л.

Как да:

• Масата се смесва с портокалови кори, подправки, лимонов сок.
• Тенджерата се слага на огън, изчаква се да заври, вари се 30-40 минути на слаб огън.

Гъстата маса се налива в стерилизирани бутилки.

Домашно сладко

Можете да спестите ценни горски плодове, като направите сладко от тях. За това ще ви трябва:

• 1,5 кг каша от касис;
• 1 кг захар.

Начин на готвене:

• плодовете се бланшират, кашата се сварява, смесва се с половината захар;
• след варене на сместа 25 минути, смесва се с останалата захар, кипва се;
• след сгъстяване, масата се изсипва в контейнери.

Банките се обръщат, увиват се в одеяло. След охлаждане завъртанията се прехвърлят на постоянно място за съхранение.

Сироп от касис

За приготвяне на сиропа плодовете се счукват, престояват 12-14 часа в топло помещение. По това време протича процесът на ферментация, появяват се вкусът и ароматът на горски плодове.

Течността се прецежда, изцежда се, смесва се с гранулирана захар, кипва се.

Лимонената киселина се добавя към охладената маса, филтрира се, излива се в контейнери.

Вино

Можете да приготвите вино от касис, като използвате следните продукти:

• 3 кг горски плодове;
• 3 кг захар;
• 6-7 литра филтрирана вода.

Готвене стъпка по стъпка:

• Плодовете се натрошават, прехвърлят се в съд, смесват се със захарта, заливат се с вода.
• На гърлото на буркана се слага гумена ръкавица, настояват те. Виното е готово за пиене след няколко месеца.
• Течността се налива в бутилки.

След опаковането виното се изпраща на постоянно място за съхранение като килер, изба, изба.

сок от касис

Изсипете касис (1 кг) във вряща вода (250 мл), сварете. Кипящата смес се претрива през цедка, смесва се с горещ сироп (700-800 мл). Сокът се изсипва в стерилизирани съдове, запушени с тапа.

Захаросани плодове

Можете да направите захаросани плодове с гранулирана захар (1,3 кг), горски плодове (1 кг), вода (1,5-2 чаши). Захарта се смесва с вода, вари се, филтрира се, изсипва се върху плодовете, вари се 5-10 минути. След 12 часа сместа се вари отново, прецежда се с гевгир. Разпределете ягодоплодната маса върху лист за печене, изчакайте да изсъхне 5-6 дни.

Мариновано касис

За ецване ще ви трябва:

• вода 1 л;
• оцет 120-150 мл;
• захар 700-800гр;
• скилидки 9 бр.;
• бахар 7бр;
• 1 бр канела.

Плодовете се нареждат в бутилка, заливат се с вряща вода с подправки, стерилизират се, запушват се.

сосове

Сосовете от горски плодове са чудесни за месни и рибни ястия. Касисът се задушава в маслото със захарта и водата, смесва се с виното, подправките, солта. Получената маса се охлажда, филтрира се и се поставя в хладилник. След сгъстяване сосът се сервира към ястието.

Препоръчано